西餐大排檔 (Closed)

自從半年前Step、娘子和家人一起在西餐大排檔用餐過後，Step和娘子一直對由大廚兼老闆Eddy Chu主理的西餐大排檔有深刻的印象，特色Fusion菜式、美味的味道、整潔的餐廳和禮貌又笑容滿面的Waiters，每一樣無不令Step和娘子有正面的評價

；

2個月前Step和娘子也到了同樣由Eddy主理的尖沙咀Chef Stage享用『又豪又有霸氣的精緻午餐』，想不到娘子還是想到西餐大排檔慶祝呢!!??

------------------------------

~裝潢擺設~

西餐大排檔的『大排檔』
，名字令人想到的就是香港特有的街頭飲食文化，在馬路或街邊擺放著摺檯摺櫈，環境不太衛生也沒有冷氣地坐著用膳，但勝在有不同地道美食選擇，不但鑊氣夠，而且味道不俗，令人回味垂涎，最重要是價錢便宜大眾化…

由入行超過三十年，曾擔任酒店或知名餐廳總廚的Eddy Chu開設的西餐大排檔，當然也有著和『大排檔』相同的理念，當然不用在街邊用餐啦，而是在樓上店的餐廳裡，裝潢平實而不華麗，以大眾化的食材做出精緻美味的西餐，希望每一位食客能像大排檔一樣坐得輕鬆自在無拘束地享受Fine Dining…

之前有朋友說過，如果想在尖沙咀Chef Stage享用晚餐，需要提早2個星期預定

，但銅鑼灣的西餐大排檔卻沒有這個問題

，Step在2日前預定即可，千萬不要認為銅鑼灣店水準不及尖沙咀店Chef Stage而少人預約，只是銅鑼灣店的面積比尖沙咀大，坐位數目多很多(80個VS 30個)，才令booking沒有這麼緊張!!

當晚Step放工和娘子一同到銅鑼灣渣甸中心7樓，一開電梯門隨即看到三個傳統的大燈牌，三個牌上面寫上了『廣結善緣』、『心想事成』和『以廚會友』，加上牆上還有5-60年代香港的街道黑白相片，很有香港地道特色，倍感親切

；

牆上掛了不少大廚兼老闆Eddy Chu烹煮時的照片

；

一幅由鄧咏駿議員敬賀的書法字『以廚會友，廣結善緣』，以非凡廚藝結交朋友，相信這個是做廚師的理想境界
；

3 views

入內時，全店裝潢簡樸，整體感覺有點像香港舊式西餐廳格局，單調的白色或啡色的牆上掛了不少西洋畫作作點綴而變得不樸實平凡

；

天花吊燈也很有懷舊的感覺，最特別是餐廳中間天花掛了一個白色鳥籠，令黑沉的天花形上了強烈的黑白對比

；

4 views

另一面的牆上用了玻璃來增強空間感，但原來還有一個用途，就是…

用白色筆寫在玻璃上當作餐牌推介

(優惠會隨時間更改，餐廳有最後使用決定權)；

除了美食，還有空運生果發售，不過不是人人喜愛的馬來西亞直送貓山皇(推廣優惠會隨時間更改，餐廳有最後使用決定權)；

據Waiter所講，如果用膳人數眾多的話，可以在Booking時要求間設獨立房間
，這裡有2個可間設房間的位置，一個可以坐10-12人左右，而另一個則可以容納2-30人，開Party或聚餐完全沒有問題…

------------------------------

~美食~

掛住望周圍的裝潢擺設，卻忘記了看Menu order美食

；

5 views

看看Menu，整體的食物種類跟尖沙咀的Menu差不多，患有選擇困難症的Step和娘子本想order二人餐，但發現很多菜餚在上次和家人娘子用餐時已經食過了，娘子想試試其他菜式…

3 views

Step其實想order地中海礦物質海水火鍋($588二人用)來回味一番(真的很好味呢!!

