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2019-05-12
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位於觀塘「a.p.m」商場裡面的台灣菜餐廳「春水堂人文茶館」給我最深刻的印象，就是「春水堂」曾經在西九龍高鐵站裡面，開了一間分店。不過我一向都對西九龍高鐵站感覺一向都比較淡薄，所以亦從來沒有考慮過，光顧位於西九龍高鐵站裡面的分店「春水堂」。「春水堂」的飲品給我最始料不及的地方，原來「春水堂」沒有提供近期大熱的「黑糖珍珠撞奶」飲品。由於「春水堂」本身沒有製作，也沒有提供「黑糖珍珠撞奶」飲品，所以我在上手手機故障報銷之前，曾經光顧過一次「春水堂」，也只是飲了一杯「珍珠鐵觀音奶茶」，再食一碗「紅燒牛肉麵」就算了。不過，我始終還是對「春水堂」的「珍珠鐵觀音奶茶」裡面有一陣甘澀的味道，感覺不是很喜歡，所以我再次光顧「春水堂」，就再沒有點「珍珠鐵觀音奶茶」飲品了。我退而求其次，趁自己最近精神能力比以前稍為強的情況下，選擇了一杯紅茶為主的珍珠奶茶飲品，飲品的名稱比較長，叫做「珍珠紅豆鮮奶茶」。我對上一次喝過有紅豆成份的台灣手調飲品，已經要追溯至到兩年前，在銅鑼灣「珍X丹」喝過有紅豆成份的「黑糖珍珠鮮奶」飲品，之後我就未曾喝過，有紅豆成份在內的台灣手調珍珠撞奶飲品。至於我在「春水堂」其餘選擇的食品，除
不過我一向都對西九龍高鐵站感覺一向都比較淡薄，所以亦從來沒有考慮過，光顧位於西九龍高鐵站裡面的分店「春水堂」。「春水堂」的飲品給我最始料不及的地方，原來「春水堂」沒有提供近期大熱的「黑糖珍珠撞奶」飲品。
由於「春水堂」本身沒有製作，也沒有提供「黑糖珍珠撞奶」飲品，所以我在上手手機故障報銷之前，曾經光顧過一次「春水堂」，也只是飲了一杯「珍珠鐵觀音奶茶」，再食一碗「紅燒牛肉麵」就算了。
不過，我始終還是對「春水堂」的「珍珠鐵觀音奶茶」裡面有一陣甘澀的味道，感覺不是很喜歡，所以我再次光顧「春水堂」，就再沒有點「珍珠鐵觀音奶茶」飲品了。
我退而求其次，趁自己最近精神能力比以前稍為強的情況下，選擇了一杯紅茶為主的珍珠奶茶飲品，飲品的名稱比較長，叫做「珍珠紅豆鮮奶茶」。
我對上一次喝過有紅豆成份的台灣手調飲品，已經要追溯至到兩年前，在銅鑼灣「珍X丹」喝過有紅豆成份的「黑糖珍珠鮮奶」飲品，之後我就未曾喝過，有紅豆成份在內的台灣手調珍珠撞奶飲品。
至於我在「春水堂」其餘選擇的食品，除了我每次幫襯台灣菜餐廳幾乎必食的食品「紅燒牛肉麵」之外，就沒有另外再點其他食品了，因為「春水堂」的台灣菜食品價錢大多以原價為主。
想在「春水堂」裡面，以任何套餐價價錢享用「紅燒牛肉麵」，幾乎是完全沒有可能，所以我亦只點一款牛肉麵加一杯紅豆珍珠奶茶就足夠了。
「春水堂」雖然沒有「黑糖珍珠鮮奶」飲品提供，但是卻有另一個賣點，所謂賣點就是食店水吧店員，會在「春水堂」水吧裡面，即場調製每一杯手調台灣飲品。
我在「春水堂」店外排隊等候入座的時候，一路看着「春水堂」水吧裡面的店員，每次拿着一枝專門用來攪拌調劑的長攪拌棒，為「春水堂」每一杯的手調飲品，進行攪拌調劑的工作。
我上次喝過味道偏向甘澀的「珍珠鐵觀音奶茶」，一直都對「珍珠鐵觀音奶茶」裡面鐵觀音茶的甘澀味道，感覺偏向不是太能完全接受。
在強烈的對比之下，我反而比較喜歡「春水堂」另一款的招牌手調飲品「珍珠紅豆鮮奶茶」了。因為「珍珠紅豆鮮奶茶」的味道相對比較甜，完全沒有「珍珠鐵觀音奶茶」那麼甘澀，甜味主要是來自於已經預先煲好備用的紅豆粒。
加上「春水堂」水吧裡面的店員，拿着攪拌棒為「珍珠紅豆鮮奶茶」飲品進行過攪拌的工序，令到的「珍珠紅豆鮮奶茶」裡面的奶茶跟甜味紅豆互相混和在一起，所以「珍珠紅豆鮮奶茶」整體味道就變得偏甜。
不過，「珍珠紅豆鮮奶茶」實際製成品的賣相，則跟一般「春水堂」手調珍珠奶茶飲品沒有任何分別，都是黑色的食用珍珠顯著地呈現在飲品杯的杯壁表面上。
