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2017-04-12
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天晴日本料理在灣仔謝斐道，距離筆者公司只是十分鐘步程。作為喜愛四出發掘新餐廳的貪食一族，竟然遺留了這間地舖日本料理，實在奇怪？！ 經典傳統的和式門面，配合簡約時尚的和式內裝，感覺舒適不拘謹。食品方面，既有新鮮的刺身壽司，亦有串燒鍋物，更有熱騰騰的鐵板燒料理，選擇多元化。 要評價一間日本料理的食材新鮮程度，刺身與壽司是最直接的選擇。最理想的安排，當然是每日從日本直送來貨，即晚享用，但礙於成本問題，不是每間料理店也能做到。與店員閒談，得知餐廳每日也會從日本限量來貨，頓時多了一份期待。因每天的來貨不同，筆者亦參考了店員的建議點選了數款是日推介。 這客自選刺身盛由四款刺身組成，分別有池魚皇腩、油甘魚腩、吞拿魚腩及牡丹蝦，全部均是筆者喜愛的款式。魚生及全部以厚切處理，賣相新鮮吸引。雖然全部選用腩肉部份，但完全沒有過肥過膩的感覺。池魚皇腩是白身魚的一員，口感爽滑清甜。油甘魚腩味道甘香，是魚味最重的代表。吞拿魚腩用上中拖羅部位，入口細嚼慢慢溶化，雖然不像大拖羅擁有突然澎湃的一刻，其細膩餘韻更為持久。牡丹蝦是蝦中之皇，只要新鮮，其爽甜食味無容置疑。 刺身講求新鮮及刀功，壽司則至少多加握飯及調味
經典傳統的和式門面，配合簡約時尚的和式內裝，感覺舒適不拘謹。食品方面，既有新鮮的刺身壽司，亦有串燒鍋物，更有熱騰騰的鐵板燒料理，選擇多元化。
要評價一間日本料理的食材新鮮程度，刺身與壽司是最直接的選擇。最理想的安排，當然是每日從日本直送來貨，即晚享用，但礙於成本問題，不是每間料理店也能做到。與店員閒談，得知餐廳每日也會從日本限量來貨，頓時多了一份期待。因每天的來貨不同，筆者亦參考了店員的建議點選了數款是日推介。
這客自選刺身盛由四款刺身組成，分別有池魚皇腩、油甘魚腩、吞拿魚腩及牡丹蝦，全部均是筆者喜愛的款式。魚生及全部以厚切處理，賣相新鮮吸引。雖然全部選用腩肉部份，但完全沒有過肥過膩的感覺。池魚皇腩是白身魚的一員，口感爽滑清甜。油甘魚腩味道甘香，是魚味最重的代表。吞拿魚腩用上中拖羅部位，入口細嚼慢慢溶化，雖然不像大拖羅擁有突然澎湃的一刻，其細膩餘韻更為持久。牡丹蝦是蝦中之皇，只要新鮮，其爽甜食味無容置疑。
池魚皇腩
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油甘魚腩
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吞拿魚腩
$240
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牡丹蝦
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珍寶帶子壽司
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炙燒左口魚邊壽司
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黑松露野菌煮鮑魚
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雞軟骨
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燒粟米
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天婦羅海膽蝦卷
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美國安格斯牛肉薄燒是鐵板燒的代表，牛肉薄燒內裡放滿蔥蒜粒，本身已十分搶味，就算不是用上質素更佳更肥美的和牛，味道已相當富保證。從價值考量，薄燒用上美國安格斯牛肉比起用和牛的性價比更高。
美國安格斯牛肉薄燒
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來到飯局尾段，以三款燒物作結。燒鮮冬菇面上灑滿木魚絲，在熱力熏陶下翩翩起舞，甚有動感，味道上木魚亦比冬菇出味。
燒鮮冬菇
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燒飯糰
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炭燒焦糖燒菠蘿
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[11/4/2017; Tue]
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