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2023-03-19
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去品嚐omakase多數會到中環、CWB或尖沙咀鮨店，原來北角有間別具風味的日式小店，點解會嚟？事源有同事食過讚口不絕，講我心郁郁忍唔住book位嚟食廚師發辦探過究竟。地點其實就腳，北角站A2出口唔駛兩分鐘就到。當晚全店12個位座無虛席、聽到客人對話得知當中不乏回頭客嚟捧場、口碑幾正面漬物紫紅色紅酒蕎頭和牛蒡分小碟上，我encore咗兩次！蕎頭酸酸甜甜酒味不濃好醒胃，自家醃漬牛蒡有啲鹹前菜豆腐呈腐竹狀幾幼滑，配粉紅蓮藕、水雲、酸蘿蔔等賣相詩意，淮山口感爽脆小長井生蠔聽Ivan師傅講係嚟自九洲，蠔味幾清甜爽脆、伴以柚子醋汁、葡萄蓉海藻等，入口creamy得嚟帶微微金屬味aftertaste螢光魷魚幾特別燒得唔錯，bb魷魚身咬落如膏狀質感有陣蛋黃香，配埋莓汁好清香目仁奈時令九洲白身魚口感軟韌適中，入口先清淡後魚味慢慢沁出，配蔥和蘿蔔蓉一齊食後韻香甜宮城帆立貝刨上柚子皮岩鹽等調味，帶子口感鮮甜爽脆，冰感重冰見寒鰤按師傅介紹這魚是野生級數媲美拖羅，入口的確油脂豐富，配七彩芝麻尤其香口，個人覺得魚味較淡太刀魚見住師傅炙燒魚片，迫出魚脂香外令魚肉更具酥鬆纖維口感，佐以三升漬、京蔥、辣椒等魚味加倍濃
漬物
紫紅色紅酒蕎頭和牛蒡分小碟上，我encore咗兩次！蕎頭酸酸甜甜酒味不濃好醒胃，自家醃漬牛蒡有啲鹹
前菜
豆腐呈腐竹狀幾幼滑，配粉紅蓮藕、水雲、酸蘿蔔等賣相詩意，淮山口感爽脆
小長井生蠔
聽Ivan師傅講係嚟自九洲，蠔味幾清甜爽脆、伴以柚子醋汁、葡萄蓉海藻等，入口creamy得嚟帶微微金屬味aftertaste
螢光魷魚
幾特別燒得唔錯，bb魷魚身咬落如膏狀質感有陣蛋黃香，配埋莓汁好清香
目仁奈
時令九洲白身魚口感軟韌適中，入口先清淡後魚味慢慢沁出，配蔥和蘿蔔蓉一齊食後韻香甜
宮城帆立貝
刨上柚子皮岩鹽等調味，帶子口感鮮甜爽脆，冰感重
冰見寒鰤
按師傅介紹這魚是野生級數媲美拖羅，入口的確油脂豐富，配七彩芝麻尤其香口，個人覺得魚味較淡
太刀魚
見住師傅炙燒魚片，迫出魚脂香外令魚肉更具酥鬆纖維口感，佐以三升漬、京蔥、辣椒等魚味加倍濃厚
磯煮鮑魚
慢煮幾個鐘的南非鮑魚用醬汁浸過夜果然軟腍彈牙又入味、口感十足，配甘香濃郁嘅鮑魚肝醬，次序是先食鮑魚後食鹹鮮蘿蔔。菜式我之前喺其他餐廳食過，呢間嘅水準有過之而無不及
滑子菇湯
食過多道魚鮮刺身後來碗熱湯清醒味覺、跟住預備食壽司喇。滑子菇名乎其實口感滑潺潺，配料有海帶湯頭清甜
蜜柑鯛
呢種魚係以蜜柑飼養。師傅燒紅網熏這北海道深海池魚、魚片散發著濃郁煙燻香，後韻有種像陳皮香氣，肉質爽口香甜，口感細緻帶有奶油香
腦天
屬於拖羅稀少刁鑽部位，亦即是魚額頭、一條魚只有兩片，有幸食到因為唔一定有貨。入口如海棉般軟滑、油脂豐潤甘香
生死戀
個名好爆！以赤身、炙燒拖羅配紫蘇葉，用上等超脆紫菜包裹嚟食，魚片油香儘出甘香回味
甜蝦
蝦頭膏醬是亮點、umami勁鮮味，甜蝦膠質重黏口creamy
北海道小村黃海膽
外觀完整的海膽鮮美有蛋黃香，舍利有微溫酸度適中
秋葉原松葉蟹烏冬
頂端一拙松葉蟹肉頗鮮甜、湯頭清澈，麵質煙韌
綠茶/焦糖蕨餅
傳統日式和菓子，清涼Q彈的冰鎮口感非常治癒
餐廳為每枱客送上【東洋美人】雄町清酒，飲落fruity有清新香醇梨子味後韻乾淨，每當吃魚鮮時再呷一口清酒、口腔內餘韻甘甜
店主親自落場和職員招呼客人氣氛熱鬧
北海道小村黃海膽
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冰見寒鰤
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太刀魚
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目仁奈
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生死戀
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腦天
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