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初嚐三汁燜鍋
2017-08-23 126 views
現今火鍋不單沒有季節之分，近年亦越玩越多花樣，不再單單是打邊爐咁簡單。我們偉大的祖國更加玩得出神入化，甚麼九宮格麻辣火鍋、蒸氣火鍋、海底撈......等等。而最近來自北京，在港澳台有數百家分店的黃記煌在香港開店，主打三汁燜鍋，見未食過，就跟食友試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊黃記煌位於尖沙咀，位置非常方便就腳。店內空間感十足，座位以卡位為主。餐牌設計成中國式大門，非常別緻。食店主要提供燜鍋，燜鍋可選雞、牛、海鮮，除了指定幾款燜鍋外，也可自選燜鍋組合，汁底則有五款選擇，有辣有唔辣。另外食完燜鍋還可以加配火鍋料，一般丸類、豬牛羊雞、海鮮、蔬菜和粉麵都有提供，最特別是食店跟許留山合作，在店內都可以點許留山的甜品或飲品，食完就算想食甜品都不用轉場。竹炭花生($10)竹炭花生是餐前小吃，每二人有一碟。花生外表呈炭黑色，食落其實同普通如皮花生差不多。銀菊露($48)銀菊露一瓶大約可分三至四杯，雪得夠凍，甜度適中，打邊爐不可少。牛魔皇燜鍋($298)侍者先送來一個類似花瓶的東西，原來裡面已經放滿燜鍋的所有食材。侍者首先從瓶蓋倒出底油，底油是預先雪硬了，食用時才加熱溶化。因為三汁燜鍋是主張把傳統藥膳的滋補
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現今火鍋不單沒有季節之分，近年亦越玩越多花樣，不再單單是打邊爐咁簡單。我們偉大的祖國更加玩得出神入化，甚麼九宮格麻辣火鍋、蒸氣火鍋、海底撈......等等。

而最近來自北京，在港澳台有數百家分店的黃記煌在香港開店，主打三汁燜鍋，見未食過，就跟食友試試。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

黃記煌位於尖沙咀，位置非常方便就腳。店內空間感十足，座位以卡位為主。
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 餐牌設計成中國式大門，非常別緻。

食店主要提供燜鍋，燜鍋可選雞、牛、海鮮，除了指定幾款燜鍋外，也可自選燜鍋組合，汁底則有五款選擇，有辣有唔辣。另外食完燜鍋還可以加配火鍋料，一般丸類、豬牛羊雞、海鮮、蔬菜和粉麵都有提供，最特別是食店跟許留山合作，在店內都可以點許留山的甜品或飲品，食完就算想食甜品都不用轉場。
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竹炭花生($10)

竹炭花生是餐前小吃，每二人有一碟。花生外表呈炭黑色，食落其實同普通如皮花生差不多。
竹炭花生
$10
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銀菊露($48)

銀菊露一瓶大約可分三至四杯，雪得夠凍，甜度適中，打邊爐不可少。
銀菊露
$48
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牛魔皇燜鍋($298)

侍者先送來一個類似花瓶的東西，原來裡面已經放滿燜鍋的所有食材。
牛魔皇燜鍋
$298
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 侍者首先從瓶蓋倒出底油，底油是預先雪硬了，食用時才加熱溶化。因為三汁燜鍋是主張把傳統藥膳的滋補理論和現代飲食相結合，所以底油除了植物油，還有中藥在內。
牛魔皇燜鍋
$298
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 由於我們選了香辣豉皇汁，所以第一層的蔬菜都是以帶點辣味的五味粉、芝麻、酒和秘製醬汁醃製過的。蔬菜有青椒、紅椒、蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄和紅棗，顏色非常繽紛。
牛魔皇燜鍋
$298
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 侍者先將蔬菜平放在鍋內，他介紹說，三汁燜鍋因為是靠蔬菜內的水份，所以燜煮時是不用加水的。
牛魔皇燜鍋
$298
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 瓶子第二層就是牛小排、牛仔骨和牛排片。，不要看份量好像不太多，鋪展開來，都足以鋪滿整個鍋。
牛魔皇燜鍋
$298
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牛魔皇燜鍋
$298
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 放好食材後，先蓋上蓋子燜煮五至六分鐘。
牛魔皇燜鍋
$298
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牛魔皇燜鍋
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 之後侍者會把瓶子最底層的香辣豉皇汁拌勻澆在牛肉上。侍者介紹醬汁是用師傅秘製，每星期會會送來香港兩次。
牛魔皇燜鍋
$298
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 澆上醬汁後再燜多三四分鐘就可以食。
牛魔皇燜鍋
$298
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牛魔皇燜鍋
$298
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 如果食芫荽就要燜多幾十秒。
牛魔皇燜鍋
$298
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 牛仔骨肉質嫩滑不韌口，醬汁濃味不過鹹，都幾好食。
牛魔皇燜鍋
$298
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 食完燜鍋，侍者會主動加湯，讓我們加以打邊爐，其間亦幾次主動加湯。

手打墨魚滑($68)


墨魚滑食得出墨魚味，口感微彈。
手打墨魚滑
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脆皮芝士腸($38)


芝士腸皮夠脆，咬開很多芝士，正！
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脆肉鯇片($68)


脆肉鯇是我每次打邊爐必點火鍋料之一，最喜歡它爽彈的口感。這脆肉鯇帶點彈口，但如果再厚身一點會更好。
脆肉鯇片
$68
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雲南紅薯粉($30)


紅薯粉放在鍋內不用太久就食得，煮熟後的紅薯粉呈半透明，口感微彈，吸滿湯汁的味道，非常美味，所以我們之後再多點一份。
雲南紅薯粉
$30
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雲南紅薯粉
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娃娃菜($35)


食得太多肉都要食點菜，娃娃菜街市買都不算平，所以一樣價錢下當然點娌娌菜較為划算。娃娃菜塊塊葉都很完整，沒有爛，非常新鮮。
娃娃菜
$35
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炸響鈴($42)


炸響鈴不算特別大條，不過都幾鬆脆浸完湯都不易散，吸滿湯汁又是美味。
炸響鈴
$42
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炸響鈴
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多芒西米露($38)


多芒西米露都幾多芒果，不過如一貫許留山出品，都是下得太多糖水味道偏甜。
多芒西米露
$38
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多芒小丸子($38)


因為想食小丸子和雪糕，所以我點了這個多芒小丸子。糖水底跟多芒西米露是一樣，但小丸子估計解凍時間不夠，非常硬，建議下次店家多留意。
多芒西米露
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總結，食物質素整體不錯，單點配料的火鍋人均消費一般都$300起跳，但今次我們食埋糖水才三百大元，都算抵食，不過食完回家都有點口渴。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    $310 (Dinner)
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    銀菊露
    $ 48
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    炸響鈴
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