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2016-08-11
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對於千両的記憶，起於與家人多年前的聚餐，止於兩年多前的御任せ。在那之後已經甚少步入連鎖壽司店，除非家人外帶回家。炎炎夏日，食慾乏乏，一點清涼，半分酸甜，比較來得合意。此時再次來到千両，為的是品嚐盛夏之選－－來自日本長崎的池魚及縞鰺。 對上一次來到千両，去的也是位於九龍酒店地庫的分店。人流不多，不像其他在商場，如海港城及時代廣場內的那種熱鬧，亦不用等位。 以極上鮮捕鮮嚐海之幸 $430作開場，重頭炮的震撼吸引力。幾乎所有的刺身碟邊都有插上小名牌，就是最為清新輕盈的第一款－－真鯛沒有作介紹。透薄微亮，肉細嫩，略帶爽，沒有豐潤油脂，卻是清新到位的首部曲。 縞鰺呈白中帶微紅的色調，實身一點，油香不重，不膩。中場緩衝位有甜得低調的活帆立貝，綿嫩，裙邊無味但爽身富嚼勁。 其後有金目鯛，油脂比較豐富些少，肉質吃來更為腍綿潤口。最後則是鰺，原條池魚奉桌，每件會切得比較細小，以薑蔥伴食，去腥去油膩，潤澤順口。 池魚刺身薄切 $180這次片得薄薄的，半透明，帶點點亮澤。表面置上柚子啫喱及蒜片調味，味道比較重，若是味道淡清魚肉則會被蓋過本味。不過那酸酸甜甜的味道夠開胃，而蒜片的味濃亦香口能去腥膩，
對上一次來到千両，去的也是位於九龍酒店地庫的分店。人流不多，不像其他在商場，如海港城及時代廣場內的那種熱鬧，亦不用等位。
極上鮮捕鮮嚐海之幸
$430
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以極上鮮捕鮮嚐海之幸 $430作開場，重頭炮的震撼吸引力。幾乎所有的刺身碟邊都有插上小名牌，就是最為清新輕盈的第一款－－真鯛沒有作介紹。透薄微亮，肉細嫩，略帶爽，沒有豐潤油脂，卻是清新到位的首部曲。
縞鰺呈白中帶微紅的色調，實身一點，油香不重，不膩。中場緩衝位有甜得低調的活帆立貝，綿嫩，裙邊無味但爽身富嚼勁。
其後有金目鯛，油脂比較豐富些少，肉質吃來更為腍綿潤口。最後則是鰺，原條池魚奉桌，每件會切得比較細小，以薑蔥伴食，去腥去油膩，潤澤順口。
池魚刺身薄切
$180
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池魚刺身薄切 $180這次片得薄薄的，半透明，帶點點亮澤。表面置上柚子啫喱及蒜片調味，味道比較重，若是味道淡清魚肉則會被蓋過本味。不過那酸酸甜甜的味道夠開胃，而蒜片的味濃亦香口能去腥膩，重口味一些也可以。
縞鰺洋風刺身
$138
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另一款盛夏酸甜之選就是縞鰺洋風刺身 $138，比起剛才池魚的一款清新些少。清爽的縞鰺嚼勁豐富，配上蕃茄及一些沙律菜，開胃得很。醬汁本以為是稠身如泰式雞醬，然而實際上只是酸味較重的醋汁，更為細清。
縞鰺壽司
$28
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縞鰺腩壽司
$32
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照燒雞棒棒腸
$45
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吃過一輪冷食後，就是熱辣辣小食的環節了。外層帶焦，脆皮的照燒雞棒棒腸 $45意外地合心，想不到一咬之下會爆汁。手拿雞骨一端，雖一直不太明白製作成這樣的造型，除了方便拿著吃之外有什麼功用。但這不重要，重點是吃過冷食後，肉汁油脂豐潤的雞肉腸十分暖胃。
白鱈魚鮫西京燒
$88
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白鱈魚鮫西京燒 $88烤至金黃及帶些少焦意，但不至過份燶黑。魚肉細緻滑身，不會燒得過乾，亦未算鬆散，略帶油香。焦香伴隨著麵豉醬的味道而來，鹹中帶甜，更見可口。
一口芝脆
$45
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最後就是炸香的一口芝脆 $45，沒有過量滲油，可最好還是趁剛上桌熱熱的就吃。外脆，內為細綿如忌廉的芝士，不是牽絲煙韌的那樣。味鹹，芝味普普，外脆內軟滑的質感對比添趣，但小嚐輒止，不要見惹味香口就過份起來。
DIY柚子燒酎
$45
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畫風新鮮的夏日特飲，DIY柚子燒酎 $45，一套共三件。將包裝的燒酎冰倒進冰杯內，注意不要放太久，其實很容易溶化。徐徐注入柚子梳打，略為攪拌，其實就是將原本酒精濃度20%的燒酎稍加稀釋。酒味變淡，冰涼清新，酸甜果味易入口，所以更容易喝得過量呢。
梅酒啫喱梳打
$35
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再有梅酒啫喱梳打 $35，原以為是像梅酒的那種酸，但梳打水部分其實沒有什麼味道。重點在於底下的粒粒梅酒啫喱，富彈性而嚼感嫩身，酸味實不重。另配上一顆梅子，配合主題點綴一下，亦夠清熱消暑。跟這次嚐到的多款餐點一樣，主要走清新路線，正值夏天，不就是恰如其分嗎？
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