巧巧山西刀削麵家 (Closed)

寶其利街內有很多屬舊式大廈，地舖多作食肆，林林種種，百花齊放。最近有一間牛腩粉麵店結業，轉眼又有新店補上。今次是做山西刀削麵，舖內簡單乾淨，採取開放式廚房，客人可一目了然看到制作過程。約12:30pm到達，叫招牌水餃，未有。想叫鹵水的，告知只有鹵水雞翼，順帶豬手都係未有的，有些失望，希望能早些準備材料會好的。最後叫了鮮蝦雲吞刀削麵，叫完有些後悔，因心想山西做雲吞可以嗎？看到雲吞時便釋慮了，小小雲吞，用廣東雲吞皮，薄薄皮下可清楚見到整隻蝦仁，內還有些豬肉餡，蝦很爽口。試飲湯，無什麼特別，是清醬油湯。到主角啦！煑麵時，看到師傅先拿起一個麵糰，用一個紅色的刨刀切出麵直接落入滾水中煑，麵條有薄有厚，有長有短，總之條條唔同，薄的很軟滑，厚的部分較依靱，勁有咬口。