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2018-12-03
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在香港島跟九龍，還有很多未被「領展」收購的政府街市，跟市政大樓。當中還有很多隱世食店，都藏身於各大街市樓上的熟食市場裡面。那些街市熟食市場食店，很多都會有濃厚的地痞大排檔，而且價錢頗為經濟實惠。繼我以前在香港島南區的「鴨脷洲市政大廈」熟食市場裡面，就曾經光顧過兩間排檔茶餐廳，我無獨有偶地都是光顧，和試食兩間茶餐廳的「西多士」小食。恰巧香港島除了有「鴨脷洲市政大廈」熟食中心之外，在香港島西區的「堅尼地城」市政大廈裡面，又有一個熟食中心，不過我在「堅尼地城」熟食中心食的食品，就不是「西多士」之流的小食。今次我在「堅尼地城」的市政大廈樓上，找到了一間店名叫做「誠記」的排檔食店。「誠記」跟很多市政大廈的排檔食店有但最大的分別，就是「誠記」居然有一大本，印刷釘裝都非常精美，仿如一本書籍的餐牌小冊子。而且「誠記」的餐牌小冊子，裡面所有的食品飲品，都是分門別類，整齊排列在餐牌每一頁之上。「誠記」的餐牌小冊子美觀程度，隨時不遜色於商場裡面的大型食肆。而且「誠記」裡面粲牌列出的食品種類，一般都是以茶餐廳的炒粉麵飯之外，其餘的都是以茶餐廳類的三文治跟小食為主，當中還有以「誠記」自己店舖命名的粉麵菜色。例如
繼我以前在香港島南區的「鴨脷洲市政大廈」熟食市場裡面，就曾經光顧過兩間排檔茶餐廳，我無獨有偶地都是光顧，和試食兩間茶餐廳的「西多士」小食。
恰巧香港島除了有「鴨脷洲市政大廈」熟食中心之外，在香港島西區的「堅尼地城」市政大廈裡面，又有一個熟食中心，不過我在「堅尼地城」熟食中心食的食品，就不是「西多士」之流的小食。
今次我在「堅尼地城」的市政大廈樓上，找到了一間店名叫做「誠記」的排檔食店。「誠記」跟很多市政大廈的排檔食店有但最大的分別，就是「誠記」居然有一大本，印刷釘裝都非常精美，仿如一本書籍的餐牌小冊子。
而且「誠記」的餐牌小冊子，裡面所有的食品飲品，都是分門別類，整齊排列在餐牌每一頁之上。「誠記」的餐牌小冊子美觀程度，隨時不遜色於商場裡面的大型食肆。
而且「誠記」裡面粲牌列出的食品種類，一般都是以茶餐廳的炒粉麵飯之外，其餘的都是以茶餐廳類的三文治跟小食為主，當中還有以「誠記」自己店舖命名的粉麵菜色。
例如我就在「誠記」的「粉麵類」餐牌價目表裡面，找到了一款名稱叫做「誠記湯麵」的粉麵類菜式，「誠記湯麵」可以選擇七款不同的麵底，我最後就選擇了「公仔麵」。
至於「誠記」的「三文治」食品方面，「誠記」「三文治」好處，在於可以選擇比較多肉的材料，例如豬扒、雞扒、魚柳或者鮮牛肉。所以我向侍應點了一客「炸雞扒雞蛋三文治」加烘底，「誠記」廚房花了十六分鐘就製作完成。
甚至一般茶餐廳專有的飲品，「誠記」都能不負我所託，順利製作完成。而且「誠記」的熱飲，竟然還分別有大、小份量的版本供食客選擇，我立刻選擇了大杯裝的「茶走」一杯。
其實「誠記」熱飲飲品的大小份量版本，大小版本熱飲飲品的價錢，相差都不是很遠，最多都只是港幣兩元而已。不過「誠記」飲品沒有跟餐食品的價錢優惠，我也需要為大杯裝的「茶走」付出港幣十五元。
「誠記」的大杯裝「茶走」，是「誠記」三款食品飲品之中最快製作完成，最快送到的飲品。跟著「誠記湯麵」緊隨「茶走」而來，最後「炸雞扒雞蛋三文治」最後送到來，總共需要十六分鐘時間。
由於「誠記」廚房店員一早已經，把煉奶直接加進「茶走」裡面，所以實際上只需要拿着茶題，稍微攪拌「茶走」飲品，就已經可以直接飲用。
而且「誠記」的「茶走」裡面的煉奶，煉奶的濃郁壓縮甜味，一早已經混入「茶走」，拿着茶匙攪拌的動作，實際上都只是錦上添花的動作而已。
我隨意攪拌「茶走」數下之後，「茶走」的飲品裡面已經立刻充滿了，來自煉奶的濃厚甜味。在「茶走」送到不久，招牌湯麵食品「誠記湯麵」亦都緊隨而來。
熱奶茶（大）
