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2009-07-07
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大學同學約吃飯，要想想吃什麼也不是易事，又要好吃，又要好坐，又要不太貴，本來想去吃八月居，但是由於其用餐時間分了上下兩場，早場由六時至八時，晚場由八時至打烊，約了大顆兒七時正，也不想再改了，所以唯有另想別處，最後，見OR內有君怡閣的八折優惠劵，而且自己也很想和大家吃好一點，到這兒一試其獨步香江的金陵全豬烤香苗，參考了食友們以往在這處的飯局的菜式，初步想吃靈芝螺頭燉白肺、 彩圖蝦球兩味、 香茅牛脅骨煲及金陵乳豬烤香苗，然後再另加其他小菜的，後來赫然發現八折優惠劵是不可用在大廚推介小菜的，加上有人臨時放飛機，也要顧住大家的荷包，故點菜時再盤算一下Budget，最後大廚推介的，只選了靈芝螺頭燉白肺及金陵乳豬烤香苗，另再點五味小菜，希望可將價錢控制到之前承諾的每人一百八十元以下。茶錢未能避免，但XO醬這些雜項是可免刖免的，所以就此慳了兩碟二十五元的XO醬，合共五十元，而小菜方面，最後也選了五道不辣而又少牛肉的餸菜，因為席間有朋友是不吃辣及不吃牛的。先來的是喝口湯，是大廚推介的靈芝螺頭燉白肺，果然是非常足料，在店員盛湯的時候，已經看到底下有大量的湯渣，雖然餐牌上列明是四至六人份量，但九個人每人最
大學同學約吃飯，要想想吃什麼也不是易事，又要好吃，又要好坐，又要不太貴，本來想去吃八月居，但是由於其用餐時間分了上下兩場，早場由六時至八時，晚場由八時至打烊，約了大顆兒七時正，也不想再改了，所以唯有另想別處，最後，見OR內有君怡閣的八折優惠劵，而且自己也很想和大家吃好一點，到這兒一試其獨步香江的金陵全豬烤香苗，參考了食友們以往在這處的飯局的菜式，初步想吃靈芝螺頭燉白肺、 彩圖蝦球兩味、 香茅牛脅骨煲及金陵乳豬烤香苗，然後再另加其他小菜的，後來赫然發現八折優惠劵是不可用在大廚推介小菜的，加上有人臨時放飛機，也要顧住大家的荷包，故點菜時再盤算一下Budget，最後大廚推介的，只選了靈芝螺頭燉白肺及金陵乳豬烤香苗，另再點五味小菜，希望可將價錢控制到之前承諾的每人一百八十元以下。
茶錢未能避免，但XO醬這些雜項是可免刖免的，所以就此慳了兩碟二十五元的XO醬，合共五十元，而小菜方面，最後也選了五道不辣而又少牛肉的餸菜，因為席間有朋友是不吃辣及不吃牛的。
先來的是喝口湯，是大廚推介的靈芝螺頭燉白肺，果然是非常足料，在店員盛湯的時候，已經看到底下有大量的湯渣，雖然餐牌上列明是四至六人份量，但九個人每人最後也可分到一碗，味道方面，燉湯果真是燉湯，除了啖湯非常清甜之外，一點油膩感也沒有；至於湯渣也是不可錯過的，豬肺不是人人也懂欣賞，我就吃得非高興，想不到一窩湯內有至少足足兩個碗的豬肺，豬肺吃起來沒任何異味，也當然沒有血水，店家是清洗得非常潔淨，加上豬肺儲了一點湯在內，吃起來很不錯；相反螺頭就比較受歡迎，個個也在搜索一番，最後我也吃了一粒，確實是軟腍而有咬口的，但就是煲湯煲到沒有味了。