「春水堂」「珍珠紅豆鮮奶茶」唯一看不到的材料，就只有紅色的鮮紅豆而已。雖然我有認真試飲「珍珠紅豆鮮奶茶」，但是紅豆還是要「珍珠紅豆鮮奶茶」飲到最後，才能看到紅豆的蘆山真面目。
珍珠紅豆鮮奶茶
$36
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「珍珠紅豆鮮奶茶」裡面的珍珠，雖然偏向比較細小，但是「春水堂」的珍珠，珍珠體積細小就不等於珍珠口感也會偏向比較硬。珍珠的實際口感其實頗軟，不算很難咀嚼。
而且珍珠也吸收了「珍珠紅豆鮮奶茶」裡面的紅豆甜味，所以珍珠實際上的味道很甜。加上紅豆實際口感煲得很腍，所以咀嚼嚼爛紅豆再吞嚥下去，得到的味道效果會更好。
至於「珍珠紅豆鮮奶茶」裡面的冰塊，由於我向「春水堂」侍應要求了「少冰」，所以「珍珠紅豆鮮奶茶」實際的冰塊數目不算很多，讓我喝到「珍珠紅豆鮮奶茶」裡面不夾雜冰塊水份的真正甜味。
比起味道比較甘，比較澀的「珍珠鐵觀音奶茶」，「春水堂」「珍珠紅豆鮮奶茶」飲品的實際甜味，更加符我個人對台灣手調飲品的實際味道要求，是我比較接受的台灣手調飲品。
至於「春水堂」「珍珠紅豆鮮奶茶」的定價，我覺得港元三十六元一杯價錢是偏貴，但是由於「珍珠紅豆鮮奶茶」飲品份量不少，飲品杯亦偏向大杯，所以飲品的性價比其實不差的。
至於「春水堂」的主菜熱食，「紅燒牛肉麵」裡面的牛肉，其實是大約幾塊左右份量的切片牛，切片牛除了實際厚度不差之外，牛也被「春水堂」廚房煲至十分之軟腍。
紅燒牛肉麵
$78
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我第一次光顧「春水堂」的時候，就曾經遇上切片牛在我用筷子夾着，牛仍然隨着筷子夾着的力度影響而自動斷裂，跌回「紅燒牛肉麵」的湯面面頭。
經一事長一智，經歷牛在我手上自動斷裂跌下去的意外之後，我學懂控制力度，所以我今次再用筷子夾起切片牛，牛再也沒有斷裂分開。
至於「紅燒牛肉麵」裡面切片牛的實際口感，也隨著牛被「春水堂」廚房長時間烹煮，煮至完全熟透的狀態。牛的口感也因此變得軟腍腍，不需花太多牙力，已經可以咀嚼嚼爛。
由於「春水堂」「紅燒牛肉麵」的牛肉屬於半筋半肉，所以我亦順利在「紅燒牛肉麵」裡頭，找到牛筋實際製成品。不過「春水堂」「紅燒牛肉麵」的牛筋體積偏小，吃到的味道和口感，也不及牛那麼深刻。
所以「春水堂」的「紅燒牛肉麵」實際製成品，味道和口感是不差的，牛肉麵的湯底味道雖然沒有辣味，但是牛肉麵的湯底味道整體上仍然算是偏濃，有紅燒醬汁的濃厚鹹鮮味。
至於「紅燒牛肉麵」裡面的麵條，麵線屬於傳統的油麵，麵條質感偏向比較軟，加上廚房煮過麵條，所以麵條實際口感跟牛都一樣，還是十分軟腍。
所以「春水堂」「紅燒牛肉麵」的麵條跟切片牛都是一樣，還是偏腍，還是不適合用筷子夾太長的時間，否則麵條從筷子之中斷裂，跌進湯裡面就不容易再食了。
或者「春水堂」「紅燒牛肉麵」的麵條，屬於不適合浸在湯底太長時間的麵條。「紅燒牛肉麵」一送到上檯，就需要即時拿起筷子享用，拍照的時間也不宜過長。
至於「春水堂」「紅燒牛肉麵」的紅燒湯底，湯底的鹹味和紅燒味道雖然算是足夠，但是稍嫌「紅燒牛肉麵」的湯底味道不夠辣，我個人比較喜歡味道比較辣的「紅燒牛肉麵」。
不過，「春水堂」「紅燒牛肉麵」整體的味道還是偏向比較濃厚，廚房已經為「紅燒牛肉麵」加入了大量的配料，包括大量蔥花，蔥花令到「紅燒牛肉麵」湯底味道不會太淡而無味。
至於「春水堂」食品飲品的價錢，還是偏向比較昂貴的價錢，一麵一飲品兩者價錢，需要港幣一百二十五元。「春水堂」由始至終，始終沒有任何相關套餐價錢優惠。
所以食一餐「春水堂」牛肉麵加紅豆珍珠奶茶下午茶，味道雖然不差，但是價錢比較昂貴沉重，代價比我預計來得比較低，下次有沒有機會再幫襯，還是要有沒有看緣份。
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