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2020-04-27
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雖然香港政府呼籲市民盡量減少聚會、避免同陌生人接觸，但實在好難唔剪頭髮。今日出去尖沙咀剪完頭髮後，剛好經過《The One》，見到「Afuri」的廣告，就想起這間最近相當熱門、開業不夠兩個月的日本過江龍拉麵店。「Afuri」居然夠膽在這個時候開業，實在藝高人膽大 ⋯⋯ 究竟真是如此有信心？抑或因為簽了租約，冇得走？又抑或因為「i.t.」時裝品牌有份投資香港分店，所以放膽開張？拉麵店位於潮流時裝品牌「i.t.」店內，佔據了不少空間。裝修風格新派，與傳統日式拉麵店的裝修風格沾不上任何關係；如果不是見到玻璃分隔的拉麵廚房，只會以為是一間輕食西餐廳。其中一幅牆鋪砌了白色瓷磚，上面用一大堆英文字寫了「阿夫利」拉麵的三大原則；就是注重食材質素、講求環保就地取材、將拉麵推廣至美食層次。店員引領入座。安排好座位之後，提示客人記低座位號碼，然後自行購票。如果不懂得使用自助售票機，也可以找員工協助。第一次光顧，當然要揀「阿夫利」推介柚子鹽味拉麵（$98）及自家製煎餃子（$48）。購票完成之後，再坐低慢慢研究餐牌。「阿夫利」創作了柚子味湯底拉麵，在絕無任何味精的木魚雞清湯中加入清新柚子。見到這個介紹，霎時覺
拉麵店位於潮流時裝品牌「i.t.」店內，佔據了不少空間。裝修風格新派，與傳統日式拉麵店的裝修風格沾不上任何關係；如果不是見到玻璃分隔的拉麵廚房，只會以為是一間輕食西餐廳。
其中一幅牆鋪砌了白色瓷磚，上面用一大堆英文字寫了「阿夫利」拉麵的三大原則；就是注重食材質素、講求環保就地取材、將拉麵推廣至美食層次。
店員引領入座。安排好座位之後，提示客人記低座位號碼，然後自行購票。如果不懂得使用自助售票機，也可以找員工協助。第一次光顧，當然要揀「阿夫利」推介柚子鹽味拉麵（$98）及自家製煎餃子（$48）。
購票完成之後，再坐低慢慢研究餐牌。「阿夫利」創作了柚子味湯底拉麵，在絕無任何味精的木魚雞清湯中加入清新柚子。見到這個介紹，霎時覺得似曾相識 ⋯⋯ 當店員端上拉麵後，即時飲一啖拉麵湯底求證，記憶馬上回來！果然就是在 2019 年 1 月曾經光顧的東京新宿 Lumine 1 地庫的「阿夫利」！
柚子鹽味拉麵（$98）的湯底一如餐牌上介紹，顏色金黃清澈，突顯了浮在表面的一層薄薄雞油。 飲一啖，雞味清淡鮮甜，並非濃厚雞白湯底的黏口、鮮濃；正因為湯底既清澈、又滲出淡淡雞鮮，才可以與柚子的清新果香混和而成平衡但又不會彼此蓋過的創作湯底新口味。這種新口味實在有別於傳統以豚骨為主的日式拉麵湯底，是否喜愛見仁見智。
柚子鹽味拉麵
$98
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夾起炙燒叉燒，見到了浮在幼身拉麵上的柚子甘露。夾起沾上了柚子甘露的拉麵，柚子香味鮮明。「阿夫利」雖然裝修新派、湯底口味新穎，但有別於其他拉麵店近年流行的自選口味，麵條軟硬程度、拉麵配料等全部有規定，客人不能自選。麵條軟硬程度屬於偏硬、有咬口，彈性一般。
紫菜香脆；半熟溏心雞蛋的流心蛋黃蛋香濃郁。在「阿夫利」，炙燒叉燒配拉麵、角煮豚肉配沾麵；通常對炙燒叉燒的喜好程度一般，因為某些拉麵店的炙燒叉燒會有太多豚脂。「阿夫利」的炙燒叉燒就炮製得很出色，厚薄適中、豚脂及豚肉比例亦很恰當，咬落去既有火炙引出的脂肪油香，又有充滿肉汁的鬆化豚肉。
自家製煎餃子（$48）一客六隻，砌成一個圓形；其實一直唔係好清楚，點解日式煎餃子總是將所有餃子煎成一底，即使最常見的一客五隻餃子也是連在一起的。餃子底部煎得香脆，餃子醋酸酸鹹鹹亦非常好味；反轉餃子，就見到表面只是蓋上鑊蓋焗熟的效果，少了略為煎香的工序。雖然餡料味道相當不錯，但就未夠香口。
自家製煎餃子
$48
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記憶中，日本的「阿夫利」拉麵只以雞清湯作基本湯底，再配上鹽味、醬油或辣味，及重點特色柚子精華。來到香港開分店後，可能為了迎合香港人一般鍾情豚骨濃湯底的口味，餐牌加入了豬骨濃湯拉麵，亦加入了餃子、豚肉包等到小食。如果要食傳統豚骨湯底拉麵，就不應該來到「阿夫利」；又如果不喜歡口味比較清淡、兼且很稀身的拉麵湯底（註：有日式拉麵店也是主打雞白湯底，不過就同豚骨湯底一樣，味濃、稠身），也不應該來「阿夫利」了！
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