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2022-08-02
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朋友介紹一間北角的廚師發板小店，我們喜歡美食自然支持。小店位置方便，而且地點非常有趣，就在充滿人間煙火氣的生活百貨店鋪中間～ 店子不大，裝橫看得出有心思，有日本小店風味。因為我早到了，店內 有老闆丶廚師和店員，及兩名 正熱鬧傾談的女熟客。因為廚師枱只有六丶七個位子，我們朋友四人被安排坐後面的高臺，自成一角，我也覺得不錯，方便傾談。店家提供的漬物小碟，紅酒橋頭和蒜頭很好吃，還有店家醃製的牛蒡，這我覺得有一點偏鹹。一個人等待太無聊，我主動查詢今晚的菜單。獲悉有980元和1280元的菜單，店家對自己的餐單充滿信心，令我不知不覺間提高了些期待。我們點了1280元的菜單，第一道前菜是四色沙律。不得不說，這與我的期望有很大落差。因為蟹子沙律在很多港式日式餐廳都常見，就算有不同顏色，仍然是一個蟹子沙律，味道也不怎麼出挑。第二道是生蠔，上桌非常飽滿有光澤，很吸引。蠔身有一陣淡淡的啡黃色，吃進口時我就明白（失望）了，是醬料的鹹味，蓋過了蠔本身的味道。後來店主來探問我們感想，我有坦白說出來，店主說他們不用醬油，用的是柚子醋汁，認為鹹味是海水味。唉，我只是覺得可惜了生蠔。柚子醋汁本身都有醬油 鹹味，如果未經
店子不大，裝橫看得出有心思，有日本小店風味。因為我早到了，店內 有老闆丶廚師和店員，及兩名 正熱鬧傾談的女熟客。因為廚師枱只有六丶七個位子，我們朋友四人被安排坐後面的高臺，自成一角，我也覺得不錯，方便傾談。
店家提供的漬物小碟，紅酒橋頭和蒜頭很好吃，還有店家醃製的牛蒡，這我覺得有一點偏鹹。
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一個人等待太無聊，我主動查詢今晚的菜單。獲悉有980元和1280元的菜單，店家對自己的餐單充滿信心，令我不知不覺間提高了些期待。
我們點了1280元的菜單，第一道前菜是四色沙律。不得不說，這與我的期望有很大落差。因為蟹子沙律在很多港式日式餐廳都常見，就算有不同顏色，仍然是一個蟹子沙律，味道也不怎麼出挑。
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第二道是生蠔，上桌非常飽滿有光澤，很吸引。蠔身有一陣淡淡的啡黃色，吃進口時我就明白（失望）了，是醬料的鹹味，蓋過了蠔本身的味道。後來店主來探問我們感想，我有坦白說出來，店主說他們不用醬油，用的是柚子醋汁，認為鹹味是海水味。唉，我只是覺得可惜了生蠔。柚子醋汁本身都有醬油 鹹味，如果未經稀釋到適合程度… 我有特別單試蠔殼內醬汁的味道。 能夠令生蠔染添上一層淡黃色，我也不好再說。 新鮮美味的生蠔我吃過不少，海水味還是分得出來的。
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然後刺身繼續上桌，神奇地之後的刺身水平都不錯 食材用料新鮮，而且廚師處理煙燻的技巧的確好， 美好肉質配搭口腔內的煙燻餘香，很享受～ 如果沒有以兩道較失色的菜品開始， 這些絕對令人更滿意。
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店家的磯煮鮑魚很軟糯，口感味道皆有水準還配上了超入味的蘿蔔 很讚～
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安康魚肝配最中餅有不少廚師發板店也有，這家的是配三文魚子，鹹吃。OK，不過我覺得稍微偏單調只有鹹味，如果放入一些甜，如漬蘿蔔粒會增加層次對比。
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鰤魚湯湯頭很甜，可惜魚肉就略嫌過了火候比較鞋。在座的朋友其中有精於烹飪，她有煮過，和我觀感一致～
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其中有一道令人難以忘記，就是海膽刺身放在手背吃。雖說現時有些名貴發板都會採用手背吃食海膽的方式，不過這個擺放我實在有些不習慣。
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甜品我的朋友們挺喜歡吃，但因為奶油味太重，不是我杯茶。
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而整晚最出乎意料的地方，絕對是飯局末段。文章開頭提到有幾位熟客幫襯，本身已大聲說話，後來可能吃得開心又喝了酒，主動和廚師桌邊一家三口也熟悉起來。店子就那麼一丁點大，興奮熱鬧雖然有點吵，蓋過了我們談話的聲音，也可以包容。想不到最後廚師，老闆和熟客們竟然一起飲酒猜枚 也不用說他們興奮高昂的言語了。我和朋友們面面相覷，我們真的在吃1280元＋10%的廚師發辦嗎？不是到了大排檔或者私竇？？只能用匪夷所思難形容。我個人覺得店家和廚師這種表現不專業，打開門做生意，應該照顧所有客人的飲食體驗，就算不介意新客再來與否，我相信有素質的日本食店，都不會在經營時間發生這樣的情況。 全晚最殷勤服務的，是兩位女侍應欣勤地添茶。
總括整晚體驗，店家是有心機，對於食物是用心的。雖然我覺得有改善空間，而店家未必認同。每家店都有自己的特色和經營方向，我也是尊重的，只是覺得有些可惜。在我吃過不同價位的廚師發板經驗中，這一間真是很有個人特色，太有了。
最後一提，店舖沒有自己的洗手間，會借用商場的，但是商場非常舊式女洗手間，沒有鏡沒有梘液沒有衛生紙，衛生環境不佳… 如果女士前往要注意。
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