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2016-09-20
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漁獲浜燒，一聽名字就知道餐廳食品與海鮮有關。漁獲---雖然不能在大海中即撈海鮮即燒，但原來餐廳有自設魚缸放養生猛時令海鮮，據知老闆更不時在北海道挑選頂級海鮮，保持食物的質素和新鮮度。想一嚐「鮮」味風采，趁著八月pay back大日子，特意拉朋友到這裡體會一番。餐廳的空間不大，但特別之處分別用木板間隔成箱房形式，私隱度什高。天花木格板亦貼上多張清酒的Logo貼紙和魚網撈起的貝殻，突出餐廳主題，美侖美奐。一坐下，員工快速地遞上餐牌和送上前菜，前菜是生菜沙律醬混上胡麻醬，表面再放有像薯片般脆口的質感和七味粉，提吊而開胃。真澄 山花 純米大吟釀 330ml ($288)員工得知小妹本身不太好酒，便推介了清新而帶有果橘香的真澄 山花，還遞上兩個雪藏過的凍酒杯，保持燒酒的冰冷感，細細甘嚐令人大快朵頤。味噌蟹甲羅燒($68)原個蟹殼裝有滿滿蟹膏，蟹肉是來自日本松葉蟹，把其拆肉後再混合麵豉醬，令質地呈現大澳蝦膏狀的顏色。碗中放有一隻雞蛋，但蛋黃比平常的雞蛋還要細小，幸好有員工講解，原來此是鵪鶉蛋，加添蔥花再混合蟹膏後，令其鮮香充溢，更富蛋香。最後灑上麵包糠和多士醮點來吃，令口感更加香脆突出，濃郁細膩。
漁獲浜燒，一聽名字就知道餐廳食品與海鮮有關。漁獲---雖然不能在大海中即撈海鮮即燒，但原來餐廳有自設魚缸放養生猛時令海鮮，據知老闆更不時在北海道挑選頂級海鮮，保持食物的質素和新鮮度。想一嚐「鮮」味風采，趁著八月pay back大日子，特意拉朋友到這裡體會一番。
餐廳的空間不大，但特別之處分別用木板間隔成箱房形式，私隱度什高。天花木格板亦貼上多張清酒的Logo貼紙和魚網撈起的貝殻，突出餐廳主題，美侖美奐。
生菜沙律胡麻醬
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真澄 山花 純米大吟釀 330ml ($288)
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員工得知小妹本身不太好酒，便推介了清新而帶有果橘香的真澄 山花，還遞上兩個雪藏過的凍酒杯，保持燒酒的冰冷感，細細甘嚐令人大快朵頤。
味噌蟹甲羅燒($68)
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原個蟹殼裝有滿滿蟹膏，蟹肉是來自日本松葉蟹，把其拆肉後再混合麵豉醬，令質地呈現大澳蝦膏狀的顏色。
碗中放有一隻雞蛋，但蛋黃比平常的雞蛋還要細小，幸好有員工講解，原來此是鵪鶉蛋，加添蔥花再混合蟹膏後，令其鮮香充溢，更富蛋香。最後灑上麵包糠和多士醮點來吃，令口感更加香脆突出，濃郁細膩。
黑松露平目魚邊沙律($138)沙律的份量比想像中還要多，平目魚邊和牛油果梅花間竹平舖在沙律上，看得出是精心擺設過。筆者從來都不愛吃牛油果，軟腍毫不實在的質感感覺怪怪，但它的營養價值卻豐富得很，適量的食用可以有助降血脂和降膽固醇。但難得牛油果配搭新鮮爽脆沙律，令其口感與眾不同，加上有黑松露油浸養著，令魚香油香兩者皆宜，又毫無魚腥味，加上平目魚邊嫩嫩滑滑的質感，無論賣相和口味都教人歡喜。
漁獲浜燒盛合($780)
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漁獲浜燒盛合($780)來到這裡，絕對不能錯過海鮮大雜燴，這個漁獲浜燒盛合($780)，當中包括有虎蝦、帆立貝、鮑魚、生蠔和松葉蟹腳，每件體積都相當有份量，特別看到鮑魚的群邊正在蠕動，足見新鮮。員工讓我們看過海鮮的真身後，隨即在另一邊炭爐上即席爐端燒。能夠直接欣賞觀看員工為我們炮製食物，令我們大感期待呀。
漁獲浜燒盛合 - 帆立貝
