何必館 (Closed)

女友介紹這中菜餐廳, 是由大劉家廚劉國偉師父與福臨門的原有班底主理, 可以說是福臨門的延伸. 地點在車氏粵菜軒的原址, 對面就是家全七福, 兩家福記分支在同一條街道上, 相當有趣. 劉師父在福臨門與大劉家中的經歷就不多說, 詳情可看飲食男女的報道, 而餐廳樓面面積不大, 但裝橫光鮮而整齊, 待應服務周到, 絕不比福記的遜色.我和女友吃的是點心, 定價比五星級酒店的中菜餐廳便宜, 與福記差不多. 可惜的是今天沒有她最愛的春風得意腸粉, 而福記甜點必點的豆沙蘋葉角, 這裡比起福記更出色. 蘋葉也就是鳳眼果葉外表翠綠, 帶陣陣清香, 糯米皮軟糯和濕潤非常, 豆沙餡極之綿滑, 比福記更大份量和更有清香是其值得表揚的地方. 叉燒火喉十足, 外焦內軟, 甜香和肥瘦度平均, 只是切得太幼细, 再大塊一點就好. 蝦餃和煎米雞也值得表揚, 前者面皮纖幼, 內餡加上鮮筍口感更為複雜. 後者是糯米雞的變奏, 煎開的糯米外脆內軟, 內裡除了雞件還有鹹蛋黃, 咸香和油香取代的荷葉的香氣, 更為邪惡. 至於比福記有點兒遜色的, 也許就是其牛肉球, 這裏牛肉球口感彈牙, 但欠一點細緻, 與福記的一咬即化, 軟融在口