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2022-07-28
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朋友預約了廚師發辦，慰勞一下辛勞工作的我🥰位置在銅鑼灣利園附近，優雅擺設佈局吸引，師傅用日語歡迎客人，有種地道日本感覺。安坐後店員已即時送上熱毛巾和介紹，貼心又專業。👍🏻前菜先來一個開胃麻醬炸芋頭片沙律和醬油漬角切魚生，帶點牛油果和青瓜更清新。鱸魚整片晶瑩通透的，口感爽口嫩滑帶鮮甜味。帆立貝口感綿滑，肉質富彈性厚實，味道爽脆甘甜。竹籤魚，師傅燒香外皮，魚油溢出香口，再浸泡過薑醋，酸中帶甜味有特色。深海池魚肉質較肥嫩，入口柔軟順滑，魚油細膩甘香，味道更甜美。鱆紅魚，師傅用了十日熟成，魚肉雪白帶一點紅，口感較有咬勁紮實，脂肪豐富。胡麻鯖魚，用上米糠啤酒蒜等發酵一個月，料理前醃製一日，味道濃滑甘香，油脂豐潤，肉質肥美細緻。🌟白海膽紫菜飯，入口味道濃郁帶淡淡甜味，甜中又帶香味，飯粒加上紫菜，配搭一流。🌟金䱽魚大腹，即已起筋位置，色澤紅潤，油脂分布平均，入口即溶，必食。鰹魚切成厚片，用紅油炸蒜表面炙燒，酥脆口感加上鮮嫩魚肉，層次分明。吞拿魚蓉手卷，香滑綿密魚蓉，紫菜夠脆身，加上紫酥葉更突出香氣。玉子有風味，甜而可口，蛋味濃郁口感香滑，功夫之選。海鮮蜆湯簡單清爽，蜆肉粒清甜加上蟹肉絲，茶碗蒸，足料
前菜
先來一個開胃麻醬炸芋頭片沙律和醬油漬角切魚生，帶點牛油果和青瓜更清新。
鱸魚整片晶瑩通透的，口感爽口嫩滑帶鮮甜味。
帆立貝口感綿滑，肉質富彈性厚實，味道爽脆甘甜。
竹籤魚，師傅燒香外皮，魚油溢出香口，再浸泡過薑醋，酸中帶甜味有特色。
深海池魚肉質較肥嫩，入口柔軟順滑，魚油細膩甘香，味道更甜美。
鱆紅魚，師傅用了十日熟成，魚肉雪白帶一點紅，口感較有咬勁紮實，脂肪豐富。
胡麻鯖魚，用上米糠啤酒蒜等發酵一個月，料理前醃製一日，味道濃滑甘香，油脂豐潤，肉質肥美細緻。
🌟白海膽紫菜飯，入口味道濃郁帶淡淡甜味，甜中又帶香味，飯粒加上紫菜，配搭一流。
🌟金䱽魚大腹，即已起筋位置，色澤紅潤，油脂分布平均，入口即溶，必食。
鰹魚切成厚片，用紅油炸蒜表面炙燒，酥脆口感加上鮮嫩魚肉，層次分明。
吞拿魚蓉手卷，香滑綿密魚蓉，紫菜夠脆身，加上紫酥葉更突出香氣。
玉子有風味，甜而可口，蛋味濃郁口感香滑，功夫之選。
海鮮蜆湯簡單清爽，蜆肉粒清甜加上蟹肉絲，
茶碗蒸，足料有雞肉冬菇蟹肉，香濃滑嫩口感，味道鮮甜包住不同材料。
最後來一客甜品杏仁豆腐，清新解膩。性價比極高的廚師發辦，一邊看著師傅手藝，一邊品嘗面前美食，如果多朋友更可以獨立包房，更有日本風味😉🍻
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