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2023-03-05
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※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。.位於銅鑼灣食肆雲集的澳門逸園中心經Openrice訂座 不論午市及晚市都有第2位半價午市$480-$980位晚市$980-$1680/位我地今晚試左 $1680 「匠」，共有22品🍣🥢整晚既菜單款式都令人感覺很豐富 ～！除了壽司刺身不錯外 季節和食和主食都很喜歡也試到一些比較少食的魚類稀有部位.⸝⸝⸝⧐ 前菜螢光魷魚 （味噌醬）北海道磯煮榮螺.⧐ 刺身岩手縣真蠔配柚子啫喱可搭配紫蘇花肉身爽口肥美，入口重海水味，味道鮮甜配上柚子啫喱，酸甜味道令層次提升.北海道北寄貝配岩鹽簡單配上岩鹽和青檸汁，質感爽口味道清新.灸燒京都太刀魚.蘋果木煙燻間八魚配三升漬用上高貴的玻璃器皿呈現，打開後帶來視覺效果魚肉入口的煙燻味道很重 搭配三升漬 魚味更突出.沙甸魚卷簡單的蘸上豉油食，不腥，魚脂感滿滿！好食.⧐ 季節和食目光魚天婦羅天婦羅粉漿很薄，咬落很脆，咀嚼中感到很香口.金鯛立鱗燒配南瓜茸呢款立鱗燒出名可以連魚鱗一齊食魚肉嫩滑，想味道豐富點可加上南瓜茸一齊食.燒吞拿魚下巴燒到魚皮勁脆 魚肉味道突出 充滿油潤感 好食🤤.⧐ 壽司
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位於銅鑼灣食肆雲集的澳門逸園中心
經Openrice訂座 不論午市及晚市都有第2位半價
午市$480-$980位
晚市$980-$1680/位
我地今晚試左 $1680 「匠」，共有22品🍣🥢
整晚既菜單款式都令人感覺很豐富 ～！
除了壽司刺身不錯外 季節和食和主食都很喜歡
也試到一些比較少食的魚類稀有部位
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⸝⸝⸝
⧐ 前菜
螢光魷魚 （味噌醬）
北海道磯煮榮螺
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⧐ 刺身
岩手縣真蠔配柚子啫喱可搭配紫蘇花
肉身爽口肥美，入口重海水味，味道鮮甜
配上柚子啫喱，酸甜味道令層次提升
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北海道北寄貝配岩鹽
簡單配上岩鹽和青檸汁，質感爽口味道清新
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灸燒京都太刀魚
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蘋果木煙燻間八魚配三升漬
用上高貴的玻璃器皿呈現，打開後帶來視覺效果
魚肉入口的煙燻味道很重 搭配三升漬 魚味更突出
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沙甸魚卷
簡單的蘸上豉油食，不腥，魚脂感滿滿！好食
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⧐ 季節和食
目光魚天婦羅
天婦羅粉漿很薄，咬落很脆，咀嚼中感到很香口
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金鯛立鱗燒配南瓜茸
呢款立鱗燒出名可以連魚鱗一齊食
魚肉嫩滑，想味道豐富點可加上南瓜茸一齊食
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燒吞拿魚下巴
燒到魚皮勁脆 魚肉味道突出 充滿油潤感 好食🤤
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⧐ 壽司
北海道鮮帶子
真鯛
深海池魚 配三升漬
富山灣白蝦 配炒過的烏魚子
九州鰹魚 配酸汁啫喱
長崎縣赤睦魚 配柚子胡椒醬
鹿兒島中拖羅
吞拿魚面頰肉 配辣油
醬油漬三文魚籽根室馬糞海膽杯
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壽司總共有九貫，味道同魚類都頗豐富
喜歡佢地舍利既酸度 ～
師傅握的力度不錯 夾起沒有鬆散的情況出現
最印象深刻係灸燒吞拿魚面頰肉 油香超突出
綿滑的口感加上辣油 估唔到又幾夾🙈
鮮甜既富山灣白蝦加左炒香過既烏魚子後
多左重鹹香味 豐富左口感和味道！
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醬油漬三文魚籽根室馬糞海膽杯，味道鮮甜
賣相靚之餘，這海膽杯更係打卡一流呢！
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⧐ 主食
北海道毛蟹配蟹醋啫喱、蟹膏醬
估唔到主食係北海道毛蟹 ～😍😍
加埋一旁的蟹醋啫喱同食 味道鮮甜 很開胃！
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⧐ 湯品（魚湯）
⧐ 時令水果
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