:love

，可是娘子說不如order別的款式，結果很不容易才在menu中order美食…

餐桌上放有一支白酒或紅酒，酒樽上面有紙條說明酒的名稱、原產地和價錢外，還具體說明酒的味道和香味，以及可以用來配甚麼菜式一起飲用

；

Step覺得這個做法不錯，對於一些對紅白酒沒有太多認識的食客來說，Waiter直接推介可能會讓食客感到有點hard sell，反而讓食客自己看得清楚明白也許會有意想不到的效果

；

而且還有買酒優惠，買白酒一支即送6隻生蠔，而買紅酒即送48個月像樹果級別黑毛豬配手撕芝士一客，老實說真的物有所值呢!!

(優惠會隨時間更改，餐廳有最後使用決定權)…

迷你海鮮拼盤($498) (9♥/10♥)

之前在Chef Stage享用午餐，每人可以憑午餐以$48換取一份海鮮拼盤，當時娘子和Step都被這個海鮮拼盤的味道留下深刻印象；今次來到西餐大排檔看到有這個迷你海鮮拼盤，愛吃海鮮的娘子當然也要再order回味一番啦!!

雖然名字稱為『迷你』，但份量一點也不少的，包括鮑魚2隻、生蠔4隻、日本刺身帶子2隻、鮮蝦6隻，還有多片的聖子皇刺身

；

醬料方面，分別有自家制香草酸汁和日式芥末豉油
；

娘子和Step先食生蠔，這4隻生蠔Size大大隻，已經佔了整個盤一半的面積
，Waiter說食生蠔的話一定要加他們自家制的香草酸汁，但為了先吃出生蠔原味，Step和娘子不加任何醬汁先吃；

入口後，娘子說生蠔味道生鮮甜美，口感清新爽口，咸味適中海水味道不算多

，Step完全同意，原因這個味道就連不太愛食蠔的Step也毫不抗拒，食得滋味

；

再食另一隻生蠔時，Step配上了一點自家制的香草酸汁，入口後發現生蠔鮮味在香草酸汁下更為突出，加上酸酸的味道食生蠔更易入口，正啊

；

鮑魚其實不算是刺身，因為本身已經醃制煮熟，鮑魚Size不算小，比西餐fork還要大一點，入口時啖啖肉，Nice!!

口感煙韌爽口，鮮味不俗，有咀嚼感又不會太韌，味道有點像麵豉的味道，略帶點咸味，而Step和娘子要3口才可以食完

；

鮮蝦Size相比其他海鮮立即變得細小了不少，但依然鮮味無窮，肉質鮮嫩啖啖肉，Step試過無論配上自家制香草酸汁，或是芥末豉油，鮮味也是一流的，各自各精彩
；

用shooter杯裝著的是日本刺身帶子，娘子說這個依然是她的最愛，廚師用了自家調制的蜜糖麵豉汁和帶子一齊放在shooter杯裡面，帶子也是一樣大大隻，完全將整個shooter杯填滿，入口時一樣啖啖肉，喜歡帶子的娘子入口後露出滿足的表情

；

帶子鮮甜爽口不在話下，再加上這個蜜糖麵豉汁一起吃(清甜蜜糖帶一點點麵豉的咸味)，味道非常match，蜜糖令帶子質感變得更為滑溜，在口中時有點融化的感覺，麵豉味出奇地令帶子的味道更為鮮甜突出，好味道!!

Step最愛這個聖子皇，聖子皇刺生每一片新鮮爽脆，煙韌有咀嚼感，配上日本芥茉豉油食鮮味出眾，比用自家制香草酸汁更為匹配，加上份量不少，足足有7-8片，每一片都是有厚度的，真的會令人愈食愈上癮!!

這個『迷你』海鮮拼盤足夠2個人食用，Step和娘子極力推薦這個拼盤!!

