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2012-11-26
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從朋友口中得知元朗有一家新開張不久的甜品店，以分子料理為主打，座立於食肆林立的鳳攸南街，吸引了不少晚飯過後的客人光顧。在香港可以吃到分子料理的餐廳不多，而我第一次吃到分子料理的機會倒是在悉尼，而那一次的晚飯經驗是不錯的。不過，分子料理的製作和一般的料理不同，加上食客捧著一個「眼看未為真」的心態去吃，這一點就是店主用來吸引到不同地區的客人來光臨的賣點。分子料理單從名字上是不會看到其特別之處，所以甜品都會以電子相片呈現給顧客，而且店員亦會一直在旁協助說明。這客甜品以Tiramisu的原理製作，表面的朱古力粉改以朱古力脆餅代替，這樣便和花盆中的乾泥更相似。朱古力脆餅起初吃的時候較硬實，不過其後和芝士層混起來後變得容易咬碎，而且朱古力的香味亦挺濃。mascarpone芝士的比例較多，lady finger那一層相對較薄，吃起來會比一般的Tiramisu膩，但整體來說也是合格的。旁邊的玫瑰花以Hydrogen(氫)弄成香脆，加上底層的玫瑰慕絲和表面Tiramisu味的氣泡而成。因為剛剛吃畢「真正」的Tiramisu，所以氣泡吃起來會覺得味道較淡，如果在正常情況下吃這些氣泡相信味道是足夠的。底層的
分子料理單從名字上是不會看到其特別之處，所以甜品都會以電子相片呈現給顧客，而且店員亦會一直在旁協助說明。這客甜品以Tiramisu的原理製作，表面的朱古力粉改以朱古力脆餅代替，這樣便和花盆中的乾泥更相似。朱古力脆餅起初吃的時候較硬實，不過其後和芝士層混起來後變得容易咬碎，而且朱古力的香味亦挺濃。mascarpone芝士的比例較多，lady finger那一層相對較薄，吃起來會比一般的Tiramisu膩，但整體來說也是合格的。
旁邊的玫瑰花以Hydrogen(氫)弄成香脆，加上底層的玫瑰慕絲和表面Tiramisu味的氣泡而成。因為剛剛吃畢「真正」的Tiramisu，所以氣泡吃起來會覺得味道較淡，如果在正常情況下吃這些氣泡相信味道是足夠的。底層的慕絲以玫瑰味為主，中間夾雜著花的碎片，吃起來花味十分香濃。
心太軟的製作時間最長，加上當夜客人較多，我們這夜便大概等了二十分鐘。單看賣相似乎和一般的心太軟沒有分別，不過送上時煙霧瀰漫，相信這是二氧化碳所做出來的效果，還有旁邊特別的雪糕都令這個甜品變得另類。旁邊的野莓和椰子(不確定)雪糕和平時吃到的雪糕不同，它不像一般的軟滑和易溶，起初放在口中時會較硬，接下來雪糕才會慢慢地在口裡溶化。這次的心太軟雖然沒有流心的效果，不過朱古力蛋糕夠濕潤，而且味道香濃，挽回不少的印象分。分子料理從來都不便宜，就像這一頓飯後甜品便要接近二百元，但間中來這兒享受食物上帶來的驚喜也是可以的。
Other Info. :
甜品 $35-75
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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