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2013-03-13
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當大家最近一窩峰去嚐一x堂期間限定的味噌拉麵,我卻才有時間來ramen champion最新入主的(也有好個月了吧)北海道毘沙門零的出品。其實味噌口味對本人來説不是特别大吸引力,但見各位食家對其讚不絕口,就姑且試試吧。一走過去counter,日藉店員已立刻推薦其人氣No.1扎幌味噌special拉麵給我。剛好有其他客人點了同一款,推出来賣相不錯,就接受了推介,外加我大愛的干筍!等待時間不太長,大概7分鐘吧,當我的"call機"響起之時,一盤堆得像山一樣高的拉麵映入眼簾。第一眼印象跟一般"靚姐"無異:嘩!好大碗,好抵食! 當看清楚一點,原來堆高的大部分是芽菜,哈哈,當然不可能是麵,要不然就浪費食物了。除了大碗之外,其色澤不錯的湯底及叉燒也令人留下好印象。先試一啖湯底,老實說不會太濃,但正好是我喜歡的味道。一個重要的因素讓我不太喜歡外面的味噌拉麵,因為很多店把湯底弄得太鹹,有點過份,到了"味精"的感覺,搞得連食材的真正味道都嚐不出來,但這裡的剛剛好,有白味噌的味道又不會搶戲。叉燒沒有灼過但依然香口,脂肪跟肉比例4:6,是我喜歡的組合,再讚一個! 麵算是粗麵,中粗吧(不比沾麵的麵粗),稍嫌不
一走過去counter,日藉店員已立刻推薦其人氣No.1扎幌味噌special拉麵給我。剛好有其他客人點了同一款,推出来賣相不錯,就接受了推介,外加我大愛的干筍!等待時間不太長,大概7分鐘吧,當我的"call機"響起之時,一盤堆得像山一樣高的拉麵映入眼簾。第一眼印象跟一般"靚姐"無異:嘩!好大碗,好抵食! 當看清楚一點,原來堆高的大部分是芽菜,哈哈,當然不可能是麵,要不然就浪費食物了。
除了大碗之外,其色澤不錯的湯底及叉燒也令人留下好印象。先試一啖湯底,老實說不會太濃,但正好是我喜歡的味道。一個重要的因素讓我不太喜歡外面的味噌拉麵,因為很多店把湯底弄得太鹹,有點過份,到了"味精"的感覺,搞得連食材的真正味道都嚐不出來,但這裡的剛剛好,有白味噌的味道又不會搶戲。
叉燒沒有灼過但依然香口,脂肪跟肉比例4:6,是我喜歡的組合,再讚一個! 麵算是粗麵,中粗吧(不比沾麵的麵粗),稍嫌不夠捲,令掛湯程度不足。但麵條本身算是煙韌有咬口,口感還是不錯的。最後是糖心蛋,照片的closeup不准,原因是它已被湯浸了10分鐘以上,顯得有點熟。剛端上桌的時候流心程度比較明顯。
猜不到的是芽菜跟筍條居然是一大亮點。芽菜其實多得有點過份(吃芽菜也是會飽的),但不論生熟程度,口感都一流。不太喜歡越南粉的芽菜因為草腥味重,但日式拉麵在處理芽菜的時候就明顯強多了,不會有草腥味但又保持生芽菜的那種爽脆口感。筍條也是一樣。我吃拉麵的時候很重視筍條,如果不好吃的話,就算其他食材不錯都一樣扣分。這裡的筍條有筍味但不至於腥,爽脆程度也是十個讚!
還未有機會試試一x堂出品,但毘沙門零的絕對稱得上是上乘之作,以至於我離開ramen champion之前要為它投一票呢!
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