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2019-07-07
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吃一頓精緻的Fine Dining，也不一定是酒店或米芝蓮星級餐廳的專利，上星期六我就來到位於尖沙咀、由前五星級酒店總廚主理的Nathanhouse， 細味歐陸Fine Dining。雖然餐廳面積不大，不過勝在樓底夠高，不覺侷促，天花垂吊水晶燈飾，配上黑紅主色的型格裝潢，透著簡約奢華的浪漫氣息。餐牌選擇不多，但因為如酒店般對選用食材自有一套嚴格標準，寧可貴精不貴多。點菜後，侍應就會奉上自家製餐包，麵包籃內有好幾款麵包，每人可選兩款。麵包烘得外脆內軟，吃起來帶有淡淡的麵粉香，可點上海鹽牛油、黑醋及橄欖油。蟹肉凱薩沙律 $138即叫即製的沙律才可令菜葉不會發黃 ，嫩口之餘水分亦充足。蟹肉雪白細膩，加上鹹香的鯷魚魚籽，鎖住原始鮮甜海味，輕盈無負擔。沙律爽雜了脆口的麵包粒，蔬菜新鮮爽脆，配合沙律醬汁尤其清爽醒胃。海龍皇湯 $268用料十足，用上大量海鮮所熬製，內有甘鯛魚、魷魚、鮮蝦及青口。海鮮食材新鮮爽彈，隱隱為湯頭滲入海水味，使味道昇華至另一層次。湯色紅潤油亮，濃郁鮮甜而又帶點黏口，喝起來濃濃滑滑的，鮮味濃得化不開。香煎甘鯛魚‧燒椰菜花‧南瓜海膽汁 $238擺盤姿態優雅，鯛魚肉質豐厚細嫩，魚
雖然餐廳面積不大，不過勝在樓底夠高，不覺侷促，天花垂吊水晶燈飾，配上黑紅主色的型格裝潢，透著簡約奢華的浪漫氣息。
餐牌選擇不多，但因為如酒店般對選用食材自有一套嚴格標準，寧可貴精不貴多。
點菜後，侍應就會奉上自家製餐包，麵包籃內有好幾款麵包，每人可選兩款。
麵包烘得外脆內軟，吃起來帶有淡淡的麵粉香，可點上海鹽牛油、黑醋及橄欖油。
蟹肉凱薩沙律 $138
即叫即製的沙律才可令菜葉不會發黃 ，嫩口之餘水分亦充足。
蟹肉凱薩沙律
$138
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蟹肉雪白細膩，加上鹹香的鯷魚魚籽，鎖住原始鮮甜海味，輕盈無負擔。
沙律爽雜了脆口的麵包粒，蔬菜新鮮爽脆，配合沙律醬汁尤其清爽醒胃。
海龍皇湯 $268
用料十足，用上大量海鮮所熬製，內有甘鯛魚、魷魚、鮮蝦及青口。
海龍皇湯
$268
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海鮮食材新鮮爽彈，隱隱為湯頭滲入海水味，使味道昇華至另一層次。
湯色紅潤油亮，濃郁鮮甜而又帶點黏口，喝起來濃濃滑滑的，鮮味濃得化不開。
香煎甘鯛魚‧燒椰菜花‧南瓜海膽汁 $238
擺盤姿態優雅，鯛魚肉質豐厚細嫩，魚脂與肉比例均衡，富有白身魚的爽甜。
香煎甘鯛魚‧燒椰菜花‧南瓜海膽汁
$238
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以高溫煮過的魚鱗，直挺挺的立了起來，層層交疊猶如蜂巢立面，吃的是魚鱗的酥香脆，與魚肉的軟嫩形成強烈對比。
甘腴鮮味的南瓜海膽汁，喚醒味蕾，牽引出鯛魚獨有的甘甜鮮味。
漂浮島‧香草乳酪凍湯‧玫瑰荔枝‧黑加侖子‧紅桑子芭菲 $138乍聽名字便知道這道甜品極盡夢幻，將蛋白漂浮在乳酪凍湯上，如同茫茫大海中的一座孤島，賣相精緻而又色彩繽紛。
漂浮島‧香草乳酪凍湯‧玫瑰荔枝‧黑加侖子‧紅桑子芭菲
$138
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三款芭菲包括玫瑰荔枝、黑加侖子、紅桑子口味，由淡至濃逐一品嚐，融合天然清新的酸甜果香。
以芒果醬製成的蛋黃外型幾可亂真，蛋白霜滿是空氣感的鬆軟綿柔，入口即化，加上甜度低於其他的甜點，可以吃出一種安靜的甜美。
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