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2013-12-08
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甚少出沒中環，不過早前得知「大福屋」在光棍節開業，加上有雜誌優惠，所以便想一試。「大福屋」的logo是三個麵揉合成一個湯碗裡，設計非常有意思，因為它本身取自日本東京三大人氣品牌，從「豚骨世界大大」、「中華拉麵福森」及「世田屋」的店名中各取一字變成「大福屋」，湯底自然集三家之大成，令人期待。傍晚來到，店內人不算多，不過已經被要求兩人要坐埋同一邊。跟許多拉麵店一樣，大福屋也是利用點菜紙下單，不過麵的份量、軟硬度、配菜等都不能選擇，極其量只可以選走蔥或走蒜蓉。拉麵主要分了「大福屋系列」及「野郎系列」兩個系列，主要分別在於湯底，前者是豚骨魚介湯底，後者是豚骨醬油湯底。點了極上沾麵，麵身可以選擇冷或熱。本來以為店方用的是石鍋，沾麵的湯在保溫上一定做得比別家好，可惜同樣不夠熱，有點失望。湯底用豚骨加上魚乾熬製8小時，鹹度減輕了不少，更多了一份魚的鮮甜。配菜比較特別的是棄用露荀干，改用鮮露荀，叉燒肥瘦得宜，香味濃郁而且肉質結實。最令我情迷的還是配菜當中的雞蛋，咬開有流心效果之餘，蛋黃的香濃亦令人醉倒。偏硬的直身麵個人不太喜歡，不過也無辦法，因為無得選擇。另外，點了豚肉野郞新味，湯身看起來質感非常濃厚
甚少出沒中環，不過早前得知「大福屋」在光棍節開業，加上有雜誌優惠，所以便想一試。「大福屋」的logo是三個麵揉合成一個湯碗裡，設計非常有意思，因為它本身取自日本東京三大人氣品牌，從「豚骨世界大大」、「中華拉麵福森」及「世田屋」的店名中各取一字變成「大福屋」，湯底自然集三家之大成，令人期待。傍晚來到，店內人不算多，不過已經被要求兩人要坐埋同一邊。跟許多拉麵店一樣，大福屋也是利用點菜紙下單，不過麵的份量、軟硬度、配菜等都不能選擇，極其量只可以選走蔥或走蒜蓉。拉麵主要分了「大福屋系列」及「野郎系列」兩個系列，主要分別在於湯底，前者是豚骨魚介湯底，後者是豚骨醬油湯底。
點了極上沾麵，麵身可以選擇冷或熱。本來以為店方用的是石鍋，沾麵的湯在保溫上一定做得比別家好，可惜同樣不夠熱，有點失望。湯底用豚骨加上魚乾熬製8小時，鹹度減輕了不少，更多了一份魚的鮮甜。配菜比較特別的是棄用露荀干，改用鮮露荀，叉燒肥瘦得宜，香味濃郁而且肉質結實。最令我情迷的還是配菜當中的雞蛋，咬開有流心效果之餘，蛋黃的香濃亦令人醉倒。偏硬的直身麵個人不太喜歡，不過也無辦法，因為無得選擇。
另外，點了豚肉野郞新味，湯身看起來質感非常濃厚，不過勺一口發現全無鹹味，吃慣重口味的朋友可能甚至會覺得完無味道。豚肉野郎新味的湯底，同樣以濃郁厚身的豚骨湯社基調，再加入大量蔬菜例如薯仔、洋蔥、紅蘿蔔等，每日鮮熬六小時，所以店方是刻意減輕鹹度，務求客人吃得更健康。不過，喝湯的時候我沒有嚐到有薯蓉，亦嚐不出有醬油的味道。豚肉野郞新味是在「野郞新味」的基礎上發揮，嫌叉燒太少要添食的話，建議擇選「豚肉野郎新味」，叉燒份量更多之餘，又可以享用到叉燒片及叉燒粒兩種口感，特別適合無肉不歡人士。
大福屋推出了一系列的甜品和小食，其中炒飯，黑糖雪糕都很多嚐試，不過眼闊肚窄，只能吃得下一碟餃子而已。餃子皮挺薄、底部煎得特別香脆，餡裡的豬肉、椰菜粒均剁至細碎，非常鮮甜美味。不過沾餃子的豉油偏鹹了一點，有點吃不消。縱觀而言，雖然本次是因為有第二碗半價優惠而來，不過其實大福屋的拉麵定價本身不算貴，最平的麵款$62就有交易，比同區還要便宜，可以說是非常實惠。如果日後有機會，我想還是可以再來幫襯的。
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