Video
Read full review
2014-01-25
2288 views
小籠包可算是著名滬菜之一。作爲半個上海人，卻覺得香港的小籠包皮薄餡鮮，比上海的小籠好吃。即使是上海城隍廟老字號南翔饅頭店總店（上海人有時稱包子爲饅頭），也躲不多皮厚命運，只是吃下口渾如薄皮 。三層樓的店以地下最好吃。曾經因人龍過長而爬上一樓吃蟹粉小籠，味道一般，環境與麥當勞無異，價錢昂貴，也不敢更上一層樓。可惜上海從來就不缺人，九曲人龍長長，每每要等上兩個小時才能要排上。 加之人民幣升值，物價上漲，上海的饅頭味道、價錢都不及香港。與其排隊兩個小時吃上一籠，倒不如直接回港好好吃一頓。到上海還是把肚皮留給生煎。前菜芥末黑木耳($29/半份)：黑木耳大大片伴以芥末油，整道菜沒什麼技巧可言，若有更多陳醋提味中和芥末辣勁則更好。拍青瓜($29/半份)：選用的青瓜雖小但清甜多汁。青瓜明顯是拍出來的，瓢去得乾乾淨淨，口感份外爽脆。真正的拍青瓜，澆上糖醋蒜頭的汁，能不好吃嗎？烤麩：從小吃的烤麩都是冷盤，這兒的烤麩卻標明是熱吃，姑且一試。端上一盤黑不溜秋的烤麩，已覺不對勁。吃下去只覺鹹，口味過重。可能是在家裏吃慣冷盤四喜烤麩，對這熱吃、 汁濃的烤麩不以爲然。我對老上海重鹹重甜只覺得不太健康，沒有其他偏見
前菜
芥末黑木耳($29/半份)：黑木耳大大片伴以芥末油，整道菜沒什麼技巧可言，若有更多陳醋提味中和芥末辣勁則更好。
拍青瓜($29/半份)：選用的青瓜雖小但清甜多汁。青瓜明顯是拍出來的，瓢去得乾乾淨淨，口感份外爽脆。真正的拍青瓜，澆上糖醋蒜頭的汁，能不好吃嗎？
烤麩：從小吃的烤麩都是冷盤，這兒的烤麩卻標明是熱吃，姑且一試。端上一盤黑不溜秋的烤麩，已覺不對勁。吃下去只覺鹹，口味過重。可能是在家裏吃慣冷盤四喜烤麩，對這熱吃、 汁濃的烤麩不以爲然。我對老上海重鹹重甜只覺得不太健康，沒有其他偏見。這兒的烤麩鹹甜平衡不合我心意。口味因人而異，但烤麩本身處理不好，則。好吃的烤麩應該是像膨脹的海綿，入口鬆軟。可能是發酵不足的緣故，這兒的烤麩是洗衫板般扁平死實 。
雞絲粉皮：我承認我吃雞絲粉皮全爲麻醬花生醬。這裏做到中規中矩，沒有突出但也無不是。
點心
小籠包：醉翁之意全在此包。「輕輕提慢慢移；先開窗後喝湯再滿口香」普通話押韻，上海話也勉強如是，但廣東話則沒有同樣效果。口訣只能跟着做。皮偏厚身，是南翔饅頭的風味 。小籠包湯足肉也鮮。良久沒有吃過這樣好吃的小籠包了。可惜第二次造訪時縱輕提滿移亦把小籠包夾破。不懂拿筷子，但自問夾小籠功夫一流，第二次吃到的小籠要遜色。
鍋貼：看見店家信心滿盈在點餐紙上的「必吃」鍋貼，也叫了一份。煎鍋貼即點即煎， 上桌時侍應不忘提醒一句小心湯汁。現在吃到的鍋貼多是開口的，像北方火燒。這裏是小時候吃到的滋味--煎餃合口、個子大大。湯汁不比小籠包少，但鍋貼是煎的，與蒸點小籠包不同，餡裏得多放菜才能平衡油膩，並以一絲爽脆與微焦的外皮相呼應。是否必吃見仁見智。
黃橋燒餅：這黃橋燒餅是敝母此店最愛。傳統黃橋燒餅應該是包豬油，但如今不乏肉食，豬油自是可免則免。燒餅吃的是皮酥芝麻香。
蘿蔔絲酥餅：蘿蔔絲分量不足，酥皮不夠鬆化，黃橋燒餅珠玉在前，蘿蔔絲酥餅不值一提。 豆沙鍋餅：第一次造訪時已告售罄，第二次造訪方有緣一試。作爲甜品，豆沙鍋餅豆沙不多也不夠甜。但是對于嗜甜的人來說，這是一道不俗的甜點（點心）。
這兒的點心很不錯，但前菜尤其是熱吃烤麩則令人失望。雖然沒有試其麪食熱葷，但看見隔桌點的排骨麵排骨樣子一般，只好專注吃其點心。
Other Info. :
茶2元，但可以不要
午市到三點左右會休息，方便師傅準備晚市，六點重開。
好德來其門如市，晚市規定一小時交檯。 六時開門，即使是平日不消半個小時已經爆滿。店內多是小桌，人多建議預訂。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post