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2023-06-06
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今日係一個重要日子, 因為記念我們由加拿大回流香港剛好 10 年. 所以去尖沙咀一間專門食割烹料理 omakase 日式餐廳食飯. , 入口比較隱蔽. 先行經竹林, 私隱度好高.入餐廳之前, 我們問了一個問題, 聽到朋友講「割烹」料理, 店長回應：Kappou, 「高級料理」.餐廳主要用木裝璜, 格調和諧又富藝術感.職員好細心幫我們拉開張凳, 讓大家坐喺板前.晚餐有兩個選擇, 係 $1,780 & $2,180 ,分別在於有黑鮑或煮蠔. 我們今晚就選擇了輕盈啲 $1,780套餐.Alex 師傅為我哋送上第一道 先付前菜 ~ 靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚, 擺盤漂亮, 食得開胃.季節刺身 ~ 黑龍魚, 季節時令食材. 肥美又嫩滑, 輕輕燒過,帶出魚油香味.喜之次, 有輕輕火炙過一下魚皮, 少少焦香, 令到魚油帶返出嚟.接著一個熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆（刀豆）去烹調. 師傅把麗魚去了骨, 非常之考刀工, 切得像一朵花. 高湯用上了鰹魚湯, 少許醬油去調味, 絕對係立刻帶咗我們返日本的（感覺）！到了熱食, 好似炸春卷. 原來內裏有乾坤, 用
先行經竹林, 私隱度好高.
入餐廳之前, 我們問了一個問題, 聽到朋友講「割烹」料理, 店長回應：Kappou, 「高級料理」.餐廳主要用木裝璜, 格調和諧又富藝術感.
職員好細心幫我們拉開張凳, 讓大家坐喺板前.
晚餐有兩個選擇, 係 $1,780 & $2,180 ,分別在於有黑鮑或煮蠔. 我們今晚就選擇了輕盈啲 $1,780套餐.
Alex 師傅為我哋送上第一道 先付前菜 ~ 靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚,
先付前菜 ~ 靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚
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季節刺身 ~ 黑龍魚, 季節時令食材. 肥美又嫩滑, 輕輕燒過,帶出魚油香味.喜之次, 有輕輕火炙過一下魚皮, 少少焦香, 令到魚油帶返出嚟.
季節刺身 ~ 黑龍魚, 喜之次
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熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆
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到了熱食, 好似炸春卷. 原來內裏有乾坤, 用上北海道鮟鱇魚肝, 魚肝用紅酒醃製, 咬落有淡淡的紅酒香味. 有奈良漬物搭配唔會好鹹, 帶少少酸味, 去了油膩感.
北海道鮟鱇魚肝春卷
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雲石紋好均勻, 高質肉好厚.
師傅好細心用紫蘇葉去包住, 肉質嫩滑富肉香, 好肥美, 越食越愛.
近江A5和牛天麩羅
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季節野菜天麩羅用上京都賀茂茄子, 吾會炸乾, 口感外脆內軟, 這天婦羅比較特別.
季節野菜天麩羅
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冷素麵
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刺身中拖羅, 醬油漬赤身, 灼燒過嘅大拖羅
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大拖羅火炙過, 油香更加爆發性, 入口即溶, 魚身油脂好美味.
季節燒物 ~ 鹽燒金目鯛, 來自靜岡縣, 屬於野生品種, 需要從海上吊上來, 聽落都幾矜貴. 魚皮烤得好香脆要快啲食, 魚肉好滑, 完全唔覺得係烤出來. 平時自己燒魚, 肯定燒到好乾, 冇晒肉汁, 所以個火候控制同埋溫度應該要好高技術, 否則好難做到咁恰當.
鹽燒金目鯛
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外表肉厚肥美, 師傅介紹用清酒蒸, 蒸出來嘅香氣有淡淡的清酒味道, 入口好肥美, 好creamy, 食落口感如絲絨般細滑.
生牡蠣酒蒸
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北海道雲丹
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師傅突然送上好大個飯煲, 原來係蟹土鍋御飯, 內有巨蟹.
用上北海道嘅毛蟹, 師傅拆殼拆得好細心, 啖啖肉, 聞落已經有蟹香,入口更鮮甜好食.
蟹土鍋御飯
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靜岡縣蜜瓜, 巨峰提子
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朋友介紹 [割烹 炑] , 尖沙咀割烹料理 omakase 質數好高, 要預早訂位.
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