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2024-05-04
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ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ（お任せ)，不論是選米打飯、調醋比例、魚料熟成，還是調味以至刀工等工夫，每一個步驟都不能輕視。黒き月以高質魚料，帶來極精美的廚師發辦刺身及江戶前壽司。༓･⁺‧͙ • ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ 全十八品 • ‧͙⁺･༓ $1488∗ 先付∗ 刺身十品∗ 壽司七貫∗ 湯∗ 甜品.∗ 先付 (第一道)前菜味道清新；石川縣岩水雲入口清涼可口；加入醋汁調味後，口味酸甜，十分醒胃，為接下來的菜式作最好準備。.∗ 刺身十品 (第二至十一道)伊佐木魚 | 長崎華漣生蠔 | 象拔蚌刺身北海道馬糞海膽 | 太刀魚配紫菜醬富山灣螢光魷魚蒸蛋 | 北海道毛蟹鮟鱇魚肝泡芙| 澳洲鮑魚 | 金綢立鱗燒精緻擺盤端上桌搭配精心裝飾，感受到誠意十足！選用來自日本長崎華漣的生蠔，飽滿圓潤、滑嫩鮮美，搭配土佐醋啫喱提味。一口吸進口裡，享受風味濃醇多汁的蠔肉在嘴裡爆破的衝擊感。新鮮肥厚生魚片，配上完美的厚度，大口放入口輕輕一咬，魚肉在嘴裡化開加上山葵瀰漫著嗆鼻辛辣的香氣，既有快感又好吃！前兩者較為淡味，來到鮟鱇魚肝泡芙及立鱗燒時，味道突然提升，接近入口即化的口感。.∗ 壽司七貫 (第十二至十八道)喜之池 | 吞拿魚赤身 |
༓･⁺‧͙ • ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ 全十八品 • ‧͙⁺･༓ $1488
∗ 先付
∗ 刺身十品
∗ 壽司七貫
∗ 湯
∗ 甜品
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∗ 先付 (第一道)
前菜味道清新；石川縣岩水雲入口清涼可口；加入醋汁調味後，口味酸甜，十分醒胃，為接下來的菜式作最好準備。
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∗ 刺身十品 (第二至十一道)
伊佐木魚 | 長崎華漣生蠔 | 象拔蚌刺身
北海道馬糞海膽 | 太刀魚配紫菜醬
富山灣螢光魷魚蒸蛋 | 北海道毛蟹
鮟鱇魚肝泡芙| 澳洲鮑魚 | 金綢立鱗燒
精緻擺盤端上桌搭配精心裝飾，感受到誠意十足！
選用來自日本長崎華漣的生蠔，飽滿圓潤、滑嫩鮮美，搭配土佐醋啫喱提味。一口吸進口裡，享受風味濃醇多汁的蠔肉在嘴裡爆破的衝擊感。新鮮肥厚生魚片，配上完美的厚度，大口放入口輕輕一咬，魚肉在嘴裡化開加上山葵瀰漫著嗆鼻辛辣的香氣，既有快感又好吃！前兩者較為淡味，來到鮟鱇魚肝泡芙及立鱗燒時，味道突然提升，接近入口即化的口感。
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∗ 壽司七貫 (第十二至十八道)
喜之池 | 吞拿魚赤身 | 中拖羅 | 網燒大拖羅
活赤貝 | 櫻花蝦拖羅手卷 | 玉子燒
身為日式料理控的我，只要是生魚片料理我皆是愛不釋手。筆者特別偏愛鮪魚和喜之池，而活赤貝口感亦爽脆，輕輕沾點醬油更是極致鮮甜，而大拖羅及喜之池經炙燒過後，豐腴的魚肉油脂與米飯完美融為一體，味道更加香口。每貫壽司蘊藏著職人的精心安排，不論是按照魚鮮的味道濃淡和肉質去決定料理方式，還是以卓越的刀工去切割魚肉，都代表著鮨店會盡力把最好的呈獻到客人面前，帶來完美的味覺和視覺享受。完成了壽司部份後，來一客帶海鮮味的江戶前玉子燒。
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∗ 湯 (第十九道)
∗ 甜品 (第二十道)
一頓飽足後，最後以蜆湯與甜品做為完美結束，甜品部份也絕不馬虎，精美甜品包括有和菓子。這時我們已飽到不行，感謝職人的盛情款待
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