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2017-08-09
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香港是中西文化交流的橋頭堡，「 飲茶」文化（茶餐廳）卻偏向傳統，成年人；台灣的「 飲茶」文化，我認為是偏向西化，年青人。太興的燒味飯和茶木的蜜糖磚塊便是具代表性的文化符號。臺灣菜是指明清朝由福建移民到台灣所帶去的飲食文化。福建盛產烏龍茶，因此飲茶被視為台灣飲食文化的象徵。台灣中部多牧場，奶質素佳。1983年有茶店把奶茶新鮮現搖，發明泡沫紅茶。台灣年青人消閒熱點是泡沫紅茶店，飲珍珠奶茶。來到元朗這個新商場，進入這間有田園風味的休閒餐廳，如去了台灣中部。四圍是年青人，女子偏多。與年青男女歡享茗茶之樂，討論飲茶文化，我歸納出此店茶饌十優:第1位:草莓香草蜜糖磚塊/黑糖紅豆抹茶冰琪琳層層疊/香草蜜糖磚塊……豪無異議的居首，紅，綠，黃，棕四款之中，紅磚始終是較多人喜歡。主因映相時顏色紅艷，特別爽丫丫（丫是台語發音，不是Y）。所以巧克力磚塊少人選擇。今次食了黑糖紅豆抹茶冰琪琳層層疊，因我認為 紅豆與抹茶冰琪琳是絕配，天生一對。惜此店出品偏甜，掩蓋了抹茶味道，不是上乘的茶撰。在座的女文青說，她會選草莓，因有酸味，可調和甜度。我記得數年前是用方包（台灣叫棺材板）做盛器，故名磚塊，它的前世是農夫包。在座
臺灣菜是指明清朝由福建移民到台灣所帶去的飲食文化。福建盛產烏龍茶，因此飲茶被視為台灣飲食文化的象徵。台灣中部多牧場，奶質素佳。1983年有茶店把奶茶新鮮現搖，發明泡沫紅茶。台灣年青人消閒熱點是泡沫紅茶店，飲珍珠奶茶。
來到元朗這個新商場，進入這間有田園風味的休閒餐廳，如去了台灣中部。四圍是年青人，女子偏多。
與年青男女歡享茗茶之樂，討論飲茶文化，我歸納出此店茶饌十優:
第1位:草莓香草蜜糖磚塊/黑糖紅豆抹茶冰琪琳層層疊/香草蜜糖磚塊……
黑糖紅豆抹茶冰琪琳層層疊
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豪無異議的居首，紅，綠，黃，棕四款之中，紅磚始終是較多人喜歡。主因映相時顏色紅艷，特別爽丫丫（丫是台語發音，不是Y）。所以巧克力磚塊少人選擇。
今次食了黑糖紅豆抹茶冰琪琳層層疊，因我認為 紅豆與抹茶冰琪琳是絕配，天生一對。惜此店出品偏甜，掩蓋了抹茶味道，不是上乘的茶撰。在座的女文青說，她會選草莓，因有酸味，可調和甜度。
我記得數年前是用方包（台灣叫棺材板）做盛器，故名磚塊，它的前世是農夫包。在座的男文青說，應是為了方便數人分享，省去切包麻煩。
第2位:綜合鮮果茶
台灣盛產水果，喜以生果入膳。此杯容量大，顏值高。有台灣茶葉配以雜果如火龍果，加上烏梅，口感豐盛，有六種味道匯集在味蕾。勝於洛神烏梅汁，酸梅冰……。
綜合鮮果茶
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第3位:鳳仙鮮果甜酸肉
台灣水果以鳳仙稱皇，以菠蘿入膳，應位列三甲。特別是與香港的咕嚕肉做法不同，不是爆炒，脆皮。「走油」後與生果同煮，以豬肉質腍甜取勝。
鳳仙鮮果甜酸肉
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第4位:松露野菌奶油培根手作麵
此店標榜用人手打製的刀削麵，客人多不選新竹米粉而亦此麵。
此麵代表用西式餐廳做法的招牌之作。用了台灣菜常用的奶油，煮成類似卡邦尼汁液，以黑松露，野菌帶出鮮味，培根（煙燻肉）提供咸味。汁液不多，味濃，形態似白汁焗意粉，卻用了手打麵，是中西文化交流的傑出作品。
松露野菌奶油培根手作麵
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第5位:酥炸排骨麵
酥炸雞排早已攻佔港人味蕾，可能是先入為主，此店有所不及。我覺得酥炸豬扒伴滷肉飯（常被誤寫為魯肉）亦無特別之處。
酥炸排骨麵傳承自上海，做到有風味。賣相討好，份量足，骨肉平均。手作湯麵亦大大加分。
酥炸排骨麵
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第6位:烏賊汁奶油章魚手作麵
台灣是島，多海產，台灣菜多用墨魚，墨魚食品應佔一席位。此美食似第4位作品，用奶油煮西式墨魚汁麵。鮮甜不乾涸，質素與hesheeat並駕齊驅。
烏賊汁奶油章魚手作麵
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第7位:紅燒牛肉麵
是四川「小碗紅湯牛肉」的台灣版。台北紅燒牛肉麵注重濃厚的口味，以豆瓣醬，醬油為主。此店湯底偏淡，似清燉牛肉麵，但食不出花椒、胡椒，做不出台灣菜四大精髓-「清香鮮醇」。幸好牛肉牛筋平均，稔滑，加回少少分數。
紅燒牛肉麵
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第8位:三杯雞/中卷/豬手
台式三杯雞很著名，用醬油，麻油，花雕酒製成，有九層塔，薑香味，甘飴淳香，冬天特別受女子歡迎。
以上餸菜，如列入套餐內，可獲附送飲品，或加錢以平價購買。
三杯雞
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第9位:土豆絲炸蝦卷
炸花枝（墨魚），台式香腸有台風，質素平平無奇。此小食是炸薯條絲，港人慣食。造型特別，加上炸蝦，是脆口小食，伴以他他醬，人人喜愛。
土豆絲炸蝦卷
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第10位:蛋糕
套餐加18元可買蛋糕。我較喜歡較特別，較可愛的香橙百香果慕絲蛋糕。其實價偏貴，故只列第十位。
蛋糕
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有人讚揚此店是台灣控朝聖地，亦有人貶為「茶伏」（中伏）。以下是我們認為伏之三甲:
第1位:蚵嗲肉碎泡飯
台灣菜之中，蠔仔是常食之物。蠔仔頗大隻，多芫荽。但十分咸，毀掉了大碗湯飯，很失敗。
蚵嗲肉碎泡飯
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第2位:水果茶
質素不穩定，或要煲很久才有果味，或被水果堵塞壺咀。
水果茶
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第3位:鹽酥雞
十分咸，毀掉了此台灣菜名物。
芋圓仙草亦不推薦。
總括而言，生果入饌，手作湯麵，奶油手作撈麵，凍飲是優品。台灣餸菜之中，依次是酥炸排骨，紅燒牛肉麵，三杯雞/中卷/豬手，滷肉飯。
價錢中級，每人消費百三元，年青人覺得貴，令文青既愛又恨。用銀聯信用卡有95折。
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