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2018-08-24
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母親大人生日，負責搵餐廳的我，不敢怠慢，在我精挑細選之下，選擇了這間名人飯堂，位於中環的高級中菜館，中華匯館。門面是低調的，私隱度極高，打開大門進去，迎面是侍應殷勤的招呼，這裏的裝修氣派 ，高雅時尚舒適，令我印象深刻。母親更為喜悅。餐牌以中菜為主，大多用料上乘，已經讓食客非常有信心，由鮑參翅肚到小炒小菜都有，各有特式。侍應很有耐心介紹菜式，讓我們都會覺得自己是貴賓，絕對是五星級酒店服務水平。壽眉$25/位母親淺嚐一口，此乃上等南山壽眉，茶色橙黃至深黃，入口味醇而香，香鮮純。鹿兒島茶豚叉燒$280此餐廳以叉燒為出名，我們是慕叉燒名而來的。此叉燒特別在於選取鹿兒島縣飼養豬，牠們的脂肪含量不會太多，較為健康！ 用這茶豚肉做的叉燒，入口帶有豬肉香味，肉質嫩滑，爽口豐彈性！叉燒燒得完美，與蜜汁的配搭，天衣無縫，就算到我寫食評的這一刻，也是在回味那時的味道。梅子南瓜$60梅子滲出酸酸甜甜的味道，配上南瓜的微甜，形成了新的配搭，甘香可口，賣相非常吸引。花鵰醉乳鴿$180首先賣相好靚, 每一碟餸的出品都像藝術品一樣，乳鴿擺成一隻鳳凰，菜色用上頂鴿, 乳鴿肉嫩鮮美，帶花鵰酒香, 令人陶醉，乳鴿皮晶瑩有彈
門面是低調的，私隱度極高，打開大門進去，迎面是侍應殷勤的招呼，這裏的裝修氣派 ，高雅時尚舒適，令我印象深刻。
母親更為喜悅。
餐牌以中菜為主，大多用料上乘，已經讓食客非常有信心，由鮑參翅肚到小炒小菜都有，各有特式。侍應很有耐心介紹菜式，讓我們都會覺得自己是貴賓，絕對是五星級酒店服務水平。
壽眉$25/位
母親淺嚐一口，此乃上等南山壽眉，茶色橙黃至深黃，入口味醇而香，香鮮純。
鹿兒島茶豚叉燒$280
此餐廳以叉燒為出名，我們是慕叉燒名而來的。此叉燒特別在於選取鹿兒島縣飼養豬，牠們的脂肪含量不會太多，較為健康！ 用這茶豚肉做的叉燒，入口帶有豬肉香味，肉質嫩滑，爽口豐彈性！叉燒燒得完美，與蜜汁的配搭，天衣無縫，就算到我寫食評的這一刻，也是在回味那時的味道。
梅子南瓜$60
梅子滲出酸酸甜甜的味道，配上南瓜的微甜，形成了新的配搭，甘香可口，賣相非常吸引。
花鵰醉乳鴿$180
首先賣相好靚, 每一碟餸的出品都像藝術品一樣，乳鴿擺成一隻鳳凰，菜色用上頂鴿, 乳鴿肉嫩鮮美，帶花鵰酒香, 令人陶醉，乳鴿皮晶瑩有彈性，在此一定下了不少功夫，令口感如此美妙。
銀絲焗釀鮮蟹蓋$220
整個蟹蓋讓滿了蟹肉，蟹肉無比鮮甜，一縷縷的蟹肉，處理得非常乾淨，沒有一點蟹殻碎。
西施牛尾$180
必試菜式👍大廚把谷飼牛以慢煮方式烹調，約3小時牛尾被燘香軟起來！入口香滑，肉質細嫩，整個口腔都充滿鮮牛香味。
香煎北海道帶子$180
帶子肉厚肥美，鮮味十足，面層是頂級魚子醬，配搭口感豐富。
麵醬三香條$180
蔬菜方面選了麵醬三香條，你上枱的時候已經聞到了香味，很有鑊氣，菜色以茄子絲，豆乾絲和四季豆爆炒而成，四季豆是外國品種，不是香港本地那種，圓而幼身，青翠，食落爽脆，整到菜式有鑊氣之餘，調味不會過鹹。
金貝雞米炒粉絲$180
炸過的瑤柱絲，散落在粉絲上，粉絲炒到乾身，沒有黏在一起，大廚的功夫非常利害，我們四個人，每人都食到兩碗，份量算多，雞米和蛋絲配埋彈口的粉絲口感豐富。
鮮蝦籽柚皮$120
這個菜色很多中菜廳都沒有，想不到在這名人飯堂可以吃到如此的菜色，母親十分之興奮，柚皮非常軟身，鮮蝦籽味濃郁，食落很是滋味。
蛋白杏仁茶$48
紅豆沙$48
紅棗茶湯丸$48
桃膠椰汁西米露$48
餐廳服務一流，除了主動為客人倒茶、介紹每道菜的用料和烹調方法，還會在客人吃完每道菜後收起不需要的餐具，服務水平高，不槐是名人飯堂，但是價錢平均每人消費只是600元左右，能夠食到如此水準，真是物超所值。
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