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2018-08-09
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因家人居於油塘，大本型自然是常逛之商場。早年曾淺游沖繩，苦瓜味，初接觸海葡萄的口感，阿古豬的香依舊如新，對沖繩頗有好感。見證此店由上手結業，裝修到新店開幕，也抱好感，今天獨個兒有空檔，是機會來懷念一下沖繩味。這店賣的沒有我的回憶，卻主打二段料理，即下層為煮物，可能是燴飯或烏冬，利用蒸氣蒸煮上層的食材。我在沖繩沒有逗留很久，真是大鄉里，又增長知識。店內有套餐比較相宜，不過餵口不合，所以散點了幾層。前菜不到五分鐘就來了，不過只是惡夢的開始。點的是流心豬柳酥餅之類的名字。本身以為和蘇格蘭蛋相似的料理，可惜內容不過是普通調味豬肉免治餅，放上半蒸煮太陽蛋，沾上麵包糠，為怕蛋過熟，就只能淺炸。如此做法，第一吸油太多，因為沒時間調高油溫炸第二次，沒能迫出油份。第二表面不夠脆，第三內裡也不夠熱。我是今天第一位客人，所吃到的也不過溫熱而已，想必廚房一早就備了不知多久。然後上的是主菜。我點的是蒸咕嚕燒賣，蕃茄芝士燴飯。店員送菜來的時候，一開蓋，我真的有想離店的衝動。蒸燒賣塾底的可能為了美觀，用上了彩椒和芽菜，可惜兩樣東西都沒有預先處理。芽菜需以白煱煸透，波椒也應過油，兩樣都沒有加工，蒸出來一股菜腥味，而且
這店賣的沒有我的回憶，卻主打二段料理，即下層為煮物，可能是燴飯或烏冬，利用蒸氣蒸煮上層的食材。我在沖繩沒有逗留很久，真是大鄉里，又增長知識。
店內有套餐比較相宜，不過餵口不合，所以散點了幾層。前菜不到五分鐘就來了，不過只是惡夢的開始。
點的是流心豬柳酥餅之類的名字。本身以為和蘇格蘭蛋相似的料理，可惜內容不過是普通調味豬肉免治餅，放上半蒸煮太陽蛋，沾上麵包糠，為怕蛋過熟，就只能淺炸。如此做法，第一吸油太多，因為沒時間調高油溫炸第二次，沒能迫出油份。第二表面不夠脆，第三內裡也不夠熱。我是今天第一位客人，所吃到的也不過溫熱而已，想必廚房一早就備了不知多久。
然後上的是主菜。我點的是蒸咕嚕燒賣，蕃茄芝士燴飯。店員送菜來的時候，一開蓋，我真的有想離店的衝動。蒸燒賣塾底的可能為了美觀，用上了彩椒和芽菜，可惜兩樣東西都沒有預先處理。芽菜需以白煱煸透，波椒也應過油，兩樣都沒有加工，蒸出來一股菜腥味，而且也出水了，配角成為負累。再說燒賣，更加不堪入目。咕嚕汁沒有認真做，不過茄汁加糖，甜酸味就不過甜和酸，淋在燒賣上，燒賣也是交貨貨式，完全由粉加工而成的魚蓉燒賣，只換了白色外皮，中間有一點蝦肉。
主食蕃茄燴飯，有比較之下，算是不錯了。至少茄汁底有下新鮮蕃茄加工罐頭茄，雖然自知中央工場分配，但算有心機了。芝士也是大路，味道也過得去，至少會吃下一半。
餐飲點了可樂，這一餐唯一能完成的項目，謝謝款待。
點餐以車仔麵形式落單，而下單的卡片沒有價錢標示，要翻看另一塊餐牌，頗為不便。離開的時候不過十二點多，店內接近全滿。這是為什麼？我只能說在香港經營食店，只要你不吃到出事，在商場內不愁無客，也不要以為某店滿座就必定不錯，定律有時不準。
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