Step還付上一張Chef Stage隨午餐加$48的海鮮拼盤讓大家比較一下。

西班牙48月像樹果級別黑毛豬風乾腿(50g)($258) (9♥/10♥)

除了order『迷你』海鮮拼盤做頭盤外，Step還order了這個西班牙Iberico 48月像樹果級別黑毛豬風乾腿做前菜；

據Waiter解釋，Iberico中文解作為伊比利亞，是豬的其中一個品種，產自西班牙，又稱為黑毛豬；特色就是毛比較少而皮膚和豬蹄也會呈黑色；

這個黑毛豬腿用了48個月時間風乾，像樹果級別(Bellota)的意思就是指黑毛豬在養飼時最少有7成的時間用像果餵食，其餘時間則用其他穀物來餵食，可以說是非常高的級數
；

讓黑毛豬吃像果的好處，不但令肉質充滿橡果的香味外，也令豬本身的脂肪酸更為接近橄欖油，令好膽固醇和不飽和脂肪酸增加
，所以Waiter說，多吃也不會對健康有影響呢…

Waiter送來時，碟上除了放了一片片薄而半透光的黑毛豬火腿外，中間還放有一碗生鮮菠蘿粒用來配黑毛豬一起吃；

在Menu上，其實也有寫上『配紅酒特佳』的字樣，但Step和娘子沒有order任何酒類飲品

，還是以最簡單的食法來享用這碟伊比利亞黑毛豬火腿…

Step和娘子先試一片，入口時第一個感覺就是沒有之前Step食過黑毛豬的咸味，咸味有但並不濃烈，而且還帶點榛子味道，在喉腔中有點回甘的感覺，令人回味

；

咀嚼時，你可以感受到脂肪平均分佈，口感不油不膩，而且肉質充滿彈性，整體味道層次感豐富，令人愈咀嚼愈感受到伊比利亞黑毛豬與眾不同之處，頂級就是頂級的事實，其他級數真是不能媲美

；

配上酸中帶點甜味的新鮮菠蘿粒，入口時菠蘿的酸甜味中和了黑毛豬火腿的咸味，令黑毛豬火腿的味道更為甘甜芳香，肉質變得帶點鬆軟煙韌，口感一流

，娘子和Step食到停不了口，很快點將全碟十塊左右的黑毛豬火腿完全KO!!

Step和娘子皆覺得，$258(50g)這個價錢非常合理，其實如果沒有娘子在場的話，Step絕對可以一個人將全碟火腿食完；

今日一食，完全明白為何這麼多對生活有要求的人，對黑毛豬火腿如此趨之若鶩…

白酒煮蜆($168)(9♥/10♥)

可能因為『迷你』海鮮拼盤真的較為迷你的關係，娘子還是有點不夠喉，所以還是再order一個白酒煮蜆；Waitor送來時，白酒煮蜆的份量真的令Step和娘子嚇了一跳，以Step目測計最少有15-16隻大蜆

；

入口時，蜆肉鮮味十足，咀嚼時沒有任何沙石在蜆肉內，Size大大隻啖啖肉，肉質爽口彈牙

；

6 views

這個白酒湯底，可以說是西日的Fusion，湯底並不似日式的白酒湯底般清澈，當中廚師還放了蒜頭、蕃茄仔、辣椒、洋蔥、磨菇、香草羅蘭葉等來烹調，感覺就像西式菜湯一樣
；

這個湯底味道偏辣，但同時間又有蕃茄仔的微酸，還有散發出香草蒜頭的香味和味道，加上大蜆的鮮味浸到湯汁裡面，味道層次感十足，實在沒有辦法不將這個白酒蜆湯飲清光

；

娘子說這個湯飲完後令全身都暖了，Step也有這個感覺…

4 views

如果問Step這道菜餚大蜆是否主角，Step的回覆可能會對你失望，Step和娘子同時覺得這個白酒Fusion湯底才是這道菜的主角，這個湯的味道實在出色得令鮮味十足又大隻的大蜆變成了配角，有點喧賓奪主，配角變成主角之感，並不是大蜆有不足之處，只是湯底味道實在令Step和娘子留下太深刻印象而已…

大蜆不要哭啊

，雖然做不到主角，但美味的你已經在Step和娘子的肚裡，好味道!!…

慢燒牛肉眼($388) (9♥/10♥)

上次和家人來食西餐大排檔，恰巧這個必食的限量鎮店推介 - 慢燒牛肉眼沽清了，未能品嘗…

今次再來，當然要order一份來食啦，問過Waiter，這個慢燒牛肉眼的份量足夠2個人享用，所以Step和娘子都不再order別的main course了…

送來時，牛肉眼的份量十足，放在大碟上佔據了2/3的空間，足足有一把餐刀的長度，加上厚度差不多有1吋厚

，令娘子擔心Step能否KO這塊大大塊的牛肉眼扒…

(對於食肉獸Step來說，娘子的擔心簡直是多餘…KEKE

)

