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2014-10-25
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打邊邊這回事, 真的可一可再呀, 由9月開始到現在已打了3,4次了. 而且地點也走到天南地北去. 不過, 試新野去幾遠我都願的XD. 今次跟一班食友走到很少去卻又滿街都是食店的天后, 在朋友的介紹下, 拉隊去滾得棧一齊恰下恰下.地點在天后電氣道, 地鐵出口直行2分鐘就到逹, 地點就腳. 我到逹的時侯, 店內已炊煙四起, 近乎全店爆滿, 大家忘我地在碌碌碌了...這幾張店內的照片, 是好不容易等到10時多, 食客都已走得7788才走去拍, 也算誠意十足吧! 店內以實木色為主調, 通花窗框透出一點新派中國風, 格調一致, 走較年青的路線.店內以6人枱居多, 也有數張12人大枱, 一大班人歡聚也不錯, 只是怕會嘈吵一點.枱和枱之間很有空間, 不會有很迫狹的感覺.滾得棧都出晩報? 這是近來收到的第幾份呢? 最近發覺很多餐廳也愛用這種方式的餐牌, 比起傳統的無咁悶, 又可以隨時因應時節變動餐牌的食物和設計, 新潮時尚得多.打邊爐怎少得調味盤, 對比起其他的火鍋店, 這裡只提供4款調味料, 職員說因為這4款調味料不會搶去食材的鮮味, 反而有吊味的作用. 其實只要給我紅辣椒就足夠了, 我也不是愛混醬
地點在天后電氣道, 地鐵出口直行2分鐘就到逹, 地點就腳. 我到逹的時侯, 店內已炊煙四起, 近乎全店爆滿, 大家忘我地在碌碌碌了...這幾張店內的照片, 是好不容易等到10時多, 食客都已走得7788才走去拍, 也算誠意十足吧! 店內以實木色為主調, 通花窗框透出一點新派中國風, 格調一致, 走較年青的路線.
店內以6人枱居多, 也有數張12人大枱, 一大班人歡聚也不錯, 只是怕會嘈吵一點.
枱和枱之間很有空間, 不會有很迫狹的感覺.
滾得棧都出晩報? 這是近來收到的第幾份呢? 最近發覺很多餐廳也愛用這種方式的餐牌, 比起傳統的無咁悶, 又可以隨時因應時節變動餐牌的食物和設計, 新潮時尚得多.
打邊爐怎少得調味盤, 對比起其他的火鍋店, 這裡只提供4款調味料, 職員說因為這4款調味料不會搶去食材的鮮味, 反而有吊味的作用. 其實只要給我紅辣椒就足夠了, 我也不是愛混醬的人, 但有些朋友習慣混7,8款醬的, 就可能要失望一點了.
今次大家選了招牌的蕃茄蟹湯底, 平時多是配豬骨, 今次加入整隻大蟹, 用料十足. 橙紅色的蕃茄湯, 加入了薯仔, 芹菜等一同淆製, 味道酸中帶甜, 鮮味無比. 不過由於加了薯仔, 就要時不時攪動一下煲底, 否則薯仔黏着很易煲燶.
上配料時是一陣狂風式, 一碟未放好, 下一碟又來, 又要忙着騰空枱面位置, 又要相機食先, 大家就是團團轉的忙了一輪, 一下子把餐桌全部位置全部填滿, 豐富無比, 這一種熱鬧, 就只有打邊爐才有的.
先來一客四寶丸, 是打邊爐的例牌吧? 有牛丸, 鯪魚球, 墨魚丸和蝦丸. 我試了墨魚和蝦丸, 都十分新鮮和彈牙, 口感很好.
另一不可缺少的就是肥牛, 這一碟是手切牛頸脊, 色澤紅潤, 片片切得平均, 油脂分佈平均, 紋理清晰, 採用運動量較多的牛頸位, 肉質較挺實, 比一般肥牛更有咬口, 肉質爽滑不鞋不韌, 牛味香濃不羶, 大大盤很快就給全數消滅了.
另一款朋友點的是牛眼根, 相對地更有嚼勁, 偏瘦, 脂肪不多, 肉味也香濃, 但相對地我還是比較喜歡牛頸脊.
黑松露蝦餃, 一碟4隻, size很巨型, 十分可愛. 色澤雪白, 實在有點不忍心把它掉進紅噹噹的湯鍋中. 因為件頭頗大, 所以要煮上長一點時間. 黑松露蝦餃聽名字已很矜貴, 煮熟後, 清楚透出蝦餃內有黑色的松露茸. 外皮煙韌很有咬口, 內裡有大大隻的蝦和一點豬肉, 松露味反而不算太突出, 不過用蝦餃來做火鍋配料, 也很夠噱頭.
海鮮方面選擇也頗多. 分別點了脆肉鯇, 珊瑚蚌鮮帶子. 三款中我最喜歡鮮帶子片, 把原粒帶子開雙飛, 稍稍煮熟放入口中, 肉質嫩滑, 鮮味十足, 煮熟後縮細的情況不嚴重, 可見帶子是十分新鮮和結實的. 脆肉鯇很爽脆, 沒太多細骨, 可安心食用, 味道鮮甜.
另外, 分別點了美國桶蠔和酥炸美國生蠔. 巨型的桶蠔無論任何型式上碟都讓人嘩嘩聲的, 不過除生蠔外, 打邊爐的蠔並非我所喜愛,所以沒有試. 炸蠔則很鬆化, 炸粉不會過厚, 蠔味溢出, 很juicy和鮮甜, 肉質仍保持嫩滑, 十分不錯.
花雕醉蝦: 倒插在杯中, 初時還以為已經是熟蝦(因為平時吃醉雞都是熟的嘛=_=) 所以問了一句很沒水準的說話, 引來眾人放聲大笑>.< 好啦...拿出來就知是生蝦, 全掉到湯裡去煮. 嗅一嗅剩餘的花雕酒, 比想像中淡味, 或者是醃了一整酒精都揮發和滲入了蝦身.
大蝦都幾大隻, 口感彈牙不會霉, 入口還真能吃出淡淡的酒香, 不錯.
蔬菜方面也點了粟米, 豆腐, 油麥菜等...但要介紹是這種比較少有的皇帝菜, 外形像沙律菜, 未煮前味道似蓎萵, 但煮了後卻沒有蓎萵般刺鼻味濃, 卻有一種很獨特的青菜味, 令我另眼相看, 不自禁食了許多.
另外很喜歡的還有炸蝦餅, 炸得酥脆卻不油膩, 蝦餅很彈牙和惹味, 點上泰式酸甜醬, 更是一道開胃的小菜.
就這樣, 一滾就滾了3小時, 一大班人的好處就可以試很多款食物, 卻又不用有包底的擔心. 也很難得食完後, 身上都沒有留下一身的油煙味, 室內的通風系統很強勁. 秋天剛開始, 火鍋的機會應該陸續有黎, 今晚的晚飯又是到附近打邊爐XD. 滾得棧的食物種類眾多, 選料也很講究, 環境舒服企理, 想滾得開心又食得稱心, 這裡是很不錯的選擇.
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