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帆立貝可選擇以牛油或清酒煮汁，但員工眼見我十五十六的樣子，便提議每樣味道各一，實在太好人了。
帆立貝先以海水煮沸，其後分別在每隻帆立貝加入牛油和清酒。首先嚐嚐加入清酒的帆立貝，肉身被員工剪成粒狀，令總表面面積增加從而吸收更多酒香，入口酒味清幽而不搶，混合海水味道後，充滿海洋氣息的帆立貝軟熟多汁，吃完還感受到絲絲縷縷的酒香徘徊在味蕾之中，心醉神迷。
至於加入牛油的帆立貝同樣出色，肉質依舊柔軟潔淨，雖然少了一份酒香，但無論在嗅覺和味覺上都被牛油芳香沖昏滿天，味道濃郁豪邁，咸香惹味。吃過兩款味道的帆立貝，表現皆各有千秋，再要我選擇那一款較好吃的話，又是一個選擇困難吧。
原隻燒鮑魚
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員工的燒烤技術一流，既能保持鮑魚原有水份，肉質爽實而不老、彈性充足，亦帶點微微的香烤風味，再醮點醬油令鮑魚提鮮不少。
珍寶大蝦
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員工把大蝦拆殻再切段，保留原個蝦頭上碟，蝦頭內籠罩着厚厚的、杰撻撻的蝦膏，一口鮮味爆發在口腔之內，回味無窮。蝦肉爽口鮮美，齒脥留香。
燒生蠔
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長腳蟹
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生蠔和長腳蟹都浸有滿滿海水去燒，生蠔體積未有明顯縮水，但一咬而下，充滿海水的咸鮮味迫出，肉質水漾柔軟，美味！
赤睦刺身($718)
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赤睦刺身($718)
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從表面上看，赤睦和家中常吃的大眼魚沒太大分別。一客兩食的赤睦，廚師把赤睦切成刺身，把剩下的魚頭連接尾部的魚骨保留先作一個裝飾擺設。當吃完刺身後，便會再把赤睦去炸。
淡粉紅色的刺身，表面去鱗，然後用火微微灼燒魚皮，令魚皮帶有一絲燒過的痕跡。熱力令魚皮油份迫出，沒有魚腥味，滲出的魚油也特別香，油花豐盛，肉質軟綿綿很細嫩。
員工特別附上蔥花、薑蓉、酸汁以供調味，令魚脂魚香更鮮美迷人。
酥炸赤睦
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這就是廚師把赤睦炸完後的賣相，從不吃魚皮魚骨的小妹，魚骨經過酥炸後粉身碎骨，入口完全沒有被魚骨摻刺的感覺，魚油新鮮香炸而不腥，酥脆美味，佐酒一流。
山之惠野菜盛合($88)
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吃過海鮮，有點耳猶未盡，結果點了一份素菜來平衡一下健康生活。野菜盛合全是菇類，包括冬菇、金菇和草菇，被錫紙包裹著去燒，加入牛油、黑椒和黑松露醬調味，令素菜頓時顯赫不少，菇香處處，芳香迷人。
柚子雪葩
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大魚大肉過後，味蕾有點迷失方向，順勢多點柚子雪葩清清味覺。柚子雪芭和之前到訪的鳥鳥酒居屋出品的一樣，酸味激人，只是這裡的酸度較為和諧一些。
蕃薯雪葩
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蕃薯雪芭混入的沙冰不多，質感似是雪糕多於雪葩，蕃薯綿密，質感像雪花冰輕柔，甜度適中，值得一試。
漁獲浜燒 (銅鑼灣)
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓
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