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2013-03-14
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大角嘴奧運一帶的食肆愈開愈多，也愈見多元化，實在是一眾「奧運友」的福音。吃火鍋，很多人很怕煙 boom boom，全身衣服也沾上食物的味道。「岩手」的老闆就體貼地為食客做了個衣櫃用來掛衫，夠細心，而且店內的抽風方面也沒有問題。打邊爐，若果沒有啤酒，太無癮喇。。。放心，這裡的生啤來自沖繩，冰凍清甜，好喝！「刺身拼盤」先來一 round 刺身作頭盤，有海膽、牡丹蝦、三文魚、帶子、油甘魚、赤貝，全都新鮮。而我最愛的，非巨型牡丹蝦莫屬，鮮甜肥美，肉是有黏口的感覺。你看，蝦頭是比 iPhone 還要長！老闆更親自教吃生蝦頭的方法。首先，將蝦頭從嘴部撕開，你就會見到一件紅色帶蝦膏的好東西，可以整條夾出來。接著捲起少許蘿蔔絲，蘸些豉油。下一步怎做？不用教啦，當然是一啖㖔下它！「清酒煮蟹煲」這天我們吃的是法國麵包蟹，光是看那堂煮的方法，已夠賞心悅目。先將清酒倒入鍋，點火，即時火光熊熊！下蒜片，再將麵包蟹、大蔥、蔬菜等逐一放下, 滾至食材精華盡出，吃得！不得不讚那湯頭，是鮮甜到不得了，連蔬菜及蟹肉一起吃，正斗。另一項「高湯煮走地雞煲」，也是看得出煮法的心思及認真。熱石碢先用豬油起鑊，效下乾蔥、料頭等爆香
打邊爐，若果沒有啤酒，太無癮喇。。。放心，這裡的生啤來自沖繩，冰凍清甜，好喝！
「刺身拼盤」
先來一 round 刺身作頭盤，有海膽、牡丹蝦、三文魚、帶子、油甘魚、赤貝，全都新鮮。而我最愛的，非巨型牡丹蝦莫屬，鮮甜肥美，肉是有黏口的感覺。你看，蝦頭是比 iPhone 還要長！老闆更親自教吃生蝦頭的方法。
首先，將蝦頭從嘴部撕開，你就會見到一件紅色帶蝦膏的好東西，可以整條夾出來。
接著捲起少許蘿蔔絲，蘸些豉油。
下一步怎做？不用教啦，當然是一啖㖔下它！「清酒煮蟹煲」
這天我們吃的是法國麵包蟹，光是看那堂煮的方法，已夠賞心悅目。先將清酒倒入鍋，點火，即時火光熊熊！下蒜片，再將麵包蟹、大蔥、蔬菜等逐一放下, 滾至食材精華盡出，吃得！
不得不讚那湯頭，是鮮甜到不得了，連蔬菜及蟹肉一起吃，正斗。
另一項「高湯煮走地雞煲」，也是看得出煮法的心思及認真。熱石碢先用豬油起鑊，效下乾蔥、料頭等爆香, 下一步是放入清遠雞件煎香, 放入炸過的大蔥絲及豉油調味, 倒入雞湯, 最後放入蘿蔔蓉用以吸油, 食得！
雞件煎得焦香撲鼻，下點「地獄辣醬」吃，更添惹味。
吃完雞肉後的上湯精華怎辦？當然就是用來打邊爐啦！
三層高的生料，上層是手打「芝士蝦丸」、「明太子墨魚丸」及「黑松露豬肉丸」，中層是「豬腩肉卷」及「自家製松露蝦雲吞」，最底層則是「安格斯牛肩肉」。手打丸吃得出是即日手打，我最喜愛打「芝士蝦丸」，彈牙又鹹香，另外肥美的「豬腩肉卷」也不錯。膽固醇？拋諸腦後。還有「新鮮蔬菜籃」，連蘿蔔也是切成心型的，很細緻。
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