Video
Read full review
2021-08-01
195 views
現在去北海道就只是一個奢望，但知道有間香港新開不久的餐廳專程從北海道越洋過來開分店，師傅也是日本人。它就是 －－淳吟，位於佐敦文英街33號。聽店員說，食材都是每日由日本新鮮空運，來到居酒屋，當然要試下酒和下酒菜啦！居酒屋必須酒！叫了sake flight，可以試齊3款獲獎既酒，包括：一生青春 特別純米，Princess 純米大吟醸 ，長寿金亀純米吟醸酒等3款酒。每款酒前面都會擺放介紹，可以在吃不同食物配不同的酒～清酒浸鮑魚，一放低清酒的香氣已經慢慢傳緊過黎，一啖咬落去鮑魚片，清酒就散發係口腔入面。聽店員說這款鮑魚用清酒浸泡至少一日，再用慢火煮，認真厲害，盡顯日本人為美食既執著。配返Princess純米大吟醸就十分對味，味道香甜有層次。酒盜芝士，特別用上了Mascarpone cheese，食落奶香比較重，感覺順滑好多，好味。土手味噌煮日本黑毛和牛牛雜 ，店員好強調所有黑毛和牛內臟都是日本空運黎，香港不是隨意可以吃到！馬上覺得整碟牛雜高級了。用了不同味噌調味之後煮一日半才完成，食下去味道濃厚，而不失食材本身的牛味，再輕飲一口長寿金亀真是絕美的配搭。軟綿蝦夷鹿肉漢堡兩食 ，用上北海道野味蝦
聽店員說，食材都是每日由日本新鮮空運，來到居酒屋，當然要試下酒和下酒菜啦！
居酒屋必須酒！叫了sake flight，可以試齊3款獲獎既酒，包括：一生青春 特別純米，Princess 純米大吟醸 ，長寿金亀純米吟醸酒等3款酒。每款酒前面都會擺放介紹，可以在吃不同食物配不同的酒～
清酒浸鮑魚，一放低清酒的香氣已經慢慢傳緊過黎，一啖咬落去鮑魚片，清酒就散發係口腔入面。聽店員說這款鮑魚用清酒浸泡至少一日，再用慢火煮，認真厲害，盡顯日本人為美食既執著。配返Princess純米大吟醸就十分對味，味道香甜有層次。
酒盜芝士，特別用上了Mascarpone cheese，食落奶香比較重，感覺順滑好多，好味。
土手味噌煮日本黑毛和牛牛雜 ，店員好強調所有黑毛和牛內臟都是日本空運黎，香港不是隨意可以吃到！馬上覺得整碟牛雜高級了。用了不同味噌調味之後煮一日半才完成，食下去味道濃厚，而不失食材本身的牛味，再輕飲一口長寿金亀真是絕美的配搭。
軟綿蝦夷鹿肉漢堡兩食 ，用上北海道野味蝦夷鹿肉，七成鹿肉再混合三成牛肉，鹿肉味道好特別，但配上3成牛肉之後令到漢堡扒多左份油脂味，入口唔會膻。
兩食分別是紫蘇蘿蔔蓉配柚子酸汁，以及味噌醬汁配香燒茄子，我覺得配上紫蘇蘿蔔蓉比較特別，酸汁令到紫蘇的香氣提昇左去另一個層次，是一種頗特別的體驗。
帶子配紀州南高梅梅子冷素麵，十分適合夏天食的菜式，上碟時紫色的麵十分驚豔，梅味酸酸甜甜，好清新，不錯。
豚肉大阪燒，食了一口感覺像是回到了日本一樣。雖然每家店的大阪燒味道都不會一樣，但一啖吃下去真是吃得出日本地道的味道，感動死了，什麼時候可以再去日本呀？？
Post
