鰹烏冬 (Moved) New Location

駱駝漆大廈真是一個寶藏來的，內裡有各式各樣不同的食店，食材舖以及零售店，既有得食又有得shopping，價錢大體上亦相當合理公道。難怪我們這一家基本上每星期都會過來朝聖....今天和太太來的主要目的，是為了一嚐這裡的homemade烏冬....店子不大，座位不多，但在open kitchen的當眼位就擺放了一大台烏冬機....烏冬的花款不多，約有十種左右，有冷有熱有放湯亦有用咖喱拌的。不過對我來講，最能吃出烏冬的神粹的，一定是要拌清湯....那烏冬湯明符其實是清澈見底，入口滿有甜味。這一種加了大量鰹魚碎、昆布及味醂熬出來的湯，基本上就是日本人的上湯，用來配烏冬又或是蕎麥麵，都是一流；烏冬夠粗身咬下去具麵粉香亦夠韌勁。自家製的，確係零舍唔同。這樣的鰹魚湯底烏冬，就只灑上蔥花便已很好吃了....當然話是這般說，但作為正餐，如果沒有一些配菜伴吃，總是有點說不過去的....關東煑內的清湯基本上和烏冬湯是如出一徹，在湯的浸熬下材料自然就盡吸其精華，椰菜及蘿蔔亦自然又軟淰又甜，至於那一大件的曲輪，本身已是帶偏甜的，現在就更是甜上加甜了....半熟玉子是追加叫的。一睇那蛋黃的流心程度，便知對版了，入