然後來的是令大家矚目的 金陵全豬烤香苗，一頭估計不足一月大的乳豬出場，外面的乳豬皮是非常均勻的閃啡色，加上是原隻連豬耳朵及豬尾也是可清楚看見的，場面是非常震撼，最後店員為我們分了大概十一件左右，九個人有兩件剩，怎辦？很簡單，由大吃的我吃多一件，另外的一件其他較大吃的瓜分了。看每塊的切片一看，全都是有均勻而薄薄的豬皮及脂肪層，然後又有很薄的豬肉貼在脂肪層內，豬肉又同樣的貼住糯米飯，一層又一層的，豬皮是香脆得說不出話來，而脂肪層的厚度非常適中，不會讓大家吃到太油膩的感覺，這全賴師傅選取這個大小的豬隻才可做到，而那點點的豬肉也是細嫩軟腍而有肉香，最內層的飯是最棒的，黏黏的但又不會太濕身，飯粒軟熟而吸了豬油，很好吃，順帶一提的是店家提供了芥末及乳豬醬來伴吃，看起來有點中葡大戰的感覺，但今回葡國稍微領先，因為那乳豬醬過甜而不夠香，相反芥末吃起來有點刺激，而又不太攻鼻，配合起較肥膩的豬，也更易令人接受；除了那片片的豬飯外，貪吃的我也當然垂涎那短小而精幹的豬腿，最終也有幸一吃，豬腿的皮沒有身體上的那麼脆，可是同樣的很有燒豬的油香，加上在內鹹香可口而極致細滑的的豬腿肉，真的也是好吃得不得了，所以整體來說，真的是非常豐腴美味，絕對是一生中不能錯過的一道。
吃過美滿的燒豬後，原來大家已經飽了七成了，心想真的不能以食友們的食量和普通的朋友們相提並論，今晚第一道的小菜是木綿魚香牛崧茄子，問大家需要白飯同吃，大家也耍手擰頭，所以為免浪費，最後也決定一起淨吃小菜吧，木綿魚香牛崧茄子賣相精美，以牛肉碎與茄子同煮後，再撤上大量的蔥花及木魚碎，雖然菜名有「魚香」，但其實跟鹹魚是一點關係也沒有的，這菜名應該要理解為「木綿魚」「香牛崧茄子」才對！茄子煮得軟腍而不太油膩，味道是不過不失的醬油汁，加上提升香味的蔥花一起吃，是不會難吃的一道，可是木魚碎的存在價值成疑，只是很勉強吃到一點點木魚乾的味道吧。
第二道菜是石燒涼瓜和味雞，是以石燒的窩熱騰騰的出場，本人最愛吃熱騰騰的食物，而店家也是以最大路的豆豉來煮涼瓜，已是立於不敗之地，今次配搭的不是排骨及牛肉等，而是雞件，雞件用上冰鮮的，無甚雞味，但是配着惹味的豆豉，新鮮與否也真的不大關係，而涼瓜炆得軟腍，入口甘而不苦，整體來說是好吃而又沒甚驚喜的一道菜。
再來的是四季豆回鍋煙肉，幸好不是太辣的，在座每位也能接受到的，但對我來說當然是完全不辣呢，四季豆是大家也認識的，但此處的煙肉，並不是大家吃西式早餐時的煙肉，而是像煙肉般有肥有瘦的豬肉，所以吃起來全不嚡口，也有油脂的滋潤，配上惹味的回鍋汁及煮至軟熟的四季豆，也是一道簡單而好吃但沒甚驚喜的菜式。
接着來一道較淡的菜式來清一清口腔，金盞桂花海鮮粒，以澱粉質炸成的鳥巢狀作金盞，盛着海鮮粒炒蛋，乾身的炒蛋就有如桂花翅內的炒蛋一樣，故此本菜式是沒有任何桂花味的，也是非常正常，也是如上所述，炒蛋配着會出水的海鮮粒也能炒得碎而乾身，已經着實難得，加上海鮮粒也是下得很慷慨，有大量爽口的蝦仁、有咬口的帶子粒及斑塊粒，配着炸得脆而薄的金盞，很是好吃的一道。
最後的小菜是雪菜北菇生根燒豆腐，取了一塊燒豆腐及一些雪菜汁同吃，雪菜的鹹香很強，但是以雪菜整體的份量，絕不足以提供整碟豆腐那濃鹹的味道，師傅加鹽好像是重手了一點點，值得一讚的是燒豆腐件件公整，燒得均勻，沒有燒焦的情形，而且也吃得出有豆香，不錯。
吃過了大量的鹹食後，正想着應否一起再去吃點甜的呢，最後原來家是有糖水送，今晚的是綠豆沙，綠豆沙有齊臭草及海帶等的配套，可是沙不夠多，而且稍嫌臭草味可以重一點。
依我而言，也是吃得飽足的一餐，在結賑時，果然每人一百八十元以下，成功達標，回想起也覺得自己好師奶，真搞笑，但最重要的是大家Enjoy就可以了。
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