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原來「誠記湯麵」不單只是雜錦類的湯麵食品，就連「誠記湯麵」底層的湯底，「誠記」的廚房竟然也沒有馬虎了事，「誠記湯麵」底層的鮮紅色味湯，竟然是新鮮蕃茄製作而成的「蕃茄湯底」。
「誠記湯麵」另一個更有趣的地方，竟然是「誠記」廚房師傅，還一口氣灑了大量蔥花，在「誠記湯麵」的蕃茄湯湯底，和公仔麵的表面上。
蔥花、蒜頭、芫茜這些粉麵常見植物配料，對於一般食客來講，其實不是人人都接受得了，有人喜歡一次過灑下大量切片切粒蔥花，亦有人一丁點的蔥碎也不想要。
至於我對蔥蒜之類的粉麵食品配料，就屬於沒刻意要求蔥花份量的人，加不加蔥花對我來說，無論怎樣都不及，粉麵加不加鮮筍乾那麼重要。
「誠記湯麵」表面了有大量蔥花之外，還有很多作為湯底配料的切件鮮蕃茄在裡面。相反地，雞柳、魷魚跟蝦仁這些肉食類材料，反而被淹沒在大量蔥花之內，忽然變得很渺小。
誠記湯麵
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「誠記湯麵」的湯底，除了濃厚酸味的蕃茄味道之外，還有大量蔥花香味。由於「誠記湯麵」湯底有了蕃茄跟蔥花的香味，所以湯底味道酸酸甜甜的同時，還有大量因為蔥碎出現的香味。
另一方面，「誠記」的「誠記湯麵」是名副其實雜錦類型的湯麵，配料兼顧了大量不同種類的肉類跟海鮮，例如「火腿絲」、「雞絲」、「蟹柳」、「蝦仁」以及「墨魚嘴」。
「誠記湯麵」裡面的海鮮類配料質地都很新鮮，而且海鮮例如「蝦仁」的口感也很彈牙，至於「墨魚嘴」則屬於我印象中第一次試食的海鮮食品，「墨魚嘴」的口感很新鮮，也很有口感。
不過「墨魚嘴」始終是出自墨魚，所以「墨魚嘴」還是無可避免地，需要我多番咀嚼，才能完全咀嚼，嚼爛有韌性口感的「墨魚嘴」。「誠記湯麵裡面」所謂的「雞絲」，其實即是「雞柳」。
「雞絲」已經完全去除了骨頭，所以「雞絲」肉質被煮到熟透，肉質軟嫩之餘還可以輕易咀嚼吞嚥，咀嚼過程比「墨魚嘴」來得簡單以及快捷，「墨魚嘴」口感煙韌有彈性，不是隨便咀嚼就能吞嚥消化的食品。
至於「誠記湯麵」底層的「公仔麵」，港式「公仔麵」的口感，始終不如日本即食麵那麼有豐富彈性，和豐富油炸感覺。
至於「誠記」三文治方面的食品「炸雞扒雞蛋三文治」，是我有生以來第一次試食，以烘烤過的方包，夾着已經被煎香的厚雞扒，還有薄煎雞蛋合體而成的「誠記」三文治，亦是我第一次食的「雞扒三文治」。
麵包夾着炸雞扒或者煎雞扒一起來食，這樣食法於我而言肯定不是人生第一次，只是以前類似情況，都是發生在漢堡包裡面為主，三文治麵包倒是第一次遇到而已。
炸雞扒雞蛋三文治
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我發現「誠記」的「煎雞扒雞蛋三文治」實際製成品，是以兩塊已經加熱烘烤過，亦已經切皮的白麵包方包去直接夾起煎雞扒，以及煎雞蛋而成，中間沒有加入芝士或者醬汁，甚至牛油都沒有使用的三文治。
由於我一早已經向侍應要求了，直接為三文治方包先加熱烘底，所以「煎雞扒雞蛋三文治」的方包實際口感相當之鬆脆，只欠少許鹹味的牛油，或者調味醬料而已。
「煎雞扒雞蛋三文治」的雞扒口感也不遜色於麵包方包，因為「誠記」使用的雞扒屬於原塊厚切版本，雞扒以原件大大塊的質感狀態被煎熟，然後再加一塊薄炒雞蛋，直接被夾在方包之間。
所以「煎雞扒雞蛋三文治」的第一個味道口感感覺，就是三文治入口口感十分豐盛，每一口三文治都能吃到新鮮鮮嫩的雞腿肉。加上煎雞扒外面還有一塊薄炒蛋，所以即使三文治沒有塗明顯醬料，但是三文治仍能以完整不塌陷的狀態示人。
而且「煎雞扒雞蛋三文治」仍然能夠靠着少許鹽份去煎雞扒，令到「煎雞扒雞蛋三文治」實際製成品味道，仍然有來自鹽的鹹味，炒雞蛋的情況和味道亦都一樣。
至於價錢方面，雖然我點了「誠記」兩款食品那一杯大極裝的「茶走」，份量非同小可，但是「誠記」最後埋單加起上來，總價錢亦只需要港幣七十八元，平均價錢只是二十六元而已，是性價比甚高，十分抵食的一餐呢。
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