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2015-03-07
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同朋友由午餐、下午茶到晚餐不停歇地大吃大喝，只不過最麻煩係我地成日都諗唔到去食咩野。雖然每當見到有心水餐廳就話下次先，擺入清單，但到真係搵餐廳既時候又腦閉塞。今次仲撞正星期五晚，Happy Friday，到到都等位等十世，仲越夜越旺場。要搵間少啲人等緊，又啱我地胃口既餐廳不是易事。最後，我地去到Hysan Place。 「嗯……中菜好嗎？」「是但啦，懶得諗啦！」「都得既。」 拎埋籌等左半個鐘……可能唔使，就可以入座了！ 友人嚷著肚仔餓，我地都係加快手腳點菜。落單冇耐，上完一道接一道。真係話口未完就已經成枱都放得滿滿！準備起筷。:^P南小館四小拼冰宮肴肉 沒什麼肥脂肥膏，只是一層瘦肉及皮凍。肉瘦不韌，沒有難嚼筋位，肉香頗清。皮凍晶透帶亮，彈牙的，爽口的，完全不黏不漿口，凍食幾清新。花雕白雞 花雕香氣十分濃醇，但沒有嗆味不會煙著眼窩鼻腔。雞肉稔身香口，唔算勁滑，不過都叫夠濕潤易入口。雞皮滑溜，唔會太肥膩，有點像薄版的皮凍。表面點一粒紅紅的杞子，賣相頓時變得矜貴點。糖醋排骨 份量不多，畢竟是拼盤小碟，作前菜過過口癮而已。味道未有想像中酸，也算酸甜有致，醋香清新，開胃又解膩。排
同朋友由午餐、下午茶到晚餐不停歇地大吃大喝，只不過最麻煩係我地成日都諗唔到去食咩野。雖然每當見到有心水餐廳就話下次先，擺入清單，但到真係搵餐廳既時候又腦閉塞。今次仲撞正星期五晚，Happy Friday，到到都等位等十世，仲越夜越旺場。要搵間少啲人等緊，又啱我地胃口既餐廳不是易事。最後，我地去到Hysan Place。
「嗯……中菜好嗎？」「是但啦，懶得諗啦！」「都得既。」
拎埋籌等左半個鐘……可能唔使，就可以入座了！
友人嚷著肚仔餓，我地都係加快手腳點菜。落單冇耐，上完一道接一道。真係話口未完就已經成枱都放得滿滿！準備起筷。:^P
南小館四小拼
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冰宮肴肉
沒什麼肥脂肥膏，只是一層瘦肉及皮凍。肉瘦不韌，沒有難嚼筋位，肉香頗清。皮凍晶透帶亮，彈牙的，爽口的，完全不黏不漿口，凍食幾清新。
花雕白雞
花雕香氣十分濃醇，但沒有嗆味不會煙著眼窩鼻腔。雞肉稔身香口，唔算勁滑，不過都叫夠濕潤易入口。雞皮滑溜，唔會太肥膩，有點像薄版的皮凍。表面點一粒紅紅的杞子，賣相頓時變得矜貴點。
糖醋排骨
份量不多，畢竟是拼盤小碟，作前菜過過口癮而已。味道未有想像中酸，也算酸甜有致，醋香清新，開胃又解膩。排骨肉頗緊實，不太乾柴，係幾好咬既。
口水川雞
總覺得雞肉比起花雕白雞的較豐腴一點，帶有雞油香氣。雞肉香稔不肥，易撕咬便咀嚼，亦比花雕的更厚身紥實。醬汁香辣，鹹得夠惹味，不是一味死鹹不香。稠度剛好，可以沾上雞件又不過杰。灑上及拌入白芝麻，其香味不失是個亮點吧！
蔥油開洋拌麵
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從遠遠的就已能聞到濃烈悠韻的蔥油香氣。份量不多，我們三人分剛好各有一碗。雖然油亮亮，但香氣滿溢得讓我不禁要拋開顧慮。
大口一吃，麵條夠細，但煮得不爛不淋，滑順香口。嚼下確是有咬口，彈爽，微韌，吃多多也不厭。論及香氣，蔥香一馬當先，味道突出得沒話說。清香不嗆不青，吞罷，還留下點點餘韻。也許是蔥香滲入至醬油，稠濃少許的醬油附在味蕾上，蔥味亦然。醬油鹹中帶少許甜味，不得不說是油膩的，但夠哂惹味！
反而開洋鹹香不重，未有想像中的色香味美。照理沒有用上豬油，欠了一份豬油豐香，但也叫帶油香，且好像健康點。
芝士奶皇小籠包
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一籠唔係四件，而係五件，排成正五角形，感覺整齊不紊。小籠包比起平日既更為飽滿，看似用料十足又紥實。但即管賣相淡黃夠吸引，都要食過先知係咪真材實料既！
小籠包褶數不多數，外皮稔軟帶少許彈性。因此縱使餡料多多，都不至乎破爛滲漏。水牛芝士及奶黃的比例，是一比三，事關店方希望芝香只是輔助，奶黃還是重點。一鹹一甜，味道互相交織，配搭還是可以的。整體味道係溫和帶膩感，而奶黃既香甜稍稍搶先芝士鹹香，店方無疑是成功了。
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八寶醬菜飯
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聽過一位上海的朋友提及，八寶醬感覺有如炸醬、沙拉醬及拌飯醬，總之就是很家常很有鄉土風情的一種醬料。但其真身，我還真沒有嚐過，食菜飯我都只會配排骨、燻魚等。這次看到八寶醬一名，馬上想起腦海中的一段對話，不如藉此一嚐吧？
