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2020-02-24
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昨天和小米食了馬拉咖哩, 今天就到印度咖哩了! 自己食辣, 就要小米食辣.父母的口味是可以遺傳給下一代, 所以在多年前已開訓練小米食辣, 打造小米味蕾的記憶. 來到目標的咖哩店, 店門有几位長者在買咖哩. 總之<阿婆行得快, 一定有古怪>. 是否跟近期出現<咖哩可抗XXXX>的新聞有關呢! 聽說是因為薑黃素! 個人覺得 : 咖哩不單只得薑黃, 還有不同的配料都是有助身體健康的功效. 說穿了, 就是不同食材&香料相輔相承而成就<增強身體免疫力>的功效! 所以食咖哩, 要食正宗的, 才有強身健體.而非食一粒<高濃度的薑黃丸>就搞掂. 就座下單後, 職員即主動送上<潔手消毒啫喱>, 夠貼心. 以五指山享用咖喱才算正宗! 首先呈上的是Papadum和4款沾醬料. 職員表示這是贈送的. 小米喜歡香脆的食物, 看到Papadum就直接出五指山. 自己則比較喜歡沾上4款醬汁: 清新的薄荷, 帶酸的亞蔘果, 紅辣椒, 黃咖哩. 餐湯 有點似雜菜湯, 又帶點微微的酸味, 又有芫茜香氣和蒜的味道,
自己食辣, 就要小米食辣.
父母的口味是可以遺傳給下一代,
所以在多年前已開訓練小米食辣,
打造小米味蕾的記憶.
來到目標的咖哩店, 店門有几位長者在買咖哩.
總之<阿婆行得快, 一定有古怪>.
是否跟近期出現<咖哩可抗XXXX>的新聞有關呢! 聽說是因為薑黃素!
個人覺得 :
咖哩不單只得薑黃, 還有不同的配料都是有助身體健康的功效.
說穿了, 就是不同食材&香料相輔相承而成就<增強身體免疫力>的功效!
所以食咖哩, 要食正宗的, 才有強身健體.
而非食一粒<高濃度的薑黃丸>就搞掂.
就座下單後, 職員即主動送上<潔手消毒啫喱>, 夠貼心. 以五指山享用咖喱才算正宗!
首先呈上的是Papadum和4款沾醬料. 職員表示這是贈送的.
小米喜歡香脆的食物, 看到Papadum就直接出五指山.
自己則比較喜歡沾上4款醬汁:
清新的薄荷, 帶酸的亞蔘果, 紅辣椒, 黃咖哩.
餐湯 有點似雜菜湯, 又帶點微微的酸味,
又有芫茜香氣和蒜的味道, 很清新.
可能餐湯是每天不同款式吧!
Samosa
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Samosa
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平時帶小米光顧印度餐館, 必點Samosa.
這午餐也要來一份.
餐牌有羊肉和雜菜Samosa, 小米最後選擇雜菜Samosa.
印度Samosa較立體, 最佳食用方法: 五指山.
小米完全把這個食用方法發揮得淋漓盡致.
Chicken Madras椰汁雞肉
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Chicken Madras椰汁雞肉
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自己習慣食印度咖哩, 知道Butter Chicken是不太辣的蕃茄底咖哩.
但看到午市餐牌有 Chicken Madras, 又想試一試.
幸好散點餐牌列出各款咖哩的明細配料, 心中對Chicken Madras也有個底.
Madras=Coconut and Indian Spices 椰汁底咖哩? 單看是黃色又杰身的咖哩, 當中看到黑色圓形小粒粒, 呎寸似芫茜籽.
小米看到咖哩雞, 就急不及待舀出來享用.
Chicken Madras椰汁雞肉
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慢慢才滙報 : 呢個咖哩雞甜甜地不夠辣!
自己就以NAAN來沾上咖哩雞汁,
真的不算辣又帶甜, 當中還有其他味道.
有點似荳蔻肉桂丁香.
而雞肉卻是出奇地滑, 就連雞胸都不乾柴.
估計是客人下單後, 才將生雞肉放在咖哩煮熟.
一般餐廳會在早上煮好一大盤咖哩雞, 留待午市晚市慢慢用.
雞肉由早上加熱至晚上, 肉質都變硬了!
因為這份Chicken Madras雞肉夠嫩滑, 所喜歡這個即點即煮的咖哩雞!
Naan
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口水滴形Naan較厚身,
由於Naan很早就跟咖哩上枱,
而剛才又忙於飲餐湯和咖哩角,
再到處理Naan時, Naan已經於涼了!
黃色咖哩汁配Naan更是Perfect Match.
不過來到中段, 雞肉咖哩的辣才慢慢透出來.
Mix Vegetable雜菜咖哩 只有咖哩和雜菜, 没有標示使用哪款基底的咖哩.
所以未能想像是什麼味道和哪個辣度的咖哩.
應該不會使用Vindaloo吧!!!
其實餐牌介紹咖哩的種類,
當中提及雜菜系列的咖哩, 名字叫Jalfrezi.
Jalfrezi = Green Chilies, Visible onion, Tomatoes and Capsicum
雜菜咖哩有青辣椒, 洋蔥末, 蕃薯&甜椒.
Mix Vegetable雜菜咖哩
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Mix Vegetable雜菜咖哩
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Mix Vegetable雜菜咖哩
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果然有餐牌描述的配料,
還有青豆, 甘筍, 椰菜花, 薯仔&Panner. 內裡當然有印度香枓!
自己只能認出小茴香, 芫茜. 總之肉都無一條.
這個是炒出來的咖哩哦!
先把各食材跟洋蔥蒜一起炒香, 最後再加入香料,
然後勾出厚身的咖哩醬汁再收汁,
即係中菜所講的<勾芡>.
總之<杰撻撻>一碟上菜.
就因為雜菜咖哩基底是使用甜椒洋蔥蕃茄,
這個Jalfrezi 咖哩是在微辣中帶著清甜.
也許是因為Chicken Madras椰汁咖哩雞有點辣,
所以覺得這個雜菜咖哩是甜.
就因為清甜,
自己喜歡直接享用, 不用配NAAN.
把盤內的雜菜咖哩都消滅了, 來個美人照鏡.
相信洗碗職員會歡迎這個做法.
最後來一杯Masaa Tea, 才算是一個完整的印度午餐. 小米飲汽水囉!
全單200.2, 收齊頭200, 平均每人100元.
平時較多遇上Korma, Palak, Masala系列.
希望有機會試試其他系列的咖哩.
這裡還有素咖哩系列呢!
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