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2020-02-05
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自從法國品牌LE39V轉為Odyssée餐廳後，今次同幾位好友來真是有驚喜，原來是換上法籍女廚Aurelie Altemaire，她著重簡單的烹調法，令菜式變得更色香味俱全，而且這裡是採用開放式廚房，更可看到Aurelie與團隊們專注地烹調每一道菜式，加上超靚日與夜境，真是一定要來試呀！今回這個Menu Odyssée，共十道菜，每位$1,280，如果想配Wine Pairing則要加錢，分別是三杯$480，六杯$680，另還有可供Mix & Match的晚餐，三道菜$780，四道菜$980，所以消費多少悉隨尊便。Gillardeau n'2 OysterWatercress/Salmon Roe/Smoked Haddock單看賣相就好吸引，入口面層是西洋菜打成的泡沫，中間是來自法國Gillardeau生蠔，口感的確好新鮮，內裡有三文魚籽及青蘋果粒，都算好爽口，最底層有點點鹹香的便是煙燻黑鱈魚蛋白，滑滑的口感，不錯。Hokkaido Ses UrchinCaulifiower/Seaweed/Crab Toast/Add Kristal Gold Caviar (supp 200)北
Gillardeau n'2 Oyster
Watercress/Salmon Roe/Smoked Haddock
單看賣相就好吸引，入口面層是西洋菜打成的泡沫，中間是來自法國Gillardeau生蠔，口感的確好新鮮，內裡有三文魚籽及青蘋果粒，都算好爽口，最底層有點點鹹香的便是煙燻黑鱈魚蛋白，滑滑的口感，不錯。
Hokkaido Ses Urchin
Caulifiower/Seaweed/Crab Toast/Add Kristal Gold Caviar (supp 200)
北海道海膽黑黑的長刺被大廚清除後，取海膽肉後伴上鮮蟹肉及海帶，以紫椰花沙律伴底放回海膽殻內，入口爽口帶點鮮甜味，另還有香脆無比的多士，啖啖都是鮮蟹肉及海膽，滋味滿分。
Black Truffle
Celeriac/Panmesan/Hazelnut
上枱時用玻璃罩蓋住，當打開時陣陣黑松露香，好吸引呀！面層舖了法國黑松露，內裡是雞蛋及煙肉粒，最特別是底層看似麵條，但其實是用芹菜頭刨成條，在淡巴馬臣芝士及榛子醬汁下，爽口非常，口感特別。
Caledonian Blue Prawn
這道超花心思的美饌，Aurelie特意將龍蝦湯打成膠再卷住鮮龍蝦肉，那種鮮甜味，真是用椰汁、胡椒打成的泡沫，以菠菜伴碟
Japanese Halibut
日本比目魚，用柚子、柑橘及清酒煮成醬，南瓜及菇伴底，單是賣相都好吸引了。
Japanese A4 Tenderloin
法式的家庭做法，慢煮A4日本和牛，非常Juicy，肉質嫩滑無比，以亞枝竹伴碟，上碟時淋上醬汁，好滋味。
Brillat-Savarin
用淡芝士打成泡沬，內裡是梨肉、黑松露茸及松子仁，還有咬下即爆開的奇亞籽，用小盆栽盛載著，賣相好吸引呀！
Profiterole 在Mix & Match Dinner Menu)
黑朱古力包裹住雲呢拿雪糕，還有用榛子做成的朱古餅底。
Odyssée
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
電話：2977 5266
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