榕記車仔麵 (Closed)

早上十一時來到，客人一枱。打算到附件遠足，所以先來醫肚。被吸引原因在於他們的湯底。價錢取決於湯底，然後再加餸。下午茶會有優惠，但今天星期四，告示板上卻沒有酸齋。也有小食，點了辣汁魷魚小。點了兩確，都是蟲草花湯。配料有甘荀，合掌瓜，紅棗，杞子，竹菌，雜菌，味道清甜舒服，有心機。配餸，如有汁醬的會另上，以免影響湯底，有心思。但萬萬沒想到，另上的餸是室溫凍，外邊十多度，可想而知。豬手一件，由於凍的關係，爽硬，南乳有色唔入味。豬軟骨三件，可以。手打牛丸兩粒，不過是稍好的來貨。牛腩，選料差，全瘦，煮也過火，乾硬柴。調味也差，帶甘苦，估計焦底了。福州魚丸，浸煮太耐，肉餡也沒有汁了。麵底選了米線，原因是不想油麵破壞湯底，但米線搭配也過於清淡，而且米線也過火了，肥大漲身。魷魚，全場最大敗筆。首先是凍，然後調味醬汁不過埋芡而成，調味也就是辣，麻，欠層次。然後魷魚唔入味，無炒過收汁，簡單來講就是放幾塊魷魚，淋汁奉客。再講魷魚，處理得不好，一陣鹼水味，我想不會是來貨發好的魷魚，然後洗一洗就用吧？整體而言，湯底可以，但其他一切皆中下水平，來光顧之前，請考慮是想飲湯，還是食車仔麵。賣單125元。