麵創坊 (Closed)

飲食文化每時在變，每一、二個十年都有著一個屬於它的味道，當中廣東鹼水麵食，麵品種變化雖然沒有驚為天人的變奏，然而空運業發展迅速，進口食材與醬料構成萬花筒般的配搭，乃異國難尋的活力，是夜好友阿Yan發起的麵食小聚，就放下「細蓉」包袱，作另一番體驗。撈麵外，也有幾味冷盆佐膳小吃，如醉酒牛利托，常見於居酒屋的餐前小吃，將近著喉嚨的下欄部分作炆煮，邊角位盡棄，取軟芯部分切成丁方，吃起來鬆腍帶薄薄的甘潤味道，唯外醉芯不醉，作為醉菜感覺是不夠「入肉」。是夜粗麵軟熟好吃，但個人就更喜歡幼麵軟柔帶爽勁的質感，撈上蔥花及不苦帶甜的大地魚末，魚末雖不及車品品香口，但也吃得滿意，是夜Micheal能坐定定品嚐人家弄的麵，仍不忘計算精緻伴碟功夫錢，再扣除鏡記麵廠的靚麵成本後，亦覺得合理而質素甚佳。更多麵食故事分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/02/blog-post_26.html