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2021-10-22
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☕️ 食物：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻 /5這次輪到好友介紹到觀塘區找美食，也多得她做足事前準備，東找西找，找到一間隱世高質和牛壽喜燒餐廳。餐廳位於觀塘工廈裡，地點的確有點隱蔽，面積只有五張四人檯大小，那天過了午飯時間的人潮後，我們來到裝修簡約的日式小店喰楽(kuuraku)。主打關西風壽喜燒的店舖在香港不常見，關西人的壽喜燒做法就是喜歡用醬油、味醂、料理酒及砂糖去調味，可以隨時配合實際情況來增減調味。至於肉類，主要是用煎的烹調方法，先用牛脂沾鍋，再放肉去煎烤，同時適當地加入特製醬汁去調味，相比起一般關東風壽喜燒以類似火鍋形式烹調，個人認為關西風令牛肉更香口，味道亦更富層次感。當然，最後把熟牛肉沾上日本生雞蛋液的吃法，更是日式傳統方法中帶出牛肉的嫩滑質感。午市套餐可選擇不同國家及級數的牛肉，套餐已包括三式前菜、牛肉片、白飯、野菜拼盆、特式飯點及甜品，份量也不少，而且質素有保証。(若果預訂是在2pm後，餐廳會安排專屬師傅即場在客人面前煮制壽喜燒，真是很高級的享受呢！)💋 關西風壽喜燒 (日本產A5和牛15
💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻 /5
這次輪到好友介紹到觀塘區找美食，也多得她做足事前準備，東找西找，找到一間隱世高質和牛壽喜燒餐廳。
餐廳位於觀塘工廈裡，地點的確有點隱蔽，面積只有五張四人檯大小，那天過了午飯時間的人潮後，我們來到裝修簡約的日式小店喰楽(kuuraku)。主打關西風壽喜燒的店舖在香港不常見，關西人的壽喜燒做法就是喜歡用醬油、味醂、料理酒及砂糖去調味，可以隨時配合實際情況來增減調味。至於肉類，主要是用煎的烹調方法，先用牛脂沾鍋，再放肉去煎烤，同時適當地加入特製醬汁去調味，相比起一般關東風壽喜燒以類似火鍋形式烹調，個人認為關西風令牛肉更香口，味道亦更富層次感。當然，最後把熟牛肉沾上日本生雞蛋液的吃法，更是日式傳統方法中帶出牛肉的嫩滑質感。
午市套餐可選擇不同國家及級數的牛肉，套餐已包括三式前菜、牛肉片、白飯、野菜拼盆、特式飯點及甜品，份量也不少，而且質素有保証。(若果預訂是在2pm後，餐廳會安排專屬師傅即場在客人面前煮制壽喜燒，真是很高級的享受呢！)
💋 關西風壽喜燒 (日本產A5和牛150g) ($458)
🥟 三式前菜 – 分別有小生蝦刺身、免治吞拿魚壽司和牛肉餃子。小生蝦刺身非常新鮮，肉質彈牙，味道鮮甜。免治吞拿魚壽司正常發揮，味道不錯。而牛肉餃子則出乎意料的美味，雖然煮熟的牛肉輕微帶筋，但整體皮薄滑溜，肉汁多，調味也剛剛好。
🥩 牛肉 - 好友為我挑選了高級的日本產A5和牛套餐，其實日本和牛有多高質不用多說，但眼前看到那碟A5和牛片真讓人眼前一亮，共４款不同部位的牛肉，色澤鮮明，油脂分佈細緻，店員先用牛脂煎香牛肉，再加上特製醬汁及沾上蛋液，肉感更加細緻嫩滑，肉質方面大多軟腍，肉味亦豐富，果然高質。
(1) 牛肩胛心(Chuck)：是牛隻經常運動的部位，所以肌肉發達，肉質口感較堅實，又帶creamy，但筋稍多
(2) 沙巴當(Zabuton)：即上肩里脊肉，是高級牛肉的稀少部位，肉質極為豐腴，頂級油花，令人有多層次的味覺享受
(3) 牛板腱(Top Blade muscle)：肉味最濃，肉質相當細嫩且油花豐富，口感很軟滑
(4) 後腰脊肉(Sirloin)：是牛隻極少運動到的部位，脂肪少又鮮嫩，口感細緻又有嚼勁，比較多肉汁
🥗 野菜拼盆 – 非常豐富的拼盆包括娃娃菜、皇帝菜、海鮮菇、冬菇、豆腐、京蔥、甘筍、洋蔥及芋絲；全部都非常新鮮，與香濃的特製醬汁拼湊一起，味道濃郁又惹味。
🍚 特式飯點 – 利用牛脂、迷你櫻花蝦、雞蛋、飯素、京蔥及自家汁醬煮成的濕炒飯，果然香氣撲鼻，半濕的狀態又帶另一番風味。
🍨 甜品 – 是日甜品為豆腐雪糕，豆腐味清香，雪糕質感既厚實又香滑，以它作終結既日式又大滿足。
✨ 整體：隱世高質，關西風壽喜燒 ✨
✅ 牛肉高質，醬汁出色
✅ 關西風很特別，令牛肉更富層次感
✅ 於特定時間，可安排專屬師傅即場在客人面前煮制壽喜燒
❎ 位置有點隱蔽，大廈𨋢經常排長龍
關西風壽喜燒 (日本產A5和牛150g)
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