太二老壇子酸菜魚

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我有點不解的是, 在大陸出名多香港人光顧的餐廳, 來到香港相對來說價錢較為昂貴, 更沒有出境去旅行的氣氛, 又怎能夠與大陸的店舖般人潮如湧? 太二在香港的酸菜魚界是個新丁, 當然不會質疑他在深圳的火熱, 但之前也有以太二外國分店開回來的廚十三酸菜魚,而同一時間開四間分店, 如此冒進的經營風格, 對其成功我真的有所疑問.雖說是出名, 但味道來說其實也算是千篇一律, 味道沒有太多的層次, 就是鹹和辣為主, 酸度一般的類近風味, 魚肉的數量可以, 吃起來也不會散開, 保持着爽彈的口感. 至於毛血旺, 就是麻辣雜燴, 辣度比酸菜魚強, 配料也是毛肚和午餐肉等, 精緻就說不上. 這種風格的食肆其實在經營成本上, 比傳統的粵菜餐廳低, 除了中央採購外, 烹調手法簡單直接, 基本上廚師的手工少, 製作時間短, 要求相對簡單. 至於我在香港吃過最好的酸菜魚, 就是陳國強師傅主理的蓉玥.