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2023-04-17
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今日來九龍城感受一下泰國潑水節，氣氛真的非常好，各人都玩得非常開心，好在有帶定替換衣服，換完就去預先約定的餐廳吃飯，今晚老公book 了日式餐廳食omakase 超期待喔😚餐廳原來是割烹+ omakase, 在日本，割烹並不是一種料理，而是描述直接坐在廚房前面能看到廚師料理的一種餐館型式。最後我們決定選擇Chef Omakase + 割烹set ,師傅開始在席前烹調食物，全程可以跟師傅溝通，感覺份外親切。前菜北海道鮟鱇魚肝配酸汁啫喱，如鵝肝般豐腴的質感，魚肝入口即溶非常creamy 鮮甜。因其透過日本醬油醃漬過篩，讓口感更細緻綿密，配上酸汁啫喱可以減少膩滯感。根室馬糞海膽酥馬糞海膽配上酥脆麵包，做法非常創新，海膽甘香鮮甜，麵包外脆內軟，兩者配搭在一起估唔到可以咁夾，好有西日fusion料理感覺。 伊左木伴蘋果醋啫喱肉質雪白通透，脂肪豐盈，肥美甘香,具有柔軟的質感，伴上蘋果醋啫喱，酸甜味可以提升魚肉鮮味。赤貝上面放上醃漬青瓜蓉同吃，彈潤的口感和鮮美的味道都讓人難忘，口感爽脆，鮮甜味美。牡丹蝦牡丹蝦加入紹興酒醃漬過，蝦身灑上少許大葉調味，食落有香濃紹興酒香味，蝦肉鮮甜黏口，膠質感重。赤身-
餐廳原來是割烹+ omakase, 在日本，割烹並不是一種料理，而是描述直接坐在廚房前面能看到廚師料理的一種餐館型式。最後我們決定選擇Chef Omakase + 割烹set ,師傅開始在席前烹調食物，全程可以跟師傅溝通，感覺份外親切。
前菜
北海道鮟鱇魚肝配酸汁啫喱，如鵝肝般豐腴的質感，魚肝入口即溶非常creamy 鮮甜。因其透過日本醬油醃漬過篩，讓口感更細緻綿密，配上酸汁啫喱可以減少膩滯感。
根室馬糞海膽酥
馬糞海膽配上酥脆麵包，做法非常創新，海膽甘香鮮甜，麵包外脆內軟，兩者配搭在一起估唔到可以咁夾，好有西日fusion料理感覺。
伊左木伴蘋果醋啫喱
肉質雪白通透，脂肪豐盈，肥美甘香,具有柔軟的質感，伴上蘋果醋啫喱，酸甜味可以提升魚肉鮮味。
赤貝
上面放上醃漬青瓜蓉同吃，彈潤的口感和鮮美的味道都讓人難忘，口感爽脆，鮮甜味美。
牡丹蝦
牡丹蝦加入紹興酒醃漬過，蝦身灑上少許大葉調味，食落有香濃紹興酒香味，蝦肉鮮甜黏口，膠質感重。
赤身-用上熟成了2個星期的赤身，經過醬油醃製成為赤身醬油漬，配以黃芥末醬調味，入口充滿肉的鮮味，肉身軟腍。
中拖羅-表面先用火槍輕輕炙燒過放上芥末籽，魚油脂非常甘香，顏色粉紅, 油分恰到好處而無筋，入口即溶。
沖繩水雲配靜岡番茄
水雲是一種海藻，有黏滑口感，含有豐富的的褐藻素，配上酸醋汁，吃起來酸甜滑溜，特別醒胃，靜岡番茄味道超甜及濃郁，體積不大，鮮甜多汁，酸味較小。
時令貝類．沢蟹
牛油燒北寄貝，牛油味香濃突出，北寄貝燒到剛剛好，保持鮮嫩口感，肉嫩鮮甜，炸日本沢蟹、個子小小的沢蟹咬落卜卜脆，鮮味溢滿口腔，帶來與別不同的滋味。
自家鰻鱼
白燒鰻魚伴以柚子胡椒、蓮藕漬物，鰻魚燒到外皮香脆可口，魚嫩鮮嫩多汁，鮮味十足，加上柚子胡椒的柚子香味和辣椒的辛辣味，令到魚肉更加滋味。
用上當造兵庫縣的螢光魷魚、放上炭火上烤熟，香氣撲鼻，魷魚保留彈牙口感和海水的鹹香鮮味，魷魚頭部分還有不少膏，甘香濃郁，配上用龍蝦汁燴成的米型意粉，望落似西班牙燉飯，但質地軟淋，口感滑溜。
羽太椎茸清湯
羽太的口感較有彈性，味道鮮甜，配上用炭火燒過的椎茸、樱花麩煮成的昆布湯，飲落清爽鮮甜，有淡淡椎茸香氣。
時令壽司
中吞拿魚腩-師傅將魚肉切成三切，去除筋位，口感柔軟，肉質鮮美，入口即溶，真的令人回味無窮。
海鰻手卷
海鰻燒得帶點焦香掃上自家製醬油，用上燒過的紫菜包著，入口油脂十足，海鰻軟滑肥美，輕輕一咬已經溶化，超級滋味。
日本蜜柑+蜜瓜，蜜柑酸酸甜甜，清甜多汁，而蜜瓜皮薄清甜、果味香濃。
抹茶紅豆布甸-布甸奶味香濃，抹茶味甘香濃郁，加上紅豆的香甜味，為今晚晚飯劃上完美句號。
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