馬家莊清真館 (Moved) New Location

上個月吃了閉門羹後，他一直是我名單之列，又看到惡男的相後，更有原動力令我非吃不可，立即約人來試。醬牛脷是我很期待的一道，上枱後，老闆立即介紹一碟有兩款部位，前部份較爽，後部位較為腍一點，我就認為兩種口感差不多；最突出還是其自家製的醬汁，酸、甜、辣互相交集，很有層次，與牛脷一起食，更襯托其味道。牛肉餅煎得微脆的餅皮，咬下去肉汁四濺，免治牛肉鬆軟多汁，仍保留牛汁精華。京蔥羊肉餃皮薄滑溜亦有彈性，羊肉嫩滑多汁、羶味強烈，還混了京蔥粒，帶了幾分的清香，又可減點膩滯。羊肉清湯每呷一口也滲著羊肉的羶香，味道很鮮濃可口，而粉絲吸收了湯汁，極為惹味，而羊肉沒有丁點兒肥膏，肉質軟腍不韌無渣。麻醬麵這個淺棕色的麻醬有別於一般的，香味特別濃郁，與麵條拌勻後，清爽卻不油膩。今次試得不多，希望有機會可以逐一試均他的羊肉專櫃。