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2010-07-22
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首先多謝OPENRICE給這次機會我成為今次「金田長最強創意壽司試食會」的坐上客, 也感謝是次金田長店主(Tommy 哥哥)的熱誠招待及明確的菜式介紹, 多萬分感謝!!!四大拳頭刺身拼盆 : 包括有珍寶北海道牡丹蝦皇刺身、三文魚腩刺身、珍寶北海道帶子壽司及北寄貝壽司–當侍應放下這盆巨大的刺身拼盆, 加上那些乾冰的襯托, 已經令每位會員都驚嘆了一聲, 真的是名副其實的珍寶, 牡丹蝦皇像龍蝦般大, 美味非常, 蝦身鮮嫩無比, 蝦頭的肥膏鮮甜嫩滑, 在口腔內回味無窮。巨大的牡丹蝦皇和帶子是我生平第一次見識到的, 自己滿以為珍寶的就是平日到某些壽司店吃到的所謂珍寶帶子般大小, 感覺上有小人國和大人國的分別, 金田長的珍寶帶子原來才稱得上是珍寶, 讓我眼前一亮, 味道兩個字形容 - 「鮮甜」 。至於三文魚花腩刺身的外形與牡丹皇及珍寶帶子作比較, 則有點兒遜色了, 但味道都帶油香, 鮮甜可口。北寄貝壽司也是份量及鮮味十足, 覺得自己今天很有口福。銀鱈魚西京燒– 很喜歡吃燒銀鱈魚, 很有其獨特的味道。鹽燒牛脷 – Tommy 哥哥說是選用牛脷腩的位置, 最美味莫過於是用鹽燒的方法來烹調, 味道沒有太
四大拳頭刺身拼盆 : 包括有珍寶北海道牡丹蝦皇刺身、三文魚腩刺身、珍寶北海道帶子壽司及北寄貝壽司–當侍應放下這盆巨大的刺身拼盆, 加上那些乾冰的襯托, 已經令每位會員都驚嘆了一聲, 真的是名副其實的珍寶, 牡丹蝦皇像龍蝦般大, 美味非常, 蝦身鮮嫩無比, 蝦頭的肥膏鮮甜嫩滑, 在口腔內回味無窮。巨大的牡丹蝦皇和帶子是我生平第一次見識到的, 自己滿以為珍寶的就是平日到某些壽司店吃到的所謂珍寶帶子般大小, 感覺上有小人國和大人國的分別, 金田長的珍寶帶子原來才稱得上是珍寶, 讓我眼前一亮, 味道兩個字形容 - 「鮮甜」 。至於三文魚花腩刺身的外形與牡丹皇及珍寶帶子作比較, 則有點兒遜色了, 但味道都帶油香, 鮮甜可口。北寄貝壽司也是份量及鮮味十足, 覺得自己今天很有口福。
銀鱈魚西京燒– 很喜歡吃燒銀鱈魚, 很有其獨特的味道。
鹽燒牛脷 – Tommy 哥哥說是選用牛脷腩的位置, 最美味莫過於是用鹽燒的方法來烹調, 味道沒有太大驚喜, 但也相當不俗。
8吋海膽壽司及藍鰭吞拿魚腩壽司–侍應們放下一隻大船, 又是另一個驚喜, 藍鰭吞拿魚腩壽司, 我明白到藍鰭吞拿魚腩的價值貴在那裡, 那種入口即熔, 滿口油香感覺是難以用文字去形容出來。8吋長海膽壽司, 聽Tommy 哥哥說是用苟蒻來包裹著海膽, 然後再放上紫菜, 8吋長的海膽壽司就這樣產生出來, 果然是很有其獨特創意, 海膽是我最喜歡吃的日本料理, 但這樣的食法還是第一次接觸, 令我大開眼界, 其實創意尚算獨特, 但因有苟蒻包裹著海膽, 未能吃出海膽的鮮味, 口感稍為遜色了一點。
炸天婦羅拼明太子雜菌–Tommy 說是用了越南的虎蝦來做, 天婦羅的外表甚為吸引, 明太子雜菌杯也賣相不錯, 但唯一的缺點就是那個天婦羅的粉漿做得不好, 一夾即散, 而且有些油膩的感覺, 明太子雜菌就不過不失吧。
8吋馬刀貝味噌煮–馬刀貝原來是大隻的聖子, Tommy 說大廚用了西京味噌及赤味噌來烹調, 味道不俗, 但馬刀貝有一泡類似腸狀的物體, 大廚說這泡是膏可食用, 但品嚐後可給大廚一些意見, 我本人覺得不是馬刀貝的膏, 因我未曾吃過滿口沙的膏, 大廚還是考慮一下將這泡物體脫走吧!!! 那馬刀貝看起來會乾淨一點, 而且口感會好一些, 這是本人的個人意見吧。
雲呢嗱海膽焦糖燉蛋–值得稱讚是這家餐廳的創意, 很少人會用到海膽來做甜品，真是令人大開眼, 很有雲呢嗱味；但海膽加上燉蛋, 又是另一個煥然一新的感覺, 但遺憾的是突出不了海膽的鮮味, 當然創意也加回不少的分數。
日本絹豆腐慕絲杯–這個甜品很不錯, 豆香味濃郁, 軟滑得令人回味無窮, 相當不錯。
今晚又為我的人生填上一次難忘的飲食經驗，永綕難忘！
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