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2018-04-01
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香港有一些地方，例如新界西，大嶼山一帶，由於那些地方路途實在太遙遠，所以連我的坑口小巴轉乘港鐵「八達通」票價優惠，亦變相失效了。但是以港鐵前往新界西，無疑已經是最快捷的交通工具。反而有時聰明反被聰明誤，有時我為了想有座位可以坐，而勉強選擇坐上巴士，千里迢迢地由彩虹坐車到屯門，而又沒有先查清楚食店資料的話，到最後受苦的人反而還是我自己。例如我本來在最期日，想專程由西貢「西征」屯門，幫襯屯門其中一間日本拉麵店，店名叫做「龍拉麵」。可惜我臨時攪錯了資料，結果上錯了巴士，去錯了屯門另一個地方，唯有另外轉乘其他交通工具，前往屯門市中心商場「V City」去。來到屯門市中心，我終於在屯門大型商場「V City」的對面，找到今次想幫襯的日本拉麵店，店名叫做「龍拉麵」。最初我未進入「龍拉麵」之前，在店外發現「龍拉麵」店門頂頭的招牌真的很大，招牌字牌字體大得有如鵝卵，「龍拉麵」三個字清晰易見。至於「龍拉麵」內部的樓面，由於我只選擇在「龍拉麵」樓下，廚房對出修水吧檯櫈位置享用拉麵，所以我只認識到「龍拉麵」樓下的樓面位置而已。「龍拉麵」樓面的餐具擺設，都算十分企理，匙羹很整齊地被放置於塑膠盒裡面，筷子則被收
反而有時聰明反被聰明誤，有時我為了想有座位可以坐，而勉強選擇坐上巴士，千里迢迢地由彩虹坐車到屯門，而又沒有先查清楚食店資料的話，到最後受苦的人反而還是我自己。
例如我本來在最期日，想專程由西貢「西征」屯門，幫襯屯門其中一間日本拉麵店，店名叫做「龍拉麵」。可惜我臨時攪錯了資料，結果上錯了巴士，去錯了屯門另一個地方，唯有另外轉乘其他交通工具，前往屯門市中心商場「V City」去。
來到屯門市中心，我終於在屯門大型商場「V City」的對面，找到今次想幫襯的日本拉麵店，店名叫做「龍拉麵」。
最初我未進入「龍拉麵」之前，在店外發現「龍拉麵」店門頂頭的招牌真的很大，招牌字牌字體大得有如鵝卵，「龍拉麵」三個字清晰易見。
至於「龍拉麵」內部的樓面，由於我只選擇在「龍拉麵」樓下，廚房對出修水吧檯櫈位置享用拉麵，所以我只認識到「龍拉麵」樓下的樓面位置而已。
「龍拉麵」樓面的餐具擺設，都算十分企理，匙羹很整齊地被放置於塑膠盒裡面，筷子則被收藏於另一個黑色的筷子箱內。
至於「龍拉麵」的餐牌跟點餐紙，「龍拉麵」好像亦貫徹了食店環保節約的風格，餐具固然不用即棄的餐具，甚至沒有刻意去使用手寫點餐紙，餐牌與點餐紙兩者合而為一，食客只需要拿着食店提供的筆，在「餐牌點餐紙」上面劃剔號就可以了。
「龍拉麵」提供的拉麵種類，主要分為有四種，分別有餐牌主打招牌拉麵，豬骨濃湯底拉麵「白龍」、黑松露醬湯底拉麵「黑龍」，擔擔辣湯湯底拉麵「赤龍」，還有冷麵類的「功夫錦樺冷麵」。
除了這四款拉麵或冷麵之外，「龍拉麵」就只剩下飲品「波子汽水」，沒有其他款式拉麵或冷麵，又或者其他小食可以給食客選擇。看來「龍拉麵」的餐牌設計方針，應該是朝向「貴精不貴多」那個方向去走。
不過就算對「波子汽水」興趣不大的朋友，也不用擔心只飲水會沒有味道，因為「龍拉麵」現場提供的飲用水，也是浸滿了檸檬，隱約滲透了檸檬天然酸味的「檸檬水」。
面對「龍拉麵」三款口味湯拉麵，口味都偏向豚肉跟豬骨湯底味道，今次我就選擇了，嚐試有黑松露醬，但是豬骨湯湯底的拉麵「黑龍」。
