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2022-09-08
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早前係 "惡人谷" 聽聞東區開咗間優質鮨店 “鮨宏”, 地理位置係北角同埋炮台山地鐵站中間, 遠離主戰場, 唔算 “預約困難店”, 睇埋個名就知係 “臥虎藏龍” 🥰.“鮨宏” 喺商業大廈地下, 對住馬路, 入口隱蔽, 室內隔音OK. 餐廳設一張L型10人吧枱, 午餐 $880+10%, 包茶碗蒸, 麵豉湯, 三款刺身, 四款熟食, 九款壽司, 玉子燒, 兩款甜品. 今日馮師傅一打六.📖 聽講馮師傅以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名嚟 “鮨宏” 尋人.🥢 雜錦漬物, 包括薑, 蘿蔔, 牛蒡, 炸菜漬, 公魚甘露煮.🐟 平政魚, 北海道, 配紫蘇葉. 魚味略淡, 配辣蘿蔔蓉加醬油, 整體味道唔錯喎, 我最怕嘅紫蘇葉亦冇搶味.🐚 活北寄貝, 北海道. 爽口, 鮮甜. 近期食過最好食嘅貝類.🐟 野生鰤魚. 即係野生油甘魚, 十月當造, 配四季紅, 小辣, 代替芥末. 鰤魚入口肥美, 滑溜, 緊實.🦑 櫻煮白爪魚. 據聞師傅先幫八爪魚按摩一小時, 再用蘋果, 綠茶葉, 洋蔥等材料煮三小時, 非常腍滑入味, 一流!🐚 磯煮鮑魚. 用上新鮮鮑魚, 煮熟之後存放15日, 入味, 夠腍,
“鮨宏” 喺商業大廈地下, 對住馬路, 入口隱蔽, 室內隔音OK. 餐廳設一張L型10人吧枱, 午餐 $880+10%, 包茶碗蒸, 麵豉湯, 三款刺身, 四款熟食, 九款壽司, 玉子燒, 兩款甜品. 今日馮師傅一打六.
📖 聽講馮師傅以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名嚟 “鮨宏” 尋人.
🥢 雜錦漬物, 包括薑, 蘿蔔, 牛蒡, 炸菜漬, 公魚甘露煮.
🐟 平政魚, 北海道, 配紫蘇葉. 魚味略淡, 配辣蘿蔔蓉加醬油, 整體味道唔錯喎, 我最怕嘅紫蘇葉亦冇搶味.
平政魚
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活北寄貝
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野生鰤魚
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櫻煮白爪魚
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📖 翻查資料: “磯煮” 係日本一種煮海鮮嘅方法, 用醬汁同埋昆布慢火去炆, 不用煮太長時間, 保持肉質鮮嫩彈牙.
磯煮鮑魚
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禾稈草燒鯖魚
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🍥 茶碗蒸, 夠熱夠滑, 搵到魷魚, 味道唔錯.
茶碗蒸
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🍣 池魚, 釣番嚟嘅. 肥美, 夠口感, 魚油Ok.
池魚
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北海道活帶子
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金目鯛
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深海池魚
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燒平政魚較
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黑鯥
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牡丹蝦
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中拖羅
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大拖羅
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📖 翻查資料: 常見嘅北海道海膽有紫海膽同埋馬糞海膽. 紫海膽外殻呈黑紫色, 相對清甜, 而白海膽其實係因受精而顏色變淺既紫海膽, 肉質嫩滑而水份重.
白海膽
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布甸玉子燒
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麵豉湯
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🍸 梅酒果凍. 非常清新, 十分滿意.
🤗 總結: 環境OK, 服務殷勤貼心, 師傅主動介紹魚料食材, 有傾有講, 節奏舒服, 用餐愉快. 論食物, 刺身一如預期冇乜驚喜, 熟食出色, 鮑魚肝汁超讚. 舍利偏濕微溫唔酸唔鹹, 比較黏身. 壽司魚料厚身, 份量慷慨. “鮨宏” 屬 “臥虎藏龍”, 用餐體驗超讚, 一定再戰.
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