端上桌來，大堆頭得讓我稍稍驚訝！我還以為八寶醬就真係得醬汁，冇咁多配料。又或者係有配料，但全部整碎哂，融入醬汁之中，豈知是如此多的醬汁跟配料。
醬鹹中帶微微香辣，夠哂惹味。多種配料的原味鮮香也偷偷混入其中，比起一般豆瓣味，更多了絲鹹香。我最中意都係彈牙有嚼感，中心有少許老身鞋感既豆干。不嫩不滑，但有豆香，好好咬，仲要幾吸汁幾入味。
菜飯不會太過濕水，亦未會過份油膩飯粒是粒粒分明，有點飯香，很好入口。菜味清新，沒有過青或是置放過久的噏味。纖維質感令人罪惡感大降，食咩都好似冇咁肥膩不健康咁！xdd
百步香蔥大餅
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職員傳菜上桌的時候，只見一個小鍋，想著也沒有點小菜什麼的。原來裏面的是大大份，鑲滿脆香白芝麻的蔥餅。已預先分切六份，脹鼓鼓的，感覺好足料好吸引
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餡料香氣厚重，蔥香加上肉香，清鮮不嗆，沒有青味腥味。肉稔不油膩，冇咩脂肪粒，加上蔥的少許嚼勁纖維感，不會教人感覺油膩倒胃。大餅的淡淡香甜，配上算是濃味的餡料，大概係最簡單最家常的美味。
南小館甜甜拼
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椰香紅棗糕
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店方把糕點製成花狀，只有椰汁一層塑了花形，賣相精緻淡雅。椰汁層單是薄薄一層，乳白微透，稍稍看出底下紅棗糕的深紅色調。椰香清新自然，沒有多餘膩感，也不會像平日嚐到的椰漿般甜膩。紅棗甜得帶香又不做作，天然甜味沁人心脾。糕點煙韌，黏身糯感蠻有嚼勁，吃一個是不會心足的！
桂花蜜拉糕
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外形也是一朵朵小花，以桂花蜜點缀中心，而非色素，自然健康。拉糕清爽不膩口，咀嚼之下更有薄薄一層酒香，溫和而低調。糕身帶有糯感卻不硬韌，幼滑細緻。但可能糯米粉佔量比例的關係，稔糯又未至於綿柔得要牽絲，偏向彈牙。
桂花蜜甜度算高，不過只下了一點點，唔係好重手。桂花的清新幽香滲入蜜糖的潤滑香甜，留有餘韻。糕身甜度夠低，兩者同食並沒有過份濃甜，反而感到清爽無負擔。
瓶凍
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茶凍以一個小瓶盛上，沒有誇張華麗的裝飾，但不失吸引力。色澤偏清淡，正如其香味。用湯匙微微刺破，質感是滑嫩細密，不是太過水爛的。舀起後置於唇邊，內傾，茶凍從湯匙滑入，溜滑得如液體。花茶的花香不濃，極清極薄，茶香也是輕輕帶過。甜度適中，清爽不膩，再來是微冷的溫度，是不錯的飯後甜點。
杏仁白玉凍
杏仁味甜品真心好易中伏，中過招好多次。但我本身好唔好食都可以擺入口，唔係好似人地咁高尚，唔貴唔好食就灑手擰頭。今次就一於試下佢地出品既杏仁味能否突圍而出。
老實講賣相都係咁既樣啦，唔花巧，簡約就好。質感帶點彈性，未到布甸的程度，至少也不像想像中的溶爛。杏仁味是十分的濃郁，味道同一般既杏仁茶及杏仁糊相約，幸好沒有甜至很人工很假的嗆口感，尚算易入口的。
酒釀丸子
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酒釀丸子是街知巷聞的上海著名甜點，咁當然風行既地方不只一處。將糯米加酒麴齊齊發酵，出到黎就係綿密香稔既酒釀。只是溫度要控制得宜，而要吸收到酒香，要做好不是易事。
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不時食到酸味頗嗆的酒釀，不單是因為過度發酵，還有可能是烹煮時過熱過久。呢到食到既酒釀就只係輕糯的軟密質感，附帶淡淡酒香，清新不過激。加上桂花的獨特清郁芳香，入口和順至極。丸子圓圓的，一口也可以大啖三數個，精緻可人不參差。不用多說也知道是尤如平日食既糯米皮般，煙韌稔身。不會煮至過水過糯，咀嚼間糯香微滲，甚是可口。食落一定冇食湯圓咁膩滯，是不錯的飯後甜點:^)！
蕎麥茶
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入座就已經置於桌上，色澤清透滲黃。飲落頗像玄米茶，有種煙煙的麥香，不苦澀。食中菜不時會食到油膩點的食物，覺得膩滯時呷一口，解膩良伴。
環境充滿現代感，中西合璧，並非單有中菜的懷舊古色古香。座位闊落舒適，樓底高，富有空間感。仲有我最愛既大玻璃，可以遠眺窗外景色。若是日間，陽光透進，是何等寫意？服務效率一般般吧，但態度還好。在我看來，今時今日，你對我可以我咪對你可以囉，要求不高。至少回想起來每個細節也沒有大差錯，心中不覺不舒服就合格了。
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