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努力造就實力，態度決定高度
2022-08-04 132 views
日本人一般在家吃的話一頓飯只會吃一種肉🇯🇵 這家主打雞肉🐥還要專門做日式串燒的, 是一種堅持, 才能做出專業日式風味來自日本的備長炭, 炭火香烤把火喉拿捏得宜, 鎖住肉汁而外有脆皮🔥 所以成本較貴, 餐牌也寫明會因此而令價格稍稍提高. 但其實與其他串燒店比, 算是差不多, 而且有些點兩串還會便宜一點, 畢竟不是一人來吃的話, 吃串燒一人一串還是比較爽雞肉為求最新鮮而沒有雪藏味, 於是放棄空運日本雞; 而是就地取材, 用香港引以為傲的嘉美雞🍗 嘉美雞是由香港大學本土研發和培育, 一般重約兩斤半, 不會太大太老, 所以肉能保持彈性和嫩滑. 皮及皮下脂肪少, 吃上去不會過份肥膩或黃油盡出.雞的不同部位, 甚至特別的內臟都可以吃到. 如雞冠、雞心管、甚至提燈 (造型非常特別, 一串再在末端吊著個橙黃球, 真的像是古人挑燈. 原來是雌雞的輸卵管與卵, 所以每隻雞只有一套) 因我實在不太好內臟, 於是選了不同肉的部位：雞蠔肉、雞爽肉、免治雞肉棒、雞柳和雞軟骨作串燒.  店員在客人坐下時已經會先端上一個雲石大碟, 是用來放串燒的. 上面已有青檸和檸檬, 還有七味粉、柚子胡椒醬、黃芥末, 讓客人可隨自
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日本人一般在家吃的話一頓飯只會吃一種肉🇯🇵 這家主打雞肉🐥還要專門做日式串燒的, 是一種堅持, 才能做出專業

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 日式風味來自日本的備長炭, 炭火香烤把火喉拿捏得宜, 鎖住肉汁而外有脆皮🔥 所以成本較貴, 餐牌也寫明會因此而令價格稍稍提高. 但其實與其他串燒店比, 算是差不多, 而且有些點兩串還會便宜一點, 畢竟不是一人來吃的話, 吃串燒一人一串還是比較爽

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 雞肉為求最新鮮而沒有雪藏味, 於是放棄空運日本雞; 而是就地取材, 用香港引以為傲的嘉美雞🍗 嘉美雞是由香港大學本土研發和培育, 一般重約兩斤半, 不會太大太老, 所以肉能保持彈性和嫩滑. 皮及皮下脂肪少, 吃上去不會過份肥膩或黃油盡出.
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雞的不同部位, 甚至特別的內臟都可以吃到. 如雞冠、雞心管、甚至提燈 (造型非常特別, 一串再在末端吊著個橙黃球, 真的像是古人挑燈. 原來是雌雞的輸卵管與卵, 所以每隻雞只有一套
) 因我實在不太好內臟, 於是選了不同肉的部位：雞蠔肉、雞爽肉、免治雞肉棒、雞柳和雞軟骨作串燒.
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店員在客人坐下時已經會先端上一個雲石大碟, 是用來放串燒的. 上面已有青檸和檸檬, 還有七味粉、柚子胡椒醬、黃芥末, 讓客人可隨自己口味蘸點, 畢竟串燒本來已有調味. 而且每桌已放好紙巾和放吃完串燒的韱筒, 很是方便.
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 每隻雞只有兩小塊的雞蠔肉🦪, 是雞大腿末端只有拇指頭大小的圓肉, 色澤較深, 因被包裹在髂骨背側的凹陷處而很考刀功去取出. 吃中菜如白切雞/燒雞時都沒有多加留意這個位置, 有些甚至在宰割中不小心砍掉了. 但日本和法國料理則視其為不可外傳的極品食材, 是最嫩滑多汁的部分
簡單一烤, 薄薄的外皮香脆, 內裡肉厚彈牙, 真的非常好吃

熟成雞腿肉連雞蠔肉
$45
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當然要feature我最愛的月見雞肉棒🍗 啖啖肉卻有碎軟骨咬口
免治雞肉棒
$38
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 照燒汁和日本生雞蛋作蘸汁令味道更為昇華🍳 

