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2016-09-05
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炮台山, 屬北角區, 曾經一星期來四次, 薄扶林學店的校外課程部, 一上就上咗三年, 晚晚在此區搵食, 這店應該都已經開了六、七年... 已多年無來, 今晚有約在此, 友人選食西...西...西...餐. , 吃的也是高人一級的廚師推介.店外招貼了一些雜誌介紹, 細看..., 是香港總商會出的《工商月刊》, 想當年讀書學英文, 此月刊都是其中一份推介, 因為有中英對照的文章, 十分好用.TOLENTINO PINOT GRIGIO 2013, 以house wine來講, 這店也算大方得體, 這枝酒的網上價, 範圍大約在$110-$140, 比一般西餐廳所用的House Wine, 貴了百份之三、四十. Pinot Grigio..., so..., 即係Pinot Gris, 呢隻嘢應該係Pinot Noir 親戚, 未有時間了解具體情況..., 友人吹水..., 世界上只有在法國的Alsace 產區, 才會有梨味, 而且酸度略高, 重有..., 就係永不放木桶喎... 我聽到後... 吓! 咗聲..., 因為...所有網頁介紹Pinot Grigio做的酒, 都會話有"梨"味道
炮台山, 屬北角區, 曾經一星期來四次, 薄扶林學店的校外課程部, 一上就上咗三年, 晚晚在此區搵食, 這店應該都已經開了六、七年... 已多年無來, 今晚有約在此, 友人選食西...西...西...餐. , 吃的也是高人一級的廚師推介.
店外招貼了一些雜誌介紹, 細看..., 是香港總商會出的《工商月刊》, 想當年讀書學英文, 此月刊都是其中一份推介, 因為有中英對照的文章, 十分好用.
TOLENTINO PINOT GRIGIO 2013, 以house wine來講, 這店也算大方得體, 這枝酒的網上價, 範圍大約在$110-$140, 比一般西餐廳所用的House Wine, 貴了百份之三、四十. Pinot Grigio..., so..., 即係Pinot Gris, 呢隻嘢應該係Pinot Noir 親戚, 未有時間了解具體情況..., 友人吹水..., 世界上只有在法國的Alsace 產區, 才會有梨味, 而且酸度略高, 重有..., 就係永不放木桶喎... 我聽到後... 吓! 咗聲..., 因為...所有網頁介紹Pinot Grigio做的酒, 都會話有"梨"味道個喎... 比佢講完....我當堂飲唔出有梨味了... 哈哈哈哈....
餐牌介紹, 名稱為: St Vaast 生蠔, 屬法國貨, 接近病態...嘜都搜尋一下既我, 立即行動, 查一查..., 正常而言, google 打地區, 應該會出現該地區的介紹, 但打"St Vaast", 竟然第一行就出現"法國聖雅斯蠔"...., 好怪異...., 如搵嘢高手, 你應該明我講咩..., 這地區肯定不是旅遊旺區, 但是否出產生蠔有名?? 則要再花時間了解..., 至於生蠔味道... 嗱.... 其中有一網頁, 咁樣樣講: "蠔裙邊緣爽口，口腔留有甘甜味。 先有海水的鹹味,味道溫和最後嚐到點甜味. .肉大爽甜，帶微微的果仁香...." 我立即放入口, yeah... 裙邊果然好爽口..., 我也嘗到海水鹹味... , good...! 至於"口腔留有甘甜味....微微果仁香.... "..., so, 太高程度了, 留翻...由高手講解..., 當然還有那伴隨的黑松露醬與生蠔的化學作用吧.... 哈哈哈..
此味.... 唔清楚是甚麼菜色, 餐牌找不到, 可能係上錯了檯..... So..., 既然上錯了..., 就將錯就錯吧... 食咗先算.... 哈哈哈哈
36個月黑毛豬片配哈蜜瓜果泥, 這碟... 單看賣相, 橙黃底色, 紅綠配搭, 已經屬於"無得輸系列" , 哈蜜瓜果蓉, 入口清爽涼快, 配上餐牌所講的36個月的黑毛豬火腿, so..., 我既程度, 當然食唔出係 Iberico 還是 Parma Ham 啦..., 聽講話..., 最好的, 還有那 Ja mon的品種喎..., 鬼佬式金華火腿.... 我真係識條鐵咩...! 我淨係知道... 哈密瓜配火腿, 又清新, 又肥腴, 直程係....趙飛燕同楊玉環的雙人舞.... 呢句係網上抄翻嚟....