據Waiter所解釋，廚師在處理這塊牛肉眼扒時，先在表面塗上一點鹽，之後再用猛火將牛肉眼扒的表面燒至香脆，目的就是想緊鎖牛肉眼扒的肉汁，不會輕易流失而在慢燒的過程中令牛肉眼扒變得乾身變韌；之後廚師會用鍚紙牢牢地包著牛肉眼扒放入焗爐，然後將溫度維持著80度低溫慢燒；燒煮時間要在乎牛肉眼扒的大小而定，一般為2個半至3個小時便可…

其實慢燒有甚麼好處呢?

其實慢煮/慢燒的好處，就是通過慢煮烹調可以將肉汁完全地鎖在牛柳裡面，令牛柳本身的味道鮮味得以保持，以食出食材的原始鮮味…

7 views

在這個狀態所燒出來的牛肉眼扒，顏色依然保持粉嫩的血紅色
，但碟上沒有任何的血紅色肉汁流出，只看到肉眼中間有點血水蕩樣，不習慣吃較生牛扒的人士可以會對這個慢燒牛肉眼有點抗拒

；

伴碟的有Step最like的紫薯蓉和燒汁，出奇地Waiter說不需用海鹽來突出牛肉眼的鮮味，原因本身的鮮味已經非常足夠，如果味道不夠時再試配用燒汁來進食；

Step用刀將牛肉眼切開時，血紅色的肉汁頓時慢慢流出，整個感覺好似有點茹毛飲血的原始猿人一樣呢??!!

(其實牛肉生一點食也是可以的，大家不用擔心!!)

Step和娘子用fork叉起牛柳，互相對望下放入口中，第一個感覺是牛肉眼的質感其實已經是熟了，完全沒有血腥的味道，而且肉汁豐富，咀嚼時肉汁會應聲『咇』出來；牛肉肉味異常突出，再者肉質非常鮮嫩，質感又『諗』又鬆化軟熟，那種在口腔中像冰雪一樣慢慢地融化的感覺，Step和娘子也是第一次食牛柳中感受得到

；

牛肉眼的邊緣位置口感香脆可口，脂肪看似入口油膩難以入口，但Step的感覺卻是覺得和牛柳一樣滋味惹味，加上咀嚼感十足，實在令人很難不吃牛肉眼中的脂肪，而Step最愛就是牛柳伴随著脂肪一同進食方為最佳口感和味道…

配上燒汁時，牛肉眼的味道更為惹味，而配上芥末時又會令牛肉眼的味道鮮味更為突出，各自各精彩，各有各味道，總之每個方式都是一種味道，而且還是令人著迷回味的味道，令食肉獸Step也流露出心滿意足的表情!!

Step和娘子都覺得$388來說實在物有所值，不計工序、手藝和味道，這個份量在別的西餐廳吃一份安格斯牛肉眼扒一定不是這個價錢呢!!

日本椰子雪糕($68) (9♥/10♥)

美國香醇朱古力蛋糕($68) (8.5♥/10♥)

娘子order了日本椰子雪糕，這個雪糕由半個椰子殼裝著，據Waiter所講，這款雪糕由日本直接引入，並不是本餐廳的製品。首先將半個椰子殼的果肉取出，之後將果肉製成雪糕後再放回半個椰子殼裡，可說是物盡其用，非常有特色，感覺好似在吃半個椰子一樣；

娘子說入口感覺好似在喝椰汁般香濃滑溜，而且雪糕中還有椰絲在裡面，味道層次感不俗。整體味道不算太甜，清新自然的味道，感覺輕盈健康，推薦!!

而Step則order了這個美國香醇朱古力蛋糕，這個甜品一樣是由美國直接進口，不是本餐廳的製品；朱古力蛋糕表面有一層朱古力醬，而中間有朱古力慕斯，最底層則像是朱古力蛋糕的感覺；