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2019-03-21
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香港人最鐘意搵食，特別是打邊爐，最緊要有新花樣。所以尖沙咀新開的台式火鍋店101手工涮涮鍋就中唒香港人口味。這101肉燥飯專門店的新Line，主打創意湯底x手工配料，裝潢則是火鍋店罕見的工業風格，不帶半點台味，座位也不似一般火鍋店密密麻麻，以四人卡位及圓枱為主，坐得寬敞舒適。創意湯底共六款，三杯雞涮涮鍋、三重芝士雞涮涮鍋、冬蔭公海鮮涮涮鍋……各有特色，聽起來已覺有趣。一場來到，就點了個最具台灣風味的香辣三杯雞涮涮鍋，本以為鍋內是濃汁烹煮雞件，上桌時才發覺配料多得驚人，雞件以外，還有台灣腸、魚腐、洋蔥、蕃茄、花枝丸、雜菇及蔬菜等，光吃配料已經半飽。湯底微有酒香，配料也入味突出，反而主角失色，三杯雞味道略嫌太淡，沒有正宗的醇香，有點美中不足。吃罷雞煲，當然要另點火鍋料。一系列的台灣手工火鍋料賣相吸引，名字更是趣怪，墨汁鳥結糖、太極冬菇、蝦兵蟹將雪條等，創意滿分，部分卻令人摸不著頭腦，只好找店員逐一解釋。當中最特別的要數墨魚汁鳥結糖，是當地常見的配料。原來是將墨汁版的「墨魚丸」做成鳥結糖的模樣。將墨魚滑加墨魚汁，再混入雞軟骨、冬菇粒及墨魚粒打成，質感爽彈，入口吃到粒粒軟骨，鮮味突出。另一推介
創意湯底共六款，三杯雞涮涮鍋、三重芝士雞涮涮鍋、冬蔭公海鮮涮涮鍋……各有特色，聽起來已覺有趣。一場來到，就點了個最具台灣風味的香辣三杯雞涮涮鍋，本以為鍋內是濃汁烹煮雞件，上桌時才發覺配料多得驚人，雞件以外，還有台灣腸、魚腐、洋蔥、蕃茄、花枝丸、雜菇及蔬菜等，光吃配料已經半飽。湯底微有酒香，配料也入味突出，反而主角失色，三杯雞味道略嫌太淡，沒有正宗的醇香，有點美中不足。
吃罷雞煲，當然要另點火鍋料。一系列的台灣手工火鍋料賣相吸引，名字更是趣怪，墨汁鳥結糖、太極冬菇、蝦兵蟹將雪條等，創意滿分，部分卻令人摸不著頭腦，只好找店員逐一解釋。當中最特別的要數墨魚汁鳥結糖，是當地常見的配料。原來是將墨汁版的「墨魚丸」做成鳥結糖的模樣。將墨魚滑加墨魚汁，再混入雞軟骨、冬菇粒及墨魚粒打成，質感爽彈，入口吃到粒粒軟骨，鮮味突出。
另一推介是三重芝士安枱斯霜降牛丸，嗜牛者必試，用prime 級安格斯牛肉打成，牛味特濃，中間釀了芝士，一口咬下，半溶芝士爆汁，Juicy有鹹香。
101肉燥飯向來走低消費路線，新Line為擺脫 MK 格局，看得出花了不少心思。最近更聽聞此店已改成火鍋放題，創意鍋底、手工火鍋料全部任點任食。如任食開放仍可保持是次的食物質素，水準相比同區其他火鍋任食的確高檔不止一個層次，值得一試。
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