免治雞肉棒
$38
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 雞爽肉則是雞的腹部, 不像豬爽肉那樣肥, 肉多帶爽, 是討好的部位

雞爽肉
$42
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 雞柳是雞肉裡瘦的部分, 做串燒的話很考功夫
雞柳
$58
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這裡將雞柳肉卷起再包裹車打芝士, 於是燒完芝士會變流心, 增添雞柳的濕潤感, 吃下去也不會覺得嚡口.
雞柳
$58
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是日雞胸軟骨剛好售罄, 於是轉戰雞軟骨. 雖然沒有肉, 但口感非常脆, 燒得夠乾身也有功勞. 而且調味足夠, 重口人士可以再灑些七味粉, 送酒一流
雞軟骨
$58
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 除了串燒外, 這裡還有小食和主食都有以雞入饌, 將雞的各樣部分和做法呈現得出色🐥. 親子丼🍚可說是best in town,
嫩滑的蛋汁濃濃的覆蓋著雞肉, 蓋飯的醬汁是重點, 沾滿了每一顆軟糯的日本珍珠米, 又不會過鹹, 能吃得到雞的鮮味
 
親子丼
$58
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而且飯還配了配雞白湯, 膠質滿滿但不過油, 味道頗清, 才更能喝到雞的原味, 這個細節很是加分

親子丼
$58
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 雞肝則用來弄抹醬塗上烘脆了的法包多士🥖, 取代了平常的鵝肝配搭, 味道沒鵝肝那麼濃, 所以也少了苦澀味, 上面灑上烘烤過的花生碎令香味更甚

雞肝醬多士
$48
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 本來新鮮熱辣炸至金黃的山芋塊已經好好吃
炸日本山芋
$58
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 配放了碎蛋的蛋黃醬🥚令口感更豐富, 也感覺沒那麼熱氣

炸日本山芋
$58
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 基本上是全雞宴, 不過還是會心思思點些其他串燒試試. 豚五花腩牛油果是一大驚喜
豬肉吃下去不覺太多肥膏, 炭火燒烤時已將油脂溶化變成焦香. 裡面的牛油果🥑非常軟綿香滑, 很喜歡這個配搭, 是我第一次吃到的呢

豚五花腩牛油果
$38
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 崩沙腩常見於港式粉麵, 用來做串燒, 還要是用A4和牛的, 也是第一次見. 簡單選了鹽燒而非汁燒去試試其原味, 果然牛味濃郁, 外焦內仍充滿緋紅肉汁, 中間夾些小青椒加添青澀感, 很是特別.
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整體來說雞的料理令我們大開眼界, 也讚歎可以做出這麼多的變奏與花款, 只吃雞的不同部位已經不會悶. 難得其他菜式如炸物、豬和牛等都做得不錯, 而且加點主食已夠飽足, 價錢合理


平日晚上我們六時入座算早, 離開的時候已差不多滿座. 幸好桌與桌之間的空間感足夠, 不會太逼人. 店舖小小, 但簡單的霓虹燈和與廚房相隔的簾子都印有雞的圖案, 形象鮮明
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而牆身掛的餐牌和桌椅都是走木系的路線, 坐墊則是舒適的皮革梳化料, 時尚度與舒適度能同時滿足.
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熟成雞腿肉連雞蠔肉 ($45)
免治雞肉棒 ($38)
雞爽肉 ($42)
雞柳 ($58/2串)
雞軟骨 ($58/2串)
豚五花腩牛油果 ($38)
A4鹽燒和牛崩沙腩 ($68)
雞肝醬多士 ($48/2人份)
炸日本山芋 ($58)
親子丼 ($58)
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Spending Per Head
    $300 (Dinner)
    Recommended Dishes
    熟成雞腿肉連雞蠔肉
    $ 45
    免治雞肉棒
    $ 38
    免治雞肉棒
    $ 38
    雞爽肉
    $ 42
    雞柳
    $ 58
    雞柳
    $ 58
    雞軟骨
    $ 58
    親子丼
    $ 58
    親子丼
    $ 58
    雞肝醬多士
    $ 48
    炸日本山芋
    $ 58
    炸日本山芋
    $ 58
    豚五花腩牛油果
    $ 38
    • 雞蠔肉