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2017-11-06
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若果不是翻查資料，大概不知道厄瓜多爾早於5000多年前已出產可可豆。 其實個人對於厄瓜多爾的認知，就只得足球隊，餐廳在香港亦屬小數族群，的確蓋上了神秘面紗。 更令人意想不到的，是香港麗思卡爾頓酒店Cafě 103與西班牙籍糕點大師Javier Guillén合作，以 厄瓜多爾的優質可持續朱古力入饌，打造出別具風味的朱古力下午茶；雖知道Javier Guillěn曾與Pierre Hermě共事，更為法國朱古力品牌 Valrhona擔任顧問一職，來頭可不少。 而今次更是以可可含量介乎31%至70%之間的Repűblica del Cacao朱古力，創製出無可比擬的甜點。 每次到訪Cafě 103，都會不期然靠在窗旁，欣賞足下的景色，瑰麗典雅的裝潢，安寧謐靜的氛圍，透出不一樣的氣派，難怪是城下Afternoon Tea的首選。 整個厄瓜多爾下午茶，基本上以手提木框擺放，而非傳統英式三層架，帶來了新鮮感。 Savory 開胃前點 Mini Croque-Monsieur 迷你火腿芝士三文治 鹹點中，拇指大小
其實個人對於厄瓜多爾的認知，就只得足球隊，餐廳在香港亦屬小數族群，的確蓋上了神秘面紗。
更令人意想不到的，是香港麗思卡爾頓酒店Cafě 103與西班牙籍糕點大師Javier Guillén合作，以 厄瓜多爾的優質可持續朱古力入饌，打造出別具風味的朱古力下午茶；雖知道Javier Guillěn曾與Pierre Hermě共事，更為法國朱古力品牌 Valrhona擔任顧問一職，來頭可不少。
而今次更是以可可含量介乎31%至70%之間的Repűblica del Cacao朱古力，創製出無可比擬的甜點。
每次到訪Cafě 103，都會不期然靠在窗旁，欣賞足下的景色，瑰麗典雅的裝潢，安寧謐靜的氛圍，透出不一樣的氣派，難怪是城下Afternoon Tea的首選。
整個厄瓜多爾下午茶，基本上以手提木框擺放，而非傳統英式三層架，帶來了新鮮感。
Savory
開胃前點
Mini Croque-Monsieur
迷你火腿芝士三文治
鹹點中，拇指大小的三文治又幾別緻，味道不錯。
Salmon Caviar With Mozzarella Savory Cake
三文魚籽配水牛芝士夾餅
有著濃香的芝士味，份量適中，一口一件啱啱好。
Crab Rillettes With Yuzu Cream Squid Ink Burger
燴蟹肉柚子忌廉配迷你墨魚汁漢堡包
麵包咬落煙韌，而且灑上芝麻就更添香氣，蟹肉帶柚子的芳香，哪有不好吃的道理？
Truffle Cream Chicken Rosette Vol-Au-Vent
迷你松露忌廉雞肉酥
同樣是迷你size，但外層依然有酥化的口感，雞肉毫不覺老，好味。
Sweet
甜甜
Coffee Beans
（Coffee, Mixed Berries Chocolate）
咖啡雜莓朱古力
咖啡味突出，但餡料夾有雜莓，多了一份微酸，平衡度拿捏得相當好。
“Feve” Cacao
（Caramel Milk Chocolate, Hazelnut Milk Ganache）
焦糖軟心榛子牛奶朱古力
賣相跟Coffee Beans相差不大，很似可可豆外殼的形狀，但放上了金箔，更顯名貴，中間的焦糖軟綿香滑，表面綴以櫻桃糖漿，與及絲絲八角香氣，足以令人吃過不停。
Coconut Azteca
（Coconut Chocolate）
椰子朱古力
起初還以為是滿有拉丁風情的裝飾品，細看之下，原來是白朱古力，內裡是加入了椰奶、椰子乾和椰子酒的軟心朱古力，在舌尖上慢慢溶化，令人吃得津津有味。
Guanabana
（Peanut Paste, Chocolate Mousse, Guanabana Jelly）
刺果番荔枝啫喱朱古力慕絲撻
挑起慕絲試試，帶花生醬的香味，的確有新意，口感豐腴，但毫無違和感。
“Panama Hat”
（Passion Fruit, Banana, Chocolate, Almond Tart）
熱情果香蕉朱古力脆餅
在云云甜點中，賣相最令人難忘，是充滿了特色的厄瓜多爾帽子，選用了頂級的Nacional可可豆，味道濃郁細膩，內裡是熱情果香蕉奶油，甜酸夾雜，達到平衡的味道，相當吸引。
（Raspberry Mousse Chocolate Crunch）
紅桑子慕絲朱古力脆脆
個人最喜歡的一款，像一朶燦爛盛放中的玫瑰花，散發誘人的嫣紅色，白朱古力醬如絲幼滑，又有陣陣榛子及雲呢拿幽香，內藏酸度恰到好處的紅桑子餡料，加上墊底的脆脆，帶來了不一樣的口感，芳香甜蜜，令人動心。
Cheesecake Verrine
紅白相間的色調很誘人，入口輕盈細滑中，又有金寶的脆脆口感，層次分明。
Scones With Clotted Cream And Homemade Jam
英式鬆餅配奶油忌廉及自家製果醬
質感鬆化可口，塗上Clotted Cream 或者 homemade 果醬，帶出兩種截然不同的口味。
下午茶還可以自選中西茗茶、咖啡或麗思卡爾頓朱古力，選擇勁多；朋友是朱古力迷，當然是配上餐廳名物的朱古力，而自己反而點了Earl Grey Tea，在這個秋意盈然的下午，享受這悠然的一刻，實在是無以上之的感受。
P.S： 厄瓜多爾朱古力下午茶
日期 : 2017年11月1日至11月30日
時間 : 下午3時30分至5時30分
價錢 : 星期一至五 每位港幣HK$388 / 兩位港幣 HK$638
星期六、日及公眾假期 每位港幣HK$408 / 兩位港幣HK$658
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