Airisu Cuisine (Closed)

好友一家喜歡吃，喜歡到處找食肆用膳，吃過好的會互相分享，這一間頗隱蔽的便是其中一間她心儀的。這晚來到，恰巧餐廳有公司攪試酒會，我們一行數人被安排較入位置，環境也見舒適。是晚有兩款湯，我們都點了。香草番茄湯，有很多新鮮雜菜切粒，番茄湯底，有香草調味，微酸開胃；蘑菇湯則將數種菇打爛煮成，又加了黑松露，芳香可人。其餘的佳餚都是以分享形式，以便多試幾款。近年人們日趨注重健康，以低溫慢煮是最時尚之烹調法，這道煎低溫慢煮三文魚配藍青口魚湯很值得一試，三文魚肉質較粗，以低溫慢煮既能保存肉汁，又能令魚肉變得嫩滑，魚脂豐富，以藍青口煮成的魚湯，更加添幾分鮮味。再來低溫慢煮和牛面頰砵酒汁，和牛面頰肉質幼嫩，有膠質，慢煮更能保持軟滑，砵酒汁的甜度配肉類能帶出肉的香味，多吃也不覺膩。嫣紅色的燒紐西蘭羊扒配雜莓汁，熟的程度約四、五成，肉質粉嫩細致，外層微焦又不羶，連不大吃羊的我也受落。黑松露雜菌天使麵，最喜歡是天使麵沒煮成稀爛，軟得來有點嚼勁是處理 pasta 的應有態度，雜菌切成幼條狀以配合，黑松露下得慷慨，大家都讚好。香煎帶子伴蟹肉意大利飯，看賣相像個頭盤，一邊放了煎得金黃的帶子，另一邊是有蟹肉的意大利飯，