夏麵館 (活@KCC) (Closed)

今晚在荔枝角完成半天的工作坊，，全場企足四小時，用盡全身能量，肚子餓得不得了。友人有車，由他發辦，去了葵涌KCC的夏麵館開飯。裝修風格行簡約路線。先來一客小籠包，新鮮熱燙，皮薄湯汁鮮美。自選涼拌五小碟 - 虎皮素鵝、海蜇、鎮江水晶肉、糖醋小排、夏伯伯涼拌茄子。味道各有特色，尤其欣賞素鵝以春卷造型呈現，小巧精緻。酸辣湯：味道香濃酸辣味道比例適中，湯裡的材料很豐富，如果湯再熱燙一點，味道應會更出色。韭黃炒鱔絲 - 入口非常熱燙，火候十足。黃鱔彈牙入味沒有泥味，韭黃鮮嫩，調味適中，符合上海菜濃油赤醬的特色。川味口水雞 - 麻醬辣油醬油其他配料混合的醬汁味濃，口水雞件份量足，食得過癮。甜品點了高力豆沙，製成品在製作過程時沒有加入過多的麵粉在打起的蛋白裡，所以離開油鑊一會就開始慢慢收縮變小，但咬下第一口時仍有白煙，不太甜，同糖霜撒面加分，個人口味覺得比用砂糖更為細緻，不會一口砂糖硬梆梆，廚師手工出色。