兩款湯, 野菌湯或龍蝦湯, 再一次證明我絕對是香港人! 而且是地道唔好蝕底的香港人, 在野菌和龍蝦之間...., 揀龍蝦湯是常識吧! 雖然龍蝦湯無龍蝦都係常識... btw... 呢碗龍蝦湯真係有龍蝦既....哈哈哈.... , 在香港大學圖書館攪的讀書會, 聽過梁文肥韜的講座, 話說...煮龍蝦湯, 一定要放入龍蝦殻來煮才夠味 (網上可以聽翻, 其中還有講及其他的餐飲業烹調技巧), 灑了些黑椒在湯面, 增強口味, 第一啖入口, 湯身比一般的濃和杰身, 龍蝦味道十分顯著.
蒜蓉多士, 用來送湯, 可惜我手腳遲鈍了一點, 有緣千里能相會 無緣對面不相逢..., 此多士...與我無緣.... sosad....
鴨肝溫泉蛋配菠菜雜菌, 店主是老實人, 否則...好似一般西餐店, 九成九會寫"鵝肝".... , 一上檯, 已經散發出十分香的菇類味道, so..., 但係好似..., 搵唔到件菠菜喎.... 哈哈...., 攪爛隻溫泉蛋, 撈暈在那些野菌湯中, 味道又香又滑溜, 加上鴨肝的豐腴, 口感和味道都一流.
US Prime Rib-eye steak, 又到聽老師講課時間, 據某專家講解, Rib-Eye, 香港直譯為肉眼扒, 其實台灣的"肋眼扒"才算正式的直譯...., 是肋骨中間去了骨的牛扒, 美國人多只稱呼為 Rib Steak, 即無了隻眼"eye", 這部份十分柔軟, 而且有肌間脂肪, 通常帶一塊肥膏, 也算是較貴的部分, 而加多個字"Prime", 則是第六至八條肋骨之間的肉, 這部份的肉質比純Rib-eye的肉較為結實, 油脂更多, 話說...最啱用嚟燒烤...., 以上是某為專家, 睇住佢部手機..., 讀比我聽既...., 就係咁... 但望落...件扒... 好似唔係好肥啫....
唔好講咁多, 大刀一切, 以高速一拉, 切開肉心部份, 果然是最喜歡的粉紅狀態, 六成熟左右, 最緊要加點英式芥辣, 一流, 還有那底部的南瓜蓉, 味道半甜, 又未攪碎至全蓉狀態, 入口還有點咬口, 質感十分好.
最後上檯的芒果芭菲, 雪糕狀的軟度, 多些少雪芭般的口感, 微少的酸, 甜度中等, 加了一點芒果蓉焦糖, 正是天仙配.------------------------------
剛在前晚食完晚餐, 今早收到舊同學來電, 相約於炮台山, 既然食過晚餐, 不如也來次午餐吧..., 無錯, 真係唔怕悶死人無命賠... 哈哈哈...
相約上午十一時半, 午餐時段還未到, 只有一檯客人, 這時的環境最舒適....
午市快食, so... 餐湯、多士、沙律一次過上檯...也是常識吧...,
US Rib-eye steak, vegetable and potato (black pepper sauce), 這年肉眼扒... 當然無法與晚餐的那件相比, 但也絕對交足功課, 而且份量十足, 煎得香口, 鮮嫩與否? 肉質是否"鮮"? 我程度低, 試不出, 但絕對夠"嫩"! 其實點解有人用鮮嫩來形容牛扒既呢...? 所有高級貨, 其實都要風乾收水, 點都要放翻幾十日, 重點叫鮮啫.... 哈哈...
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