「龍拉麵」的做法跟坊間其他拉麵店有點相似，就是讓食客可以自由選擇，可選擇為自己的拉麵「走蔥」、「走油」或「走蒜茸」。但是我自問是一個偏好食「重口味」拉麵的人，所以選擇什麼也不走，保留拉麵的原汁原味。
至於「龍拉麵」主要部分的拉麵麵條，「龍拉麵」很出奇地，沒有提供任何麵質，包括粗幼、軟硬、曲直，食客都沒有機會選擇，反而有個很少有的選項：「少拉麵」。
難道以前有很多食客，曾經對「龍拉麵」提出過意見，指拉麵的麵底份量太多，令他們完全吃不消？我以前在其他拉麵店，見過有類似加底的「替玉」，「龍拉麵」竟然沒能選「替玉」，只有「少拉麵」這選項。
結果我選擇的「黑龍」，在沒有少麵、沒有走蔥、沒有走油、沒有走蒜茸的情況下，完完整整地被「龍拉麵」廚房原汁原味地，製作完成，送到我的面前。
「黑龍」的造型，只有一塊由豬肉製作而成的豬肉叉燒，一枚完整不切的原隻「溏心蛋」，還有紫菜、小木耳、蔥、跟玉米粒等等種類繁多的配料，堆砌成幾乎遮蔽整個碗面的拉麵。
黑龍
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雖則「黑龍」的黑松露醬，只有僅僅一小撮的輕微份量，但是這樣不等於，「黑龍」的湯底味道會平平無奇。豬骨湯湯底的味道，味道本來已經可以很甜。
「黑龍」的豬骨湯底出奇地不是奶白色，反而是赤紅色的鮮艷顏色，這已經讓我感到十分好奇，究竟「黑龍」湯底加了什麼東西，令湯底變成鮮艷的赤紅色。
不像傳統豬骨湯湯底的奶白色湯底，「黑龍」赤紅色湯底上面，除了原先已經鋪上的黑松露醬、蔥、木耳、玉米粒之外，「龍拉麵」廚房還另外加上了不少的櫻花蝦，令到「黑龍」湯底的味道變得很甜。
不過由於「龍拉麵」的拉麵用料，份量都比預期重手了不少，所以實際拉麵湯底很快已經被麵底吸收很多很多，各位更試飲湯底的話要趁早了。
另一方面，由於「黑龍」的拉麵麵條沒有任何選項可以選擇，所以拉麵的粗幼，口感都只是一般正常水平，唯一關鍵只是拉麵底，麵條吸收了湯底的豬骨湯跟櫻花蝦的甜味，跟黑松露醬，所以麵條味道變得充滿了所有甜味。
就連「黑龍」表面那一小撮黑松露醬的味道，也忽然變得很甜，以前食黑松露醬吃到本身那莫名其妙的膠味，在「黑龍」身上也忽然一掃而空。
要解釋「黑龍」黑松露湯底的膠味「失蹤」原因，除了豬骨湯本身的甜味之外，湯面那一小撮櫻花蝦，亦是功不可沒的得力功臣之一。
反而「黑龍」的豬肉叉燒，豬肉叉燒口感實在太硬太韌了，我咬下了一口豬肉叉燒，感覺自己彷彿在吃一塊豬扒。
我眼看「黑龍」豬肉叉燒的構造，始終都是由豬肉捲曲而成的「豬肉捲」，再用刀攔腰切下來的「豬肉叉燒」。如果豬肉的肥瘦肉比例，可以造到「半肥瘦」的話或許會更好，可惜「黑龍」的叉燒大部分都是由瘦肉組成。
所以「黑龍」的豬肉叉燒，口感不是預期那麽肥瘦適中和容易咀嚼，相對濃郁甜味的櫻花蝦湯底，豬肉叉燒的硬度口感只是一般而已。
反而「黑龍」的溏心蛋，溏心蛋反而是整碗「黑龍」湯底以外最出色的部分食品。溏心蛋裡面的流心蛋黃，仍然是最理想的流心狀態，蛋味十分濃郁，流心蛋漿是最好質素溏心蛋的最好證明。
由於「龍拉麵」的櫻花蝦豬骨湯底的味道實在太甜美了，所以我把整碗「黑龍」大部分都吃完後，就算明知櫻花蝦豬骨湯底所餘無幾，湯底還是「一滴也不能少」，完全喝光才能夠滿足。
雖然屯門不是屬於我經常會到的地方，今次我找尋「龍拉麵」過程亦絕不輕鬆，但是吃到一碗濃郁豬骨甜味的「龍拉麵」拉麵湯底，已經成為了我在屯門的最大收獲。
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