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2010-06-19
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正如第一位替這家新餐廳寫食評的朋友說言，此店所在位置是傳統住宅區，整條街開滿茶餐廳、中菜館、糖水舖和小食店(包括:雞蛋仔、花膠翅、台式香腸)。在這裏開設Bar & Restaurant的話真的別樹一幟，當然也需要很大的勇氣、膽識和出色的廚藝啦!由於附近中低檔食肆實在太多，食店要突圍而出的話，就非靠好廚藝和心思菜式不可(除非價錢很有競爭力)。最近經過發現這家新餐廳的出現，也留意到第一篇食評的推介，所以趁今天來一試其實力。此店的裝潢以深啡和黑色為主，一面牆身做了大鏡，令人不致覺得店面局促。由於是Bar & Restaurant的關係，店內中央設置了一部投影機，播放著有線電視的節目(世界杯期間部份食肆的指定動作)。除此之外，店內雖有音響裝置作播放音樂之用，可惜質素不是太好，以致無助營造氣氛。至於食物方面，午餐時段約有7款套餐供應，分別有: 煙雞肉蘑菇蕃茄忌廉汁意粉($62)、大蝦蕃茄8吋薄餅($68)、美國牛肉漢堡包伴炸薯條($72)、香煎挪威三文魚柳配忌廉汁意大利飯($82)、百里香燴羊脾($88)、田園沙律配雜($58)和焗羊架配百里香燒汁($118)。套餐連煙三文魚蔬菜沙律、意大利菜湯
此店的裝潢以深啡和黑色為主，一面牆身做了大鏡，令人不致覺得店面局促。由於是Bar & Restaurant的關係，店內中央設置了一部投影機，播放著有線電視的節目(世界杯期間部份食肆的指定動作)。除此之外，店內雖有音響裝置作播放音樂之用，可惜質素不是太好，以致無助營造氣氛。
至於食物方面，午餐時段約有7款套餐供應，分別有: 煙雞肉蘑菇蕃茄忌廉汁意粉($62)、大蝦蕃茄8吋薄餅($68)、美國牛肉漢堡包伴炸薯條($72)、香煎挪威三文魚柳配忌廉汁意大利飯($82)、百里香燴羊脾($88)、田園沙律配雜($58)和焗羊架配百里香燒汁($118)。套餐連煙三文魚蔬菜沙律、意大利菜湯、餐飲及甜品。今天點了香煎挪威三文魚柳配忌廉汁意大利飯餐，另外要了一個甜品四小件($68)。
煙三文魚沙律 – 三小片薰煙三文魚肉不是放在蔬菜上面，而是先將蔬菜置於小小玻璃杯中，煙三文魚就放在白色瓷碟上，蔬菜杯和湯碗之間，被侍應一併奉上，視覺上予人「豐富」的感覺。沙律所用的菜是很新鮮的，有顏色光鮮的羅馬生菜和火箭菜。火箭菜經嘴嚼後散發出清香的芝麻味，只要你能接受它那天然澀味的話，不失為一種特別的沙律菜。蔬菜沙律內只放了很少橄欖油，不過沒有放黑醋，所以令我這個喜歡豐富醬汁沙律的人來說真的有點不慣。淺橘色的薰煙三文魚肉，雖有薰煙的味道，但是濃郁度不高。另外，因為魚肉本身油份不高，放入口中嘴嚼後沒有為我帶來牛油般甘香滑溜的口感。
意大利菜湯 – 湯汁頗濃郁，用湯匙舀一下發現有許多紅蘿蔔碎、西芹碎、洋蔥碎、蕃茄籽(看來應該是用鮮蕃茄熬的，不是以罐頭茄膏取代)，疏菜湯用料方面值得一讚。不過可能蕃茄放太多，雞湯反而放得不夠，所以湯的酸味稍嫌過於突出，但鮮味卻有待提升，而此店所用的羅勒也不太夠香。大體而言，整個湯的味道是中規中矩的。
香煎挪威三文魚柳配忌廉汁意大利飯 – 當侍應將菜式上桌時，帶忌簾和芝士香味的Risotto首先吸引我的嗅覺。據了解，Risotto的汁料是以銀鱈魚骨熬湯，再加入忌簾和芝士做成。用銀鱈魚骨熬湯，是為了取其油份，令飯粒呈現油潤光澤，如果改用三文魚骨的話就沒有這種效果。不過就飯的口感來說，沒有想像中軟糯，也缺乏雞湯煮過的鮮味。三文魚柳面煎得香脆，雖然廚師說只煎至六、七成熟，吃起來卻有八至八成半熟。或許這是因為此店所用的三文魚本身是不太有油份的品種，所有在欠缺天然油份的情況下，廚師又不想放太多油的話，製成品自然就會少了juicy感覺。
拿破崙脆餅 – 超迷你拿破崙脆餅的皮不夠牛油酥香和脆口，內面雖然塗了少許朱古力醬，不過朱古力醬香味不夠濃。脆餅內夾著的不是吉士醬，而是放了以熱情果汁做的忌廉，果味雖然香但忌廉不夠滑，跟吉士醬的軟滑口感相去甚遠。
甜品四小件(包括: 青蘋果脆酥餅、芒果芝士餅、Pavlova、Macaron) – 四件甜品都是迷你的一口size。四者之中以青蘋果脆酥餅的味道最佳，餅身夠香脆，一球較甜的熱情果忌簾放在酸酸的青蘋果粒之上，如果將熱情果忌簾改為吉士，將青蘋果粒切得更碎混入其中，效果會否更好呢?! 芒果芝士餅，一看外型已知有點被熱溶，芒果味還可以不過不夠滑。Pavlova內裏的白糖脆餅，沒有入口即溶的暢快感。Macaron表面又凹又凸很是粗糙，內面的朱古力醬雖然有很香的Truffle味，但吃到最後很澀呢!
希望小店能改善食物的質素，尤其甜品一項絕不能粗疏。努力，加油!
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