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2015-05-20
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是日去過了在屯門的嶺南大學看Annual Performance，突然忽發其想很想吃雞煲，當然問問在這區的「地膽」後，決定走進附近的元朗尋找「爺爺的雞煲」。。。這裡座位的數目不少，剛好是閒日，而且時間尚早，還餘下頗多位置不用等候吃雞煲是必然的，菜單的選擇也頗多，除了一般火煱的基本食材，還有頂級手切牛肉、新鮮牛坑腩等......招牌爺爺雞煲可選大、中、小辣、不辣，由於我們不大吃辣，所以只點了一個小辣來看個究竟。從字面上看，「招牌爺爺雞煲」沒有告訴你是包捨什麼，但看圖識字，應是加入洋蔥、芫茜、蔥、辣椒(看個人需要)及秘製醬汁而成。先來的雞煲香味四溢，看來醬汁味道也頗香濃。雖然只是小辣，但對於我這初哥來說，經已有點兒OVER了，但飲點水便沒事。雞肉雖被焗了一段時間，但也沒有變得很老；雞本沒有很鮮的雞味，可是有醬汁的配合，也表現得不錯，雞煲來說，屬於中上的水平。在千鈞一髮之時，雞件已被完全掃光，此時應加入上湯，來打打邊爐吧。在等候的時間，也不妨嘗嘗其他小吃。椒鹽魷魚鬢 – 這個很惹味，用很薄的炸粉包著的魷魚鬢鮮味十足，咬下還流出啖啖肉汁，佐酒一流。美中不足的是，炸粉在咬下去時整層剥落，「漿」得
吃雞煲是必然的，菜單的選擇也頗多，除了一般火煱的基本食材，還有頂級手切牛肉、新鮮牛坑腩等......
招牌爺爺雞煲可選大、中、小辣、不辣，由於我們不大吃辣，所以只點了一個小辣來看個究竟。從字面上看，「招牌爺爺雞煲」沒有告訴你是包捨什麼，但看圖識字，應是加入洋蔥、芫茜、蔥、辣椒(看個人需要)及秘製醬汁而成。
先來的雞煲香味四溢，看來醬汁味道也頗香濃。雖然只是小辣，但對於我這初哥來說，經已有點兒OVER了，但飲點水便沒事。雞肉雖被焗了一段時間，但也沒有變得很老；雞本沒有很鮮的雞味，可是有醬汁的配合，也表現得不錯，雞煲來說，屬於中上的水平。在千鈞一髮之時，雞件已被完全掃光，此時應加入上湯，來打打邊爐吧。在等候的時間，也不妨嘗嘗其他小吃。
椒鹽魷魚鬢 – 這個很惹味，用很薄的炸粉包著的魷魚鬢鮮味十足，咬下還流出啖啖肉汁，佐酒一流。美中不足的是，炸粉在咬下去時整層剥落，「漿」得不夠實。
八味金磚脆豆腐 – 這個是必吃的菜式之一，像椒鹽、七味粉等的味道，香脆可口；可是味道仍屬其次，豆腐能做到外脆內滑，口感真的一流。
點了個新鮮牛頸脊+肥牛拼盤，色澤頗紅潤，且脂肪分佈比例也不錯。牛不宜過熟，否則肉質會變老。輕輕灼數秒，在牛肉剛變色時撈起享用是最好不過。基本上，吃牛肉不需要沾任何醬料，我較喜歡原汁原味品其鮮! 此拼盤蠻新鮮，牛味也濃郁，但牛頸脊和肥牛的分別真的不大，以非常仔細來說，前者的確是層次豐富一點。所以光點肥牛較划算。。。
白切牛坑腩只售58元，在街市新鮮牛坑腩也索價130元/斤的時候「爺爺」算是客氣了。坑腩已預早被炆淋了，因此到來後只是把它灼灼數分鐘便可以了。肉質鬆軟，淋得非常透切。吃下去與新鮮牛坑腩沒什麼差異，完全沒有雪味。
極品豬大腸只售38元，但份量之多，真要感激「爺爺」! 而肥鵝腸極級新鮮肥美，鵝腸連住一層厚厚的脂肪，愛吃內臟的我十分讚賞
雲吞就是雲吞吧，雖然鮮蝦尚算大隻和彈牙，但整體味道屬一般水平，以及價錢偏貴。。。
即叫即炸的嚮鈴當然與一般盒裝的大不同。腐竹的味道較濃一點，而且較脆身，口感不錯。我選擇把它輕輕灼三數秒，在淋與脆身之間取得平衡，真心的讚。。。。。。
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