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2022-01-28
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今次能夠和女友吃到Estro, 也是很幸運地在凌晨Book到, 畢竟它從開張至今也是預約困難店, 和上次吃的菜式也有不少不同的地方. Chef Antimo作為來自南意的廚師, 今次再次見到他們處理海鮮的功力, 特別是圖一的Razor Clam和圖五的墨魚, 前者口感爽彈後有沙, 配上厚身而al dente的Scialatelli, 有著Fettucine的粗身但更短身, 一啖意粉一啖蟶子, 就是爽, 以香草醬加上辣粉伴之, 沒有喧賓奪主, 且能提升整碟菜式的鮮味與味道上的層次. 後者魷魚前後兩面交叉起刀, 口感爽彈鮮味濃郁, 醬汁順滑帶蘑菇牛油香味, 還有微微堅果香, 原來是用上鷹嘴豆作主軸, 充滿冬天氣息的一道海鮮菜式.主菜的牛用上澳洲和牛, 比上次吃的Upgraded了, 用上Oyster Blade也就是牛板腱, 油香和肉香平衡, 醬汁葡萄酒香同時可可味的甘和茴甘的香料味, 層次豐富中也能提升和牛的原味. 另一道主菜的Seabass用上檸檬汁和辣椒, 酸甜平衡得恰到好處, 魚肉肉質細嫩但不會鬆散, 配菜是結球菊苣, 清爽帶甘味, 但又不會苦澀. 相比起頭盤和意粉的口味, 也是在
主菜的牛用上澳洲和牛, 比上次吃的Upgraded了, 用上Oyster Blade也就是牛板腱, 油香和肉香平衡, 醬汁葡萄酒香同時可可味的甘和茴甘的香料味, 層次豐富中也能提升和牛的原味. 另一道主菜的Seabass用上檸檬汁和辣椒, 酸甜平衡得恰到好處, 魚肉肉質細嫩但不會鬆散, 配菜是結球菊苣, 清爽帶甘味, 但又不會苦澀. 相比起頭盤和意粉的口味, 也是在介紹自己家鄉的回憶之後, 將我們拉回現地的餐桌上.
甜品的Luxurious版金莎應該會成為Chef Antimo的招牌菜, 比起第一次吃更出色. 內裡的海鹽焦糖醬鹹鹹甜甜, 再加上朱古力的甘, 對比得可愛, 特別是在餐廳隔離的KEF Room, 一路吃甜品, 一路聽着過百萬元的喇叭播放出來的爵士樂, 不只是Fine